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[我的私房菜] 不用和面、揉面,幾步做好的6款懶人主食~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-4-23 09:17:50|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
想吃各種主食、面食,又不想動(dòng)手和面、揉面,一定要看今天這一篇~
和大家分享6款懶人主食做法,把各種食材放在一起攪一攪,拌一拌就可以上鍋烙或者蒸了,特別簡(jiǎn)單省事,全程不用和面、揉面,幾步就可以做好。

第一道:青菜雞蛋餅


這烙好的餅,很軟,咬一口有著淡淡的油菜香氣,還有雞蛋香。蘸上自己的喜歡吃的料汁,好吃到停不下來(lái)。


具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。小油菜幾棵、面粉1碗、雞蛋3個(gè)。
第二步:把油菜清洗干凈后放到開水鍋中,焯30秒撈出放到?jīng)鏊小?/font>
第三步:把油菜擰干水分,切碎。
第四步:把切好的油菜放入盆中,再依次放入面粉、雞蛋、1小勺鹽,如圖。
第五步:緩緩的倒入適量的水,攪拌成酸奶濃稠的面糊。


第六步:平底鍋小火燒熱,薄薄的抹一層食用油,舀一勺面糊倒入鍋中,轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋,讓面糊均勻的攤開。
第七步:如圖,加熱至餅?zāi),邊緣地方開始翹起來(lái),抹一層食用油。
第八步:翻面,煎至餅成熟就可以取出,接著烙下一張。
第九步:全部烙好后,上桌開動(dòng)吧~
多說(shuō)幾句
1、油菜一定要焯一下水,這樣味道才好。
2、有親給我留言說(shuō)攪好的面糊里有疙瘩,這種情況可以再攪動(dòng)一會(huì),或者靜置幾分鐘后再攪動(dòng)一下。
3、這種餅建議大家用不粘鍋來(lái)做,效果更好哦。
第二道:紅棗玉米發(fā)糕


這是很傳統(tǒng)的一款發(fā)糕,吃著清甜適口,棗香濃郁,非常美味。


具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。玉米粉220克、面粉200克、糖10克、紅棗20克、酵母粉4克。
第二步:把玉米粉、面粉、糖、酵母粉混合勻均,然后倒入適量的溫水,用飯鏟和成較軟的面團(tuán),如圖(面團(tuán)一定要軟)。面團(tuán)和好后,靜置十分鐘備用。
第三步:往模具內(nèi)壁抹一層薄薄的食用油。(我用的是八寸戚風(fēng)蛋糕模,如果親們沒有,可以用碗、盆、保鮮盒等代替,效果一樣的)


第四步:把面團(tuán)放入模具中,將表面抹平,如圖。然后蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方,醒發(fā)半個(gè)小時(shí)到40分鐘。
第五步:把紅棗放入開水中煮3分鐘,然后撈出控干水分備用。
第六步:面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍就可以了,接下來(lái)把紅棗按在面團(tuán)表面。如圖
第七步:冷水上鍋,大火燒開水后轉(zhuǎn)中火再蒸30分鐘(如果發(fā)糕比較大或者比較厚,就要相應(yīng)的增加時(shí)間。)
第八步:蒸好后晾涼脫模,然后切成塊即可食用。
第三道:奶香糯米餅


這款奶香糯米餅,做法非常簡(jiǎn)單。全程不用和面揉面,把各種食材放在一起攪成面糊再發(fā)酵30分鐘就可以上鍋烙了,特別省事。因?yàn)槭前l(fā)酵過(guò)的,烙好的糯米餅在軟糯的基礎(chǔ)上,更加的松軟,再夾雜著奶香,越嚼越好吃。


具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。糯米粉300克、普通面粉60克、酵母粉4克、牛奶500毫升左右、白糖20克。
第二步:把所有食材都放入盆中,如圖。牛奶也可以分批次來(lái)加。
第三步:用手動(dòng)打蛋器把面糊攪拌成沒有顆粒的狀態(tài),如圖,面糊攪拌好以后,大概是比酸奶稍濃稠一些。然后蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。
第四步:時(shí)間到了以后,從外觀來(lái)看,面糊沒有什么變化,但貼近聞一下,可以聞到一些酸味。然后再用勺子攪動(dòng)幾下,就可以上鍋開始烙了。
第五步:不粘平底鍋小火燒熱,然后薄薄的抹一層食用油,用勺子舀一勺面糊,垂直倒入鍋中,如圖,這樣就是一個(gè)圓圓的小餅了,小火開始烙。


第六步:往小餅中間放上一些熟白芝麻,如圖,既點(diǎn)綴又可以給餅增香。
第七步:烙到一面微黃凝固,時(shí)間大概需要一分鐘左右吧,翻面。如圖,接著用小火烙,烙至餅有一些微微的鼓起來(lái)。需要注意的是,這個(gè)餅快熟的時(shí)候,鼓的泡泡不是很大,不像家常餅?zāi)菢,但仍然可以看到它的高度有變化?/font>
第八步:翻面,如圖。再烙幾十秒就可以出鍋了。
第九步:上桌開動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
1、攪拌面糊的時(shí)候,攪拌到?jīng)]有顆粒狀態(tài)就可以了。
2、平時(shí),大家經(jīng)常問我,如何把這類小餅烙的圓圓的,大小又一致。其實(shí)很簡(jiǎn)單,用勺子舀一勺面糊,然后把面糊垂直慢慢的倒入鍋中,隨著面糊向下的流動(dòng),小餅就自然是圓的了。我用的舀面糊的勺子,是買電飯煲贈(zèng)送那種,每次一小勺,正好烙一個(gè)圓圓的,直徑大概是12,3厘米的小餅,大家可以參照一下哦~
3、烙餅的時(shí)候,一定要用小火。剛開始烙,可能把握不好,烙幾張以后,就會(huì)越烙越好看了。
第四道:葡萄干南瓜蒸糕


