百吃不厭的地三鮮，做法原來(lái)這么簡(jiǎn)單~

閑來(lái)一碗紅燒肉

不知道有沒(méi)有人跟小意一樣，

雖然待在南方，

但是也特別喜歡吃東北菜，

不僅分量足，一次吃到好，

而且口感也非常好。

今天小意來(lái)給大家介紹這道

東北傳統(tǒng)名菜【地三鮮】，

用它下飯，每次能吃三碗！

地三鮮

原料是三款簡(jiǎn)單的蔬菜，料理一番后卻能稱(chēng)得上是鮮香美味的“三鮮”，東北菜的魅力就在于菜品香濃的口感，敦實(shí)的分量也讓味蕾和胃口都超滿(mǎn)足~快來(lái)看看怎么做吧~

材料：土豆2個(gè)、茄子2個(gè)、四季豆、青椒1個(gè)、香蔥、大蒜5瓣、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉10g、食用油。
制作：
1.備料：土豆沖洗干凈去掉外皮，切成小塊放入清水之中浸泡一下，可以去除多余的淀粉，茄子切成塊狀，蓋上保鮮膜防止氧化；四季豆洗凈切成段，青椒洗凈切成塊，香蔥洗凈切成段，大蒜去皮切成蒜末；
2.在熱鍋中加入適量的食用油，燒至7分熱的時(shí)候，土豆瀝干水分下鍋，炸至金黃后撈出，茄子下鍋炸軟以后撈出，四季豆也下鍋炸至軟化后撈出；
3.將鍋中的油再燒至9成熟，倒入土豆、茄子、四季豆再?gòu)?fù)炸一次，將青椒過(guò)油后撈出；
4.鍋內(nèi)留下少量的油，加入蔥蒜煸炒出香，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺淀粉、3g糖，翻炒均勻后，加入炸好的土豆、茄子、四季豆，最后加入青椒，撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：
1.如果害怕油膩，可以用吸油紙吸一下炸過(guò)的菜；
2.土豆不要切得太大，不然很難炸熟。

肉末茄子

很多朋友都以為魚(yú)香肉末茄子里面有魚(yú)，實(shí)際上是沒(méi)有的，只是里面會(huì)吃出魚(yú)的味道所以得此名。大家都知道茄子特別會(huì)“吸油”，吃多了難免會(huì)覺(jué)得油膩，今天小意就來(lái)教大家做少油版的魚(yú)香肉末茄子，好吃又下飯！

材料：一個(gè)茄子、150g豬肉、3g胡蘿卜、青椒、香蔥、姜、蒜、醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、食用油、淀粉、豆瓣醬、清水。

制作：
1.將豬肉清洗干凈，然后切成碎末，裝入碗中；在其中加入少量的醬油、適量淀粉和料酒，攪拌均勻后開(kāi)始腌制，腌制30分鐘左右；
2.將茄子清洗干凈，切成長(zhǎng)塊狀，不大不小即可；胡蘿卜也清洗干凈切成小片放在一旁備用，青椒洗凈切成細(xì)絲也放在一旁備用；
3.準(zhǔn)備配料：將香蔥洗凈切成小段，姜和蒜也都洗凈去皮切碎；
4.配制魚(yú)香汁：在碗中加入一勺醬油、一勺香醋、一勺白糖、少量淀粉和適量的清水，攪拌均勻，魚(yú)香汁就調(diào)配好了，可以放在一旁備用；
5.在熱鍋中加入適量食用油，油熱以后將切好的茄子倒入鍋中，用半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛將茄子盛出；
6.用鍋中剩余的油將蔥、姜、蒜爆炒出香，然后將腌制好的肉末倒入鍋中，將肉末炒散開(kāi)，加入一勺豆瓣醬；
7.加入切好的胡蘿卜和青椒，炒到斷生，然后將茄子也倒入鍋中，翻炒均勻，倒入調(diào)制好的魚(yú)香汁，加入適量的鹽，翻炒出汁，就可以收汁了，最后撒上生的蔥花即可。

小意提示：
在炒的時(shí)候，盡量用中火來(lái)炒，大火可能會(huì)炒焦。

東北口味地三鮮，

隨便做做都好吃~

還想知道更多的，

【明天吃什么】，

我們明天不見(jiàn)不散~

來(lái)源：有意思的生活妙招

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百吃不厭的地三鮮，做法原來(lái)這么簡(jiǎn)單~

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