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[我的私房菜] 家常的清炒藕片,這樣做清爽可口還不變色~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-4-3 15:01:44|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
蓮藕,雖然長在淤泥之中,
但是卻一身潔白,渾身通透,
不僅口感脆爽,
營養(yǎng)價值也十分豐富,
炒燉煮,做法多樣~
今天給大家這個“白胖子”的日常做法,
爽口開胃的【清炒藕片】~



清炒藕片

蓮藕生性寒,有清熱涼血的作用,可用來治療熱性病癥,蓮藕自帶的獨特香氣有一定的健脾止瀉的作用,能夠增進食欲促進消化,幫助食欲不振者恢復(fù)健康。

除去營養(yǎng)價值,蓮藕本身吃起來很脆爽,一口一個脆,跟排骨一起燉湯吃起來粉粉的,今天我們看看超級日常的清炒藕片的做法,看起來簡單,有的藕片炒出來被氧化得厲害,看起來黑不溜秋的,所以也是一門技術(shù)活兒。


材料:蓮藕、蒜、姜、鹽、雞精、白醋、紅辣椒;
制作:
    1. 備料:將蓮藕、姜、蒜、紅辣椒清洗干凈,姜蒜辣椒切碎放好,蓮藕削皮,切去底部,將剩余部分切成片;
    2. 浸泡藕片:在一個容器中加入水和少量的醋,將切好的藕片放在其中浸泡,這樣可以減少藕片的氧化,阻止它變黑;
    3. 藕片過水:在鍋中加入適量的水燒開,水沸騰以后倒入藕片,藕片在沸水中燙10秒左右即可撈出放入涼水中過涼;
    4.在鍋中加入適量食用油,油熱以后倒入姜蒜爆炒,待香味出來以后加入藕片進行翻炒,翻炒均勻以后加入紅辣椒,再加入適量鹽和一勺白醋進行調(diào)味,翻炒均勻以后加入雞精,再炒幾分鐘即可出鍋。

小意提示:
    1. 在浸泡藕片的過程中,中途如果更換一次清水,藕片會更白;
    2. 在藕片快要出鍋的時候可以適當(dāng)加一些水淀粉;
    3. 喜歡吃辣的朋友可以加入干辣椒或者口味更重的辣椒。



酸辣藕丁

藕本身的口感是甜甜脆脆的,生吃也很清涼可口,這道酸辣藕丁在藕本身的味道上增加了白醋的酸味和辣椒的辣味,吃起來味道會更酸爽,更豐富,酸爽脆辣,一口一個脆。

做法也特別簡單,容易上手。在家里做,幾分鐘就能搞定了~作為下飯的菜和平時的小零食都是十分合適的。


材料:蓮藕、蒜、蔥、干辣椒、白醋、老抽、耗油、鹽、白糖、水淀粉;
制作:
    1. 備料:將蓮藕、蒜蔥洗干凈,蒜切碎,蔥切成小段,蓮藕切成小丁兒;
    2. 藕丁焯水:在鍋中加入適量的水,水沸騰以后倒入藕丁,一分鐘后撈出并瀝干水分;
    3. 備調(diào)料:將兩勺白醋、一勺老抽、半勺耗油、一勺白糖倒入一個碗中,攪拌均勻放在一旁備用;
    4. 在熱鍋中加入適量的食用油,油熱以后加入蒜和干辣椒,翻炒出香味后加入藕丁,待藕丁稍微變色的時候倒入調(diào)制好的醬料,翻炒均勻;
    5. 在快要出鍋的時候加入水淀粉,翻炒均勻后撒上一點蔥末,味道更好哦~

小意提示:
    1. 用脆藕作為原材料,食用起來味道會更可口;
    2. 藕丁切好如果不是很快要炒的話,就放在涼水中浸泡,可以有效組織藕丁的氧化。

脆爽可口的蓮藕,
多種吃法都很上頭,
而且簡單易上手~

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