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[我的私房菜] 柔韌可口腐竹燒肉,滑嫩下飯超好吃

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-5-15 13:55:35|來自:中國(guó)安徽馬鞍山 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
腐竹不是竹,
做出菜來柔韌有嚼頭,
不管是燒肉還是火鍋,
都好吃得不行~
今天小意就來教你做一道,
滑嫩下飯的【腐竹燒肉】~



腐竹的美味,吃過的都說好,但是這個(gè)名字往往讓人有些疑惑,其實(shí)腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過一段時(shí)間保溫,表面形成的一層薄膜。是不折不扣的營(yíng)養(yǎng)豆制品,因?yàn)槭嵌蛊ぬ舫龊笙麓钩芍l狀,再經(jīng)干燥而成,其形類似竹枝狀,故稱為腐竹。

腐竹濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍,含有多種礦物,可以補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,并能增進(jìn)成長(zhǎng)期骨骼發(fā)育。還具備清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。



腐竹色澤黃白,油光透亮,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。用之燒肉,豬肉酥爛,腐竹韌柔,火候足時(shí)色澤金黃燦爛,色香味俱全,作為家常菜,滑嫩又下飯~





腐竹燒肉

光澤喜人的腐竹,同很多食材都是好搭檔。燒肉時(shí)加上它,不僅肉塊酥爛鮮美,口感更佳,還能吃到入味的腐竹獨(dú)有的味道,清香爽口,更解油膩。擺盤也是色澤誘人,香味濃郁,快來看看怎么做吧~  

材料: 瘦豬肉、腐竹、醬油、精鹽、料酒、蔥、姜、大料、水淀粉、植物油適量。 制作:     1、備料:蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi),加入 涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透,切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。
     2、腌炸:將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊,放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘,投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出。     3、燜煮:將肉放入鍋內(nèi),加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片,待開鍋后,轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí),加入腐竹同燒入味,勾芡即可出鍋。 小意提示:    腐竹須用涼水泡,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,會(huì)使發(fā)好的腐竹發(fā)爛,影響口感。


芹菜拌腐竹

柔韌有嚼勁的腐竹,涼拌也是常見的家常菜做法。無需復(fù)雜的工序,簡(jiǎn)單的操作也能盡享腐竹的嫩滑美味,芹菜爽口,搭配腐竹口感翻倍的清爽,做為一道家常涼菜,簡(jiǎn)直四季皆宜,無論是時(shí)候擺出來都是餐桌上的一抹清新。  

材料:芹菜、水發(fā)腐竹、香油、醬油、精鹽、味精、米醋適量。 制作:     1、備料:將芹菜擇洗干凈、去葉,入開水中燙一下,再用涼水沖涼,切絲,裝盤。腐竹切成絲,碼在芹菜上。      2、澆汁:味精事先用開水化開,同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上,再加香油拌勻即成。

柔軟可口的腐竹,涼拌或是烹煮都很好吃~還有更多吃法等你開發(fā)哦~
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