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[我的私房菜] 玉米排骨湯,滋潤開胃超好喝~

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發(fā)表于 2021-5-6 14:13:01|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
煲湯簡直是廚房魔法,
食材放在鍋里拌上時光,
慢慢地就煲出了一鍋美味。
玉米的香甜搭上排骨的鮮香,
還有濃濃的滋潤湯汁。
今天小意就教你來做一道
湯濃味美的【玉米排骨湯】
營養(yǎng)開胃還好上手哦~



煲湯是一種既可以保持食材的味道,又能保留食材的營養(yǎng)的烹飪方法。餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯,常使人垂涎欲滴。天熱出汗多,咸香的湯汁正好能補充人體流失的營養(yǎng)。天氣轉涼后常常煲湯,溫暖的湯汁既能暖胃又十分滋補。

玉米排骨湯是一道食補湯品,主要食材是玉米和排骨,玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營養(yǎng)豐富,促進人們對維生素和鈣的吸收。排骨還能提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康?梢哉f是一道四季皆宜的家常菜了。

玉米粒的香甜爽口搭配排骨的肉質嫩滑,湯汁滋潤濃郁喝起來鮮香開胃,飯時來一口,常有好胃口!


玉米排骨湯

玉米排骨湯材料簡單,做法不難,是一道常見的家常菜。排骨有很高的營養(yǎng)價值,具有滋陰潤燥、益精補血的功效。煲湯的做法則能很好地保存它的營養(yǎng)。玉米的甜香更是湯品的靈魂,煲好后湯品鮮香四溢,喝一口滿滿的都是食物的原香~



材料:排骨、玉米、蔥、姜、料酒、鹽適量。

制作:
    1.備料:將排骨剁成塊狀。玉米去皮、去絲,切成小段。蔥切段,姜切片。

    2.處理:砂鍋內放水,將水燒開,排骨洗凈在鍋內汆燙后將鍋內的血沫子倒掉。

    3.烹煮:往鍋里倒油,爆炒一下排骨,倒水加玉米,一兩片姜一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮半小時。

    4.煲熟:湯加入少許鹽調味即可。
小意提示:
    1.若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋。

    2.在燉肉的時候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后放~



番茄排骨湯

番茄排骨湯也是一道上手好做的家常菜,特點是番茄自有的酸甜味讓湯品也具有獨特風味。營養(yǎng)豐富,口感獨特,想讓餐桌上有些不一樣?這道番茄排骨湯可以安排一下了。



材料:排骨,番茄,番茄醬,姜片少許,鹽適量,料酒1小匙。

做法:
    1.備料:排骨在清水中泡去多余的血水,然后洗凈;在熱水中汆燙2分鐘,撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;

    2.燉湯:取來湯鍋,置火上,加適量開水,放入姜片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,全程約需要1-1.5小時;

    3.加料:待排骨爛熟時,再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會就可以關火盛出了。

小意提示:
    做這道湯的時候,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用,調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。



煲湯有講究

要想煲出一鍋療效、味道俱佳的靚湯。內中門道可是不少呢。小意整理了一些關于煲湯的訣竅,一起來看看吧~

砂鍋

最好使用容積較大的砂鍋(大肚小口最佳),一旦放水就不再添水,中火燒開后,用小火或微火煲兩個小時以上,如果家中沒有砂鍋,可用搪瓷鍋代替,也可以用電子砂鍋解決上班無人看守之難。

調料

要盡量少放鹽,不放或少放味精。煲湯用水與所選之物的比例是2∶1,可根據食物性能及個人喜好調整入鍋順序。應放進去足夠的姜、新鮮的肉,并須含少量脂肪。另需注意搭配禁忌,如蘿卜與人參切忌同時入鍋。

濃濃一鍋湯,放一兩樣甘甜,放一兩樣鮮香,隨時光一起慢慢煲成生活的模樣。
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