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[我的私房菜] 超級下飯的肉末豆角,脆嫩鮮香,每次都光盤!

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發(fā)表于 2021-6-22 14:46:06|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽

肉末豆角
豆角新鮮入味,肉末鮮嫩有嚼勁,葷素搭配,微辣咸香又有營養(yǎng),絕對是下飯的極品,而且做法也很簡單,快跟著小意試試吧~


材料:豆角500g、肉末300g、小米椒、大蒜、老抽、鹽適量。
制作:    1.豆角洗凈切粒,大蒜切末、小米椒切圈備用。
    2.鍋內放入適量水,加幾滴油和少許鹽,水燒開后,倒入豆角2~3分鐘后撈出。
    3. 起鍋熱油,開中火放入肉末不斷翻炒,炒至變色之后盛出備用。
    4.另起鍋,放入少量油燒熱,放入蒜末、小米椒炒香,再加入豆角炒熟。加入肉末繼續(xù)翻炒均勻,加入適量鹽、老抽上色調味。
小意提示:    1. 豆角焯水的時候放幾滴油可以提亮色澤,放鹽可以入味。
    2.肉末可以先加入生抽、料酒、淀粉、白糖腌制30分鐘再翻炒,口感鮮嫩。


香辣豆角土豆條
豆角搭配土豆也是一道非常美味的家常菜,每次做這道菜的時候,滿屋子都是焦香味。1勺菜3勺飯,一不小心就吃撐了!



材料:土豆3個、豆角500g、干辣椒、蔥蒜、調汁(生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、糖、鹽少許,1勺淀粉加半碗水調勻)。
制作:    1.先調醬汁,生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、淀粉加半碗水,攪拌調勻。
    2.豆角洗凈切小段,土豆去皮切條,干辣椒切斷,蔥蒜切末。
    3.鍋內熱油,放入土豆炸到五六成熟,加入豆角一起炸到微焦,撈出瀝油備用。
    4.原鍋留底油,加入蔥蒜辣椒爆香,加入豆角和土豆,再倒入醬汁,大火炒至濃稠,再小火燜10分鐘左右就可以出鍋啦~ 小意提示:    1.油可以多放一點,炸出來的土豆和豆角才能外脆里嫩。
    2.炸土豆之前,先將切好的土豆條用水洗去淀粉,不容易粘鍋。


豆角這樣炒,鮮嫩下飯,一口就滿足,大家一定要試試哦~
         

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