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無論加熱、解凍還是烹調(diào)，人們越來越依賴微波爐。然而，使用微波爐有一些禁忌，一不小心就可能引發(fā)安全事故。 尤其是要知道哪些材質(zhì)的餐具、容器或是食物不適合放進(jìn)微波爐，才能減少安全隱患。
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2021-4-22 08:29 上傳
微波爐是怎么加熱食物的？
首先科普一下微波爐加熱的原理。舉個例子，當(dāng)我們用腳拍打水面時，水就會把力量傳導(dǎo)出去，蕩起一圈圈漣漪，如果有塑料瓶浮在水上，這個塑料瓶也會隨著水波上下擺動，吸收了我們傳導(dǎo)出去的一部分力量。
同樣的道理，微波爐中的一個元器件可以將電能轉(zhuǎn)化成類似水波的電磁波，只不過頻率會高出很多，并且可以讓電磁波在爐腔中不斷運(yùn)轉(zhuǎn)激蕩，速度高達(dá)每秒鐘幾十億圈，從而帶動可以吸收波中能量的物質(zhì)，比如食物中的水分子。它們被帶動后會激烈運(yùn)動，碰撞、摩擦，產(chǎn)生熱量，食物就這樣迅速地被加熱了。
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2021-4-22 08:29 上傳
不同材質(zhì)微波后的表現(xiàn)
1.在微波爐里被加熱的食物容器或餐具，應(yīng)該是可以被微波穿透的，這樣就能將微波能量很好地傳導(dǎo)給其中的食物，加熱效率才更高。
- 能夠?qū)崿F(xiàn)這個效果的是絕緣材料，如玻璃、陶瓷、橡膠、塑料等。
2.如果是良好的電導(dǎo)體，它們把大量微波反射到爐腔內(nèi)，有可能產(chǎn)生電火花，損傷微波爐。
- 如各種金屬、錫箔、鋁箔、搪瓷以及鑲嵌裝飾中含有金屬材質(zhì)的容器等。
3.如果是電的不良導(dǎo)體，可以吸收微波的能量，使得自身溫度升高較快，也容易發(fā)生危險。
哪些容器可以/不可以進(jìn)微波爐
由于容器都會接觸到食材，所以適宜在微波爐中加熱的餐具還需要有耐高溫的特質(zhì)。它們不能在高溫下發(fā)生燃燒、變形、分解及釋放出有害物質(zhì)。這對于物品的材質(zhì)、加工工藝、厚度等均有一定要求。
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玻璃器皿 普通玻璃材質(zhì)耐熱性差，均一度較低，不能用于長時間高溫加熱，中低溫加熱可以短暫使用；硼硅酸玻璃、微晶玻璃等熱穩(wěn)定性好，可以用于微波加熱。
陶瓷器皿 應(yīng)盡量選擇耐熱陶瓷，不要用普通陶瓷。
塑料器皿 耐熱達(dá)120℃以上的材質(zhì)，如聚丙烯類（PP）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚甲基戊烯（PMP）都適用于微波加熱，但聚酯薄膜（PET）、密胺、聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等材料吸收微波較多，在溫度升高時材質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定、容易變形及釋放出有害物質(zhì)。
| 名稱
| 日常使用物品
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可用于微波爐的塑料
| 聚丙烯類（PP） | 保鮮盒、打包盒
| | 聚偏二氯乙烯（PVDC） | 蒸煮袋、耐高溫保鮮膜
| | 聚甲基戊烯（PMP） | 耐高溫保鮮膜 |
不能用于微波爐的塑料
| 聚酯薄膜（PET） | 飲料瓶
| | 聚乙烯（PE） | 塑料袋、不耐高溫保鮮膜
| | 聚氯乙烯（PVC） | 農(nóng)貿(mào)市場包蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品的保鮮膜
| | 密胺 | 仿瓷餐具
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金屬制品 所有金屬制品，包括帶有金屬邊的瓷碟、瓷碗都不可放入，因為微波無法穿透金屬材質(zhì)，會發(fā)生反彈而引起火花。 鋁箔紙不能放進(jìn)微波爐加熱。雖然它像紙一樣柔軟，但本質(zhì)上還是金屬，它可以在有燒烤功能的微波爐內(nèi)使用，但前提必須是燒烤模式，千萬不能用微波加熱。
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2021-4-22 08:29 上傳
紙袋 如果把牛皮紙袋放進(jìn)微波爐加熱，可能會產(chǎn)生有毒氣體，而且過高的溫度會點(diǎn)燃紙袋，導(dǎo)致爐內(nèi)起火。
另外，微波加熱時，食材與器皿中可能集聚大量熱量，所以餐具適宜選擇淺底、寬口、形狀規(guī)則、厚度均勻的容器，便于快速釋放熱量，以防突然發(fā)生飛濺、爆裂等危險情況。
4種食物也怕進(jìn)微波爐
除了餐具、包裝器皿，一些食物進(jìn)了微波爐可能也會產(chǎn)生危險：
01 雞蛋 雞蛋在加熱時，蛋黃在加熱過程中溫度會上升得很快，蛋黃的體積膨脹進(jìn)而使得整個雞蛋的體積增加到超過自身的限制，容易引發(fā)雞蛋爆炸。
02 水果 像雞蛋一樣表皮密封的水果，如葡萄，是不能放入微波爐加熱的，可能會爆炸。
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2021-4-22 08:29 上傳
03 干辣椒 干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會刺激眼睛和嗓子。
04 油炸食品 高溫會使油飛濺，可能產(chǎn)生明火，發(fā)生火災(zāi)。如果不慎引起爐內(nèi)起火，千萬別馬上開門，應(yīng)先關(guān)閉電源，等火熄滅后再開門。 最后提醒，使用微波爐忌超時加熱，食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應(yīng)該丟掉，以免引起食物中毒。▲
來源：生命時報
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