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[我的私房菜] 濃厚鮮香啤酒鴨,酥嫩入味十里香

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真探組

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發(fā)表于 2021-5-18 21:40:35|來(lái)自:中國(guó)安徽馬鞍山 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
酒香加肉香,
這香上加香的美味,
還是一道傳統(tǒng)的中華名吃。
今天小意就來(lái)教你做一道,
鮮香入味的【啤酒鴨】。



啤酒并非起源中國(guó),而啤酒鴨卻是地地道道的中華美食。鴨塊與啤酒同燉,酒香入味且除腥氣,香上加香,越發(fā)香酥美味。佐餐下酒,風(fēng)味絕佳。

鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合補(bǔ)身養(yǎng)生,不上火,還不易發(fā)胖,這樣的美食可得好好品嘗。



做好的啤酒鴨味美香濃,鴨肉鮮嫩,香酥入骨,酒香盡收,芳香誘人。有這樣一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴在桌,真真是妙哉!美哉!



家常啤酒鴨

啤酒鴨好吃,家常做法也簡(jiǎn)單。料理好的鴨子與醇香的啤酒搭配,越發(fā)汁濃味美,用作下酒菜更是芳香醉人。開(kāi)胃下飯更是不在話下,學(xué)會(huì)這樣一道家常美食,在明天的餐桌上驚艷全場(chǎng)吧~  
材料:鮮鴨,啤酒,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥適量。 制作:    1.備料:將鴨子斬小塊。生姜切片,蔥切段待用。     2.炒香:放少許油,爆炒生姜炒香。     3.翻炒:把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,略放鹽,一直炒至炒出香味來(lái),再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗里。     4.添酒:往鍋中倒入啤酒,啤酒的量要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許。    5.收汁:蓋上鍋蓋 ,燜到水干,再倒入少許醬油,蔥段,雞精,略翻炒一下,即可起鍋。 小意提示:    1.爆香姜片時(shí)可先將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣口味就不會(huì)過(guò)于肥膩。     2.若啤酒量不足,肉未軟爛而湯汁已不多時(shí)也可以開(kāi)鍋添適量開(kāi)水,切忌添冷水。

啤酒鴨

啤酒鴨作為一道家常菜,自然也可以根據(jù)個(gè)人口味,增添合適的食材。還有人會(huì)擔(dān)心吃啤酒鴨吃醉,但其實(shí)用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯起初會(huì)有很濃郁的啤酒味,不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消,只留芳香。只吃鴨肉不喝湯,并不易醉。


材料:攸縣麻鴨、土豆、水發(fā)香菇、啤酒、八角、桂皮、姜、蒜、青蔥適量。 制作:    1.煮鴨:鴨子洗凈剁塊,上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。把土豆、香菇切塊待用。     2.料理:鍋內(nèi)放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,一點(diǎn)點(diǎn)醋。蓋好蓋子,大火煮開(kāi)。     3.燉湯:換小火慢燉,湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調(diào)回小火。     4.翻炒:三分鐘后換大火,加入適當(dāng)醬油翻炒上色,大火收汁起鍋,裝盤(pán)后灑蔥末。 小意提示:    1.鴨肉膻味較重,故先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,加啤酒以酒香調(diào)和,可消除鴨肉的膻味。     2.香料量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多調(diào)味料容易搶了主味。

香上加香更醉人,這樣的美食可不容錯(cuò)過(guò)。

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