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[我的私房菜] 一次成功,巨下飯,巨好吃的肉末粉絲!

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真探組

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發(fā)表于 2021-5-24 14:49:33|來(lái)自:中國(guó)廣東 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
粉絲爽滑,
而且容易吸收湯汁,
味道非常鮮美。
今天小意就給大家?guī)?lái)一道
下飯勁爽的【肉末粉絲】


肉末粉絲


肉末粉絲是一道非常好吃的家常菜,用筷子夾起粉條時(shí),上面粘滿細(xì)顆肉粒,形象“螞蟻”,所以又叫螞蟻上樹。
Q彈滑溜的粉絲,搭配嚼勁十足的肉末,大大地哧溜一口,誘人的麻辣鮮香瞬間在舌尖釋放,美味到不行不行的,能下好幾碗飯呢~
  

材料:粉絲一把、豬肉100g、蔥2根、蒜2瓣、姜2塊、蠔油10g、生抽8g、料酒10g、豆瓣醬15g、糖、鹽適量。
制作:    1.粉絲提前用溫水泡20分鐘,讓粉絲變軟,太長(zhǎng)拿剪刀剪得短一些;蔥姜蒜切碎。
    2.豬肉切成肉末,倒入鹽料酒腌漬10分鐘。

    3.起鍋熱油,倒入蔥姜蒜爆香。
    4.挖入一小勺豆瓣醬,炒出紅油,倒入腌漬過(guò)的肉末,稍微變色時(shí)加入老抽、生抽、耗油翻炒均勻,倒入清水煮開,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
    5.放入泡軟的粉絲,加入適量糖、鹽,再煮2分鐘左右,看到粉絲變軟,撒上蔥花就可以出鍋啦~
小意提示:    粉絲比較容易熟,別煮太久容易糊。



粉絲炒包菜

夏天,正是包菜大量上市的時(shí)候,不但價(jià)格便宜,而且口感、營(yíng)養(yǎng)也是最好的時(shí)候,拿來(lái)搭配粉絲真的太適合了!
粉絲炒包菜爽脆可口,顏色又鮮艷,餐桌上特別受歡迎~
  

材料:粉絲一把、包菜一顆、大蒜4瓣、干辣椒6根,小蔥一根、蠔油2勺,生抽3勺,老抽1勺,糖、鹽適量。
制作:    1.粉絲提前溫水浸泡20分鐘,太長(zhǎng)可以拿剪刀剪得稍短一些。鍋中加入清水,生抽、蠔油、老抽、鹽,小火燒開,將粉絲放入,煮3分鐘入味,之后粉絲連同湯水一同倒入碗中浸泡。
    2.包菜切成細(xì)絲;蔥蒜、干辣椒切碎備用。
    3.鍋內(nèi)水中加入鹽,半勺油,大火燒開以后,放入包菜焯水20秒撈出備用。
    4.鍋內(nèi)放適量的油,燒熱以后,加入蔥蒜、干辣椒爆出香味。
    5.加入焯過(guò)水的包菜絲,大火翻炒30秒,加入1勺生抽,1勺老抽,小半勺糖調(diào)味。
    6.最后把粉絲撈出,倒入鍋中加入適量鹽,大火快速翻炒均勻,一鍋鮮美入味又爽口的包菜粉絲就出鍋啦~
小意提示:
    1.包菜提前焯水,可以去除包菜的生味,讓它更加香甜。
    2.粉絲在湯水中可以浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更加入味,但炒包菜時(shí)間不能長(zhǎng),否則就不脆了。


粉絲這樣做,
好吃到湯汁都不剩,喜歡別錯(cuò)過(guò)!

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發(fā)表于 2021-5-25 19:45:51|來(lái)自:中國(guó)廣東 發(fā)自手機(jī)(雙倍積分) | 只看該作者 | 來(lái)自廣東
螞蟻上樹
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