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[我的私房菜] 湯濃味美餛飩面,爽口方便又好吃

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-4-14 15:26:36|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
一口餛飩一口面,
湯底鮮到喝了一口想兩口,
最重要的是方便快捷!
今天小意就來(lái)教你做一碗,
爽口方便的【餛飩面】~



餛飩面,因?yàn)?quot;餛飩"二字于粵語(yǔ)中與"云吞"同音,在港澳和廣東部分地區(qū)常寫(xiě)作云吞面。不過(guò)說(shuō)起云吞面,大家便會(huì)不由自主地想起湯料講究的粵菜來(lái)。家常菜里的餛飩面,有時(shí)不那么講究,揀選方便易得的材料,煮出濃濃的香味來(lái),也不失為一種簡(jiǎn)單的生活樂(lè)趣。
但餛飩面做法雖然簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)卻很齊全,相比簡(jiǎn)單的清湯餛飩、清湯面,湯底選用了健康食材,葷素搭配,當(dāng)正餐吃的好,當(dāng)早餐或者夜宵小食也很合適~
饑腸轆轆時(shí),一碗滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)酿Q飩面擺在面前,餛飩皮薄餡美,面條爽滑勁道,連湯都不一樣,食材之豐富,又能在飽腹之外多一分享受?靵(lái)看看吧~


家常餛飩面

家常餛飩面,講究一個(gè)自在方便,加入的食材可依個(gè)人口味選擇。餛飩可以提前包好凍在冰箱里,面可從超市買回來(lái)加工,甚至用方便面都可以。簡(jiǎn)直是懶人必備,夜宵神器!

材料:肉餡、蔥姜末、鹽、香油、水、面條、香菇、火腿腸、青菜等適量。

制作:
    1.包餛飩:將肉餡加入蔥姜末、鹽、香油,向一個(gè)方向攪動(dòng)調(diào)勻。加餛飩皮包好。
    2.煮面:鍋加油,入蔥花出香味,加入水、雞精調(diào)味。水開(kāi)下面、餛飩。開(kāi)鍋后加入香菇、火腿腸片,再開(kāi)鍋后加入青菜。
    3.調(diào)味:再開(kāi)加入味精。鹽即成。

小意提示:
    1.餛飩可一次多包些凍冰箱中備用,隨吃隨拿出來(lái)。
    2.面和餛飩的數(shù)量可以根據(jù)個(gè)人喜好加量。


粵式云吞面

云吞面是廣東地道小吃的一種。以煮熟的云吞和竹升面,加入大地魚(yú)、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。云吞入口爽滑,面彈性帶嚼勁,在湯底上更是頗有講究,如果有時(shí)間有心思,不妨動(dòng)手煮一碗來(lái)嘗嘗~

材料:雞蛋面、云吞皮、半肥豬肉、蝦仁、馬蹄、雞蛋、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽、生抽、糖、生粉、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、醋適量。

制作:
    1.備料:將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;打入一個(gè)雞蛋;放入適量生抽;再放入適量白糖、雞粉和料酒;加入少許生粉;最后加入少許香油;用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻,做成云吞餡料待用。
    2.包云吞:取云吞皮一張,放入適量餡料于中央;沿餡料周圍涂點(diǎn)水,對(duì)折,用手黏合云吞皮;再用虎口擠壓面皮,呈魚(yú)尾樣式;全部云吞包好后,放入盤(pán)中,注意間隔開(kāi);
    3.煮云吞:鍋中放水煮開(kāi),將云吞放入后,立即用筷子攪拌一下,煮開(kāi)后再煮2-3分鐘,待云吞浮上水面,就表示熟透了;
    4.煮面:再次將水燒開(kāi),放入面煮熟;
    5.出鍋:小碗中倒入大紅浙醋,做為蘸料;煮熟的面盛于碗中,放入焯燙后的生菜;上面放上云吞,淋上煮開(kāi)的高湯,撒入韭黃碎和香油即可。


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