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[我的私房菜] 嫩滑美味虎皮豆腐,好吃超下飯!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-4-18 11:10:35|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
豆腐吃起來(lái)香滑細(xì)嫩,
要是再好好料理一番,
煎一煎、炸一炸,
更是皮酥味美~
今天小意就來(lái)教你做一道,
外酥里嫩的【虎皮豆腐】~



虎皮豆腐,聽(tīng)名字就是一道非常有意思的菜。在烹飪過(guò)程中裹了蛋液的豆腐塊表面逐漸炸酥,點(diǎn)點(diǎn)斑駁恰似虎皮,咬一口更是汁香豆嫩,好吃的根本停不下來(lái)!


古時(shí)候,人們稱豆腐為“小宰羊”,認(rèn)為它的白嫩和營(yíng)養(yǎng)可與羊肉相提并論。而現(xiàn)代科學(xué)也論證了豆腐中含有豐富的大豆軟磷脂,有益于神經(jīng)、血管和大腦的生長(zhǎng)與發(fā)育;此外,豆腐所含有的豆固醇可抑制膽固醇的攝入量。

寒冷的冬日,人們的胃口大開(kāi),對(duì)美食的熱愛(ài)比其它季節(jié)更甚。這時(shí)來(lái)一道可口的虎皮豆腐,嫩滑的口感,滿滿的豆香~佐餐下酒都是極好的~



虎皮豆腐

虎皮豆腐也是一道別具風(fēng)味的傳統(tǒng)家常菜,口味咸甜適中,擺盤(pán)色澤喜人,勾芡收汁更是將美味一網(wǎng)打盡。開(kāi)胃下飯根本不在話下!




材料:豆腐、雞蛋、牛肉餡、蒜苗、胡蘿卜、郫縣辣醬、水淀粉適量。

制作:
    1.上漿:豆腐切成四方的薄片,雞蛋打入碗里攪勻,把豆腐片放入雞蛋液中上漿。

    2.煎制:鍋中倒入適量油,油八成熱時(shí)放入豆腐片,煎至金黃后撈出。

    3.調(diào)汁:鍋中留底油,油燒熱后放入肉餡翻炒,變色后放入蔥花、辣醬、醬油、湯、醋、糖。

    4.收汁:倒入豆腐,燉一下入味并收汁。

    5.勾芡:汁收好后放入胡蘿卜、蒜苗,用水淀粉勾芡后出鍋即可。

小意提示:
  郫縣辣醬本身比較咸,故調(diào)味時(shí)無(wú)需再加鹽,如換用其他調(diào)味料可適當(dāng)加鹽。

白菜豆腐鍋

豆腐不小心買多了,做菜綽綽有余,不如來(lái)做一鍋暖暖的白菜豆腐鍋吧~搭配上健康營(yíng)養(yǎng)的食材,慢慢煮出一鍋美味,幸福感也是滿滿的~




材料:五花肉、雞蛋、白菜、豆腐、蔥、姜、花椒、大料、鹽等。

制作:
    1.備料:五花肉、蔥姜切片,白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

    2.煮制:砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸,邊煮邊濾沫。

    3.大煮:放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發(fā)白時(shí),依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開(kāi)后放鹽即可。



豆腐好吃要適量

豆腐雖然好吃營(yíng)養(yǎng),但還是要飲食適度。否則也是對(duì)健康不利的哦~

消化不
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),如一次食用過(guò)多,不僅會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。



豆腐中含有大量的植物蛋白,在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過(guò)代謝的變化,最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物。

而大量的食用豆腐,攝入過(guò)多的植物性蛋白,勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。


豆腐是一味,
“不管怎么做都好吃”
的家常食物。

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