食物爛了一點(diǎn)，去掉壞的部分還能不能吃？吃錯(cuò)小心中毒！

來(lái)生緣聚

也許很多人都這樣做過(guò)：

家里儲(chǔ)存的食物霉了爛了，

如果爛的不嚴(yán)重，

就去掉壞的部分接著吃，

覺(jué)得這樣吃并不會(huì)影響健康。

但是，

爛了一部分的食物，

真的可以放心吃嗎？

發(fā)霉的食物還能不能吃？

這段時(shí)間，很多人養(yǎng)成了囤食物的習(xí)慣，但是隨著天氣的回暖，食物的耐存時(shí)間也越來(lái)越短，常常囤了沒(méi)幾天，等到吃的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這里爛了一塊，那里壞了一處...
秉著勤儉節(jié)約且不想浪費(fèi)食物的原則，很多人會(huì)選擇把壞的部分去掉，然后繼續(xù)吃完剩下的看似新鮮的部分，這樣吃真的可以嗎？

小意先告訴大家確切的答案：不能吃！原因有二：
看不見(jiàn)發(fā)霉≠霉菌不存在

肉眼可見(jiàn)的發(fā)霉部分，表明此處的霉菌菌絲已經(jīng)完全發(fā)展成型了。而其它看起來(lái)完好的部分，雖然沒(méi)有肉眼可見(jiàn)的腐爛，但其實(shí)霉菌產(chǎn)生的細(xì)胞毒素早已在食物里擴(kuò)散。
而擴(kuò)散的范圍與食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴(yán)重程度等等有關(guān)，肉眼難以判斷這個(gè)范圍到底有多廣，所以安全起見(jiàn)，還是丟掉吧。

高溫加熱殺不死霉菌
高溫加熱是很多人能想到的最直接的殺菌方式。事實(shí)上高溫確實(shí)能殺死多數(shù)霉菌，但不能完全殺死細(xì)胞毒素。
比如展青霉素，它一般存在于蘋(píng)果、梨、香蕉、葡萄等各種水果和果汁中，經(jīng)過(guò)殺菌處理，毒素的含量會(huì)降低，但無(wú)法完全消除，吃進(jìn)身體里不僅有害健康，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，只要食物有出現(xiàn)腐爛，無(wú)論腐爛程度大小，都果斷的扔掉，不要吃！

發(fā)芽的食物能吃嗎

有的食物儲(chǔ)存久了，沒(méi)有變壞，但是發(fā)芽了，能不能吃，要看食物的種類。
有的能吃，有的千萬(wàn)不要吃。
能吃的食物
包括芋頭、紅薯/紫薯、洋蔥/蒜頭/生姜、蘿卜等蔬菜。
這些食物都比較耐儲(chǔ)存，而且儲(chǔ)存一段時(shí)間后容易出現(xiàn)發(fā)芽的情況。發(fā)芽了也別急著扔，因?yàn)檫@些食物發(fā)芽后不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，是可以放心吃的，但是口感和營(yíng)養(yǎng)會(huì)比新鮮吃略差一些。

但是如果發(fā)芽的同時(shí)還出現(xiàn)長(zhǎng)黑斑或者發(fā)霉的情況，那還是果斷扔了吧。
除了這些食物，還有一類食物——豆芽，它本就是發(fā)芽后的食物，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以也可以放心大膽地吃~

不能吃的食物
土豆發(fā)芽一定不能吃。
土豆發(fā)芽后，有的部分還會(huì)發(fā)綠，發(fā)綠和發(fā)芽處會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，吃了之后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等等中毒癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致呼吸困難，甚至有致命的風(fēng)險(xiǎn)。

和發(fā)霉的食物類似，即使把土豆發(fā)芽部位切除，其它部位也最好不要再食用，因?yàn)槲覀儫o(wú)法判定發(fā)芽的程度，需要切除多少才真正安全。
所以，如果土豆出現(xiàn)發(fā)芽情況，最好不要食用。

誤食發(fā)霉食物致中毒怎么辦？

假如食用了霉變的食物，并且發(fā)生了中毒癥狀，要馬上送醫(yī)院，最好不要自行采取催吐、導(dǎo)瀉等措施，以免耽誤治療時(shí)間。
同時(shí)記得把吃的霉變食物保留下來(lái)，這對(duì)后續(xù)診斷確定引起這次食物中毒的毒素有所幫助。