這種方法借鑒了麥芬蛋糕的做法,不用打發(fā)雞蛋、黃油什么的,可以說(shuō)非常非常簡(jiǎn)單。做好后的蒸蛋糕,延續(xù)了麥芬蛋糕相對(duì)比較扎實(shí)的口感,夾雜著南瓜和葡萄干的香氣,越嚼越有回味。


食材:
南瓜泥120克左右、雞蛋2個(gè)、牛奶80克、白砂糖50克、低筋面粉200克、黃油60克、泡打粉6克、葡萄干少許
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。把黃油切成小塊,然后放到小碗中,隔水加熱至全部融化,然后取出。
第二步:把雞蛋打散備用。
第三步:放入牛奶和白砂糖,攪拌均勻。
第四步:把低筋面粉、泡打粉篩到盆中,再把南瓜泥放到盆中,攪拌至沒有干粉的狀態(tài),不要過(guò)度攪拌。然后把融化的黃油放入盆中,攪拌均勻。


第五步:把葡萄干清洗干凈后擦干表面的水分,然后切成小丁,放入面糊中攪拌均勻。
第六步:把面糊倒入紙杯中,大概8分滿就可以了,如圖。
第七步:在表面再撒一些切好的葡萄干裝飾,然后靜置幾分鐘。
第八步:開水上鍋放入蒸鍋或者蒸烤箱中,蓋好蓋子蒸18分鐘左右,然后關(guān)火悶1-2分鐘,就可以了。
多說(shuō)幾句
1、這款小蛋糕沒有打發(fā)雞蛋,也沒有打發(fā)黃油,只靠泡打粉來(lái)膨脹,所以,泡打粉一定是不能少的。大家在選購(gòu)泡打粉的時(shí)候,買無(wú)鋁泡打粉就可以了。
2、沒有黃油的話,可以換成等量的食用油,但口感要比黃油稍遜色一些。
3、大家也可以換成烤的,上下火180度,烤20分鐘左右。
第五道:紅豆年糕


這款懶人年糕集合了糯米粉、蜜紅豆、紅糖的所有優(yōu)點(diǎn)。家人說(shuō)比點(diǎn)心還要好吃,即使放涼了也不會(huì)發(fā)硬,照樣好吃。
做法非常簡(jiǎn)單,不用摔摔打打,直接蒸熟就可以切塊或切片上桌了,沒什么廚房經(jīng)驗(yàn)的親們也可以放手嘗試。


具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。
第二步:把牛奶稍稍加熱,不用煮沸,加熱就可以了。
第三步:把紅糖放入牛奶中,攪拌均勻。
第四步:為了防止紅糖有硬顆粒,影響年糕的口感,所以,要將攪好的紅糖水過(guò)次篩。
第五步:紅糖水過(guò)篩后晾涼,把糯米粉放入其中,如圖。


第六步:把糯米粉與紅糖水?dāng)嚢杈鶆,攪至沒有干面粉也沒有硬顆粒,如圖。
第七步:把蜜紅豆放入盆中,如圖。
第八步:這時(shí)就不要大力攪拌,要用鏟子稍稍把蜜紅豆與面糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎。如圖,攪拌好的樣子。
第九步:取一個(gè)長(zhǎng)方形的模具,也可以是玻璃保鮮盒。往里放一層油紙,如圖。(放層油紙是為了防粘,如果沒有,也可以抹一層油。)
第十步:把剛剛拌好的糯米面糊倒入模具里,如圖。
第十一步:放入蒸箱或蒸鍋中,大火蒸45分鐘左右。
第十二步:取出,撕下油紙,切塊或切片即可。
第十三步:上桌開動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
1、配料中,紅糖的量可以隨自己的口味來(lái)放。如果放得少,顏色也自然會(huì)淡一些。
2、熱牛奶能更好的融化紅糖,所以,要先把牛奶加熱一下。
3、蒸制的時(shí)間,要根據(jù)量的多少來(lái)增減哦。判斷年糕有沒有成熟,可以往蒸好的年糕里插一根牙簽,如果牙簽表面沒有生的面糊,那就表明熟了。否則,要再蒸一會(huì)兒哦。
4、年糕蒸好切的時(shí)候,會(huì)比較粘刀。要往刀上薄薄的抹一層食用油然后再切,這樣就不會(huì)粘了。
第六道:香蕉早餐餅


一根香蕉、一個(gè)雞蛋、半碗面粉、半碗牛奶,拌勻,上鍋烙成餅,軟軟的,香蕉香濃郁,特別美味。


具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。香蕉一根、雞蛋1個(gè)、低筋面粉80克、牛奶80克。
第二步:把香蕉去皮切成片,如圖。
第三步:把切好的香蕉片放入盆中,用勺子碾壓碎,如圖。
第四步:把面粉、雞蛋、牛奶放入盆中,如圖。


第五步:把面糊攪拌至沒有顆粒。
第六步:平底鍋小火燒熱,抹少許油,然后舀一勺面糊倒入鍋中,如圖。
第七步:一面定型后翻面,直至雙面金黃成熟時(shí)取出。
第八步:上桌開動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句:
1、建議大家用不粘平底鍋來(lái)烙,全程一定要用小火。
2、如果沒有低筋面粉,大家可以用普通面粉加少許玉米淀粉來(lái)代替。
               
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