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[我的私房菜] 自制重慶小面,聽說湯汁都能喝完?

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-6-21 14:05:32|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽

重慶小面

重慶小面是重慶的一道特色美食,大街小巷都能看到重慶小面店,重慶人喜歡蹲在馬路邊吃上一碗小面,這也成了重慶街頭一道靚麗的風景線!
去過重慶吃過小面的人都知道重慶的小面以麻辣主著稱,尤其是在上面淋上的一層紅紅的油,稍微聞一聞,就能感受到那股麻辣鮮香~
   

材料:小面一把、姜、蒜、鹽、雞精、白砂糖、生抽、醋、豬油、辣椒油、花椒粉、肉末適量、料酒、青菜。
制作:    1.在熱鍋中加入適量的食用油,倒入切好的肉末,將肉末炒出油以后加入適量的糖和料酒;
    2.將姜、蒜洗凈并切碎,放入碗中備用,加上少許白開水調(diào)成蒜汁,加入鹽、雞精、糖、生抽、醋、豬油;
    3.加入辣椒油和花椒粉;將青菜洗凈切成片;
   4.在湯鍋中加入適量的水,水沸騰以后加入面條,調(diào)至中火,水再次沸騰以后加入一勺冷水轉(zhuǎn)到大火,加入洗好的青菜,青菜煮好以后即可撈出;
    5.將面條和青菜倒入盛調(diào)料的碗中,將做好的肉末也倒在上面攪拌均勻就可以開吃了!
小意提示:    喜歡吃辣的可以多放點辣椒,不太能吃辣的可以少放點~


涼拌面

溫度漸高、夏日炎炎,又到了吃涼拌的時候了,要問小意喜歡吃涼拌什么,我想涼拌面一定榜上有名!
經(jīng)過涼水冷卻過的冷面,不僅不會有燙熱之感,還會有一點涼涼的感覺,加上精心調(diào)配的醬料,每一口都滋味十足!一個人就能吃上一大碗!
  


材料:細面條一把、黃瓜、香菜、熟花生米、蒜、粗辣椒粉、細辣椒粉、白芝麻、食用油、生抽、白醋、白砂糖、鹽。
制作:   1.備料:將黃瓜清洗干凈切成細絲放在一旁備用,香菜也清洗干凈并掰開,蒜洗凈切成蒜末;
    2.制作調(diào)料:在容器中加入粗辣椒粉、細辣椒粉、適量白芝麻和蒜末一起攪拌均勻,在熱鍋中倒入食用油,油熱以后盛出倒入調(diào)好的醬料之中,加入一勺生抽、一勺醋、少量的糖和適量的鹽以及攪拌均勻;       3.煮面:在鍋中加入適量的冷水,水沸騰以后放入一把面條,沸水煮6分鐘左右即可撈出,過一遍涼水盛出后瀝干水分,將調(diào)配好的醬料倒入其中;4.放入花生米、香菜、黃瓜絲攪拌均勻即可開吃了!
小意提示:     1.煮面條的時間不宜過長,這樣煮出來的面條會過濃,容易黏在一起;
    2.可以根據(jù)自己的口味和喜好適當加配料,喜歡吃醋吃辣的,到可以適當多放點醋和辣椒。


鮮香麻辣的重慶小面,地地道道的重慶風味~

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