如何預(yù)防食物發(fā)霉腐爛

相信很多人的第一反應(yīng)是：放冰箱。但是，冰箱不是萬(wàn)能的，它只能延緩細(xì)菌的繁殖和食物的腐敗，并無(wú)抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效。

下面就給大家說(shuō)一說(shuō)各種食物的保存方法~

常見(jiàn)蔬菜
葉菜類

葉菜類蔬菜在室溫環(huán)境存儲(chǔ)一整天，維生素Ｃ會(huì)損失一大半，建議存儲(chǔ)溫度控制在0—5℃、濕度在85%左右，所以首選冰箱儲(chǔ)存。

放冰箱前先將壞掉的葉子摘除，然后用保鮮袋裝好封口并扎上幾個(gè)小孔，注意不要讓葉片受到擠壓，也不要貼近冰箱內(nèi)壁，以免被凍傷。這樣可以保鮮3天左右。

花菜類蔬菜，比如花椰菜和西藍(lán)花，存儲(chǔ)方式和綠葉菜類似，最好的保鮮方式是同葉菜一樣放進(jìn)冰箱，一般可以儲(chǔ)存5天左右。

根莖類

包括土豆、紅薯、芋頭、山藥等等。

把這些食材裝進(jìn)袋子或紙箱里，放在陰涼干燥處即可，大概可以放1個(gè)星期左右。尤其土豆和紅薯，都有一層用于保鮮的“外衣”，不易流失水分，能放上半個(gè)月甚至一個(gè)月之久。

儲(chǔ)存土豆可以在旁邊放上蘋(píng)果，能延緩?fù)炼沟陌l(fā)芽；切記洋蔥不要和土豆放在一起，會(huì)加速土豆的發(fā)芽。

還包括胡蘿卜、白蘿卜、蓮藕等等。

這些蔬菜既可以放在陰涼干燥處儲(chǔ)存，也可以放進(jìn)冰箱，能儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間，大概在1周甚至更久。

瓜果類

比如番茄、黃瓜、西葫蘆、茄子、青椒、南瓜等等。

這些蔬菜比較“怕冷”，易受損傷，一般不建議放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，不用清洗，放在陰涼干燥處即可，至少可以放2天。

并且盡量將不同類型的蔬菜單獨(dú)存放，因?yàn)橄袂嘟�、西紅柿等蔬菜會(huì)釋放乙烯氣體，和其他蔬菜放在一起會(huì)加快蔬菜的腐敗速度。

新鮮菌菇類

比如香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇等等。

菌菇類買(mǎi)回來(lái)不要清洗，并且建議用紙袋儲(chǔ)存，因?yàn)榉旁诓煌笟獾乃芰洗虮ｕr盒內(nèi)會(huì)讓菌類表面變黏且更易變質(zhì)。

蔥姜蒜類

放在陰涼干燥處即可，存放冰箱可能會(huì)導(dǎo)致大蒜長(zhǎng)須、大蔥發(fā)芽、姜長(zhǎng)綠毛......影響觀感和口感。

常見(jiàn)水果
漿果類

比如草莓、藍(lán)莓、葡萄、獼猴桃等等。

這類水果買(mǎi)回家不要沾水，裝入保鮮袋或保鮮盒密封好，如果有水，可以在旁邊放一張廚房紙巾，有利于水分吸收，然后放入冰箱冷藏保存。

熱帶水果

比如香蕉、芒果、火龍果等等。

熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)，加速果肉的腐爛。

溫帶水果

比如蘋(píng)果、梨、橘子等等。

此類水果常溫保存或存放冰箱皆可，放在冰箱自然可以儲(chǔ)存的更久一些。

干貨、腌制品
比如香腸、臘肉等腌制品和香菇、筍干等干制品。
這類食品都最好放在密閉的容器里密封儲(chǔ)存，防止沾染空氣中的濕氣，加快腐壞速度。

天氣日漸炎熱，

盡量少囤食物，

否則容易腐壞哦！

-end-

還在為明天吃什么煩惱？

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