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[我的私房菜] 酸甜誘人糖醋排骨,復(fù)雜菜肴教你簡(jiǎn)單做~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-4-20 14:22:40|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
【糖醋排骨】
【可樂(lè)雞翅】
這些吃起來(lái)非常滿足,
但做起來(lái)比較繁瑣的菜肴,
不敢輕易嘗試嗎?
莫慌!
它們只是看似復(fù)雜其實(shí)很簡(jiǎn)單,
跟著小意走,
手殘變大廚~


糖醋排骨、宮保雞丁、可樂(lè)雞翅...那些看起來(lái)垂涎欲滴吃起來(lái)津津有味但是做起來(lái)卻無(wú)從下手的菜肴,從來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò),害怕把廚房變戰(zhàn)場(chǎng)?
其實(shí)并沒(méi)有想象的復(fù)雜,做起來(lái)才發(fā)現(xiàn),原來(lái)也就那么回事兒~今天小意教你們?cè)趺醋,讓自己在家做也能吃到飯館的美味~



糖醋排骨
排骨是家常菜里非常常見(jiàn)的“硬菜”,無(wú)論是清燉、紅燒還是糖醋,每一種都很受歡迎。
其中糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜,四大菜系滬、浙、川、淮揚(yáng)菜中都有這道菜,是很多人都喜聞樂(lè)見(jiàn)的一道家常菜。
其成色紅亮油潤(rùn),味道酸甜,肉質(zhì)鮮嫩,讓人吃得根本停不下來(lái)~

原料:排骨、蔥、姜、蒜、鹽、醋、料酒、醬油、白砂糖、番茄醬。

制作:
    1. 備料:將蔥切成段狀,姜、蒜切成片狀備用;然后把排骨洗凈切塊。
    2. 排骨冷水下鍋,放入姜蒜料酒焯水,直至將排骨的血水排出,撇去浮沫后撈出備用。
    3. 熱鍋燒油,將排骨倒入鍋中,小火煎至兩面金黃。
    4. 調(diào)糖醋汁:用大湯匙來(lái)量取,按料酒:醋:白砂糖:醬油:水=1:2:3:4:7的比例來(lái)配制,然后倒入煎好的排骨鍋中,大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燜制40分鐘左右。
    5. 40分鐘后嘗嘗看肉熟了沒(méi)有,可以就開(kāi)大火收汁,待每塊排骨都裹上濃濃的汁水,再關(guān)火裝盤,撒上蔥花或者芝麻就完成了。

小意提示:
    1. 若排骨量多,糖醋汁的量也要隨之增加,汁水至少要淹到排骨的一大半高度。
    2. 小火燜制時(shí),記得打開(kāi)鍋蓋翻炒兩到三次,以防粘鍋。



可樂(lè)雞翅
相較于豬肉,雞肉的蛋白質(zhì)更高,脂肪含量更低,而且雞翅中的骨膠原蛋白含量更豐富,具有強(qiáng)化血管和肌腱的功能,尤其適合有減肥和增肌需求的食用。
當(dāng)鮮香的雞肉完美融入清甜的可樂(lè)中,噴香四溢的香味足以讓人食欲大增,下飯神器!

原料:雞翅、可樂(lè)、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、黑芝麻。

制作:
    1. 備料:蔥姜蒜洗凈,姜蒜切片,蔥切段狀;將雞翅洗凈,兩面各切一刀,加入5勺料酒、3勺生抽、1小勺鹽,抓勻腌制20分鐘。
    2. 鍋內(nèi)大火熱油,依次將腌制好的雞翅放入鍋中,轉(zhuǎn)中火將雞翅煎至兩面金黃。
    3. 放入切好的蔥姜蒜,煸炒出香味
    4. 放半罐可樂(lè),待可樂(lè)燒開(kāi)加入2勺老抽、2勺生抽、1小勺鹽,翻炒均勻。
    5. 最后轉(zhuǎn)大火收汁,等到湯汁濃稠,每個(gè)雞翅都足夠入味,即可關(guān)火盛盤,撒上黑芝麻,這樣就完成啦!



這兩個(gè)美味家常菜,
大家都學(xué)會(huì)了嗎?


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