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[我的私房菜] 酸辣蕎麥涼面,多吃一點也不用擔心長胖~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-5-14 10:31:36|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽

冬天,溫度低,穿的比較厚實,偶爾長胖一點,看起來也不是很明顯。而夏天,就恰恰相反了。所有,沒有哪個季節(jié),比夏天更想減肥,更想瘦的了。
今天,和大家分享的這碗涼面,是我最近常在家做的一款瘦身餐。熱量低、飽腹感強,口感清爽,多吃一點也不用有太多顧慮,不會有負罪感。


蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,熱量不高。吃起來筋道爽滑,并有著蕎麥特殊的香味,是減肥期間也可以吃的主食。西葫蘆,每100克只有19大卡的熱量。二者結合,再加一點蛋皮,一碗料汁拌勻,爽口不油膩,特別美味。


西葫蘆的比較常見的吃法是炒、拌餡兒,或者做糊塌子等等。生吃,不是很常見。其實西葫蘆生吃也很美味。記得我吃第一口時,就被它完全征服。那種西葫蘆本有的清甜脆嫩和料汁完美的融化在嘴里,異常清爽。
以下,就是這道涼面的做法,喜歡的親們一定要試試看~




具體制作方法
第一步:準備食材。蕎麥面條適量、西葫蘆1根、雞蛋適量、香蔥幾根、香菜幾根、小紅辣椒幾個。


第二步:開始準備配菜。咱們先來攤一個蛋皮,因為還做別的菜,所以這個蛋皮攤的有點大。咱們在家做的話,攤一個雞蛋的就差不多了。
把雞蛋打散備用,如圖,一定要充分打散哦。


第三步:小火將鍋及四周燒熱。我用的是炒鍋,如果大家用平底鍋來做,就不用把四周也燒熱了。等鍋變熱,把蛋液倒入鍋里,輕輕的轉動鍋,使鍋壁四周都粘滿蛋液,如圖。建議用有涂層的不粘鍋來做,這樣不用抹油也可以。


第四步:待蛋液全部凝固,邊緣地方翹起來的時候,就可以把蛋皮取出來了。


第五步:等蛋皮晾涼后切成條。


第六步:把西葫蘆清洗干凈、去掉頭尾,然后用工具擦成絲,如圖。


第七步:開始調碗汁。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末,然后一起放到大碗中。


第八步:往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺香醋、2勺生抽,再倒入一點涼白開調勻備用。碗汁可以多放置一會兒,讓調料的味道更好的釋放出來,吃著更有味。


第九步:鍋中倒入適量的水燒開,然后把蕎麥掛面放入鍋中煮至成熟。


第十步:將煮好的面條過一下涼水。


第十一步:取一個大碗,撈些面條,放上西葫蘆絲、蛋皮、香菜,再澆上一些碗汁,撒上一些白芝麻拌勻就可以開動了。


多說幾句
蛋皮主要是用來裝飾的,也可以不放。如果要攤蛋皮,建議大家一定要用不粘鍋來做。另外,鍋要先用小火燒熱一點,這樣才可以攤薄。

來源:樂悠廚房

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