餐廳里的招牌小吃，在家?guī)撞礁愣�，軟軟糯糯，總也吃不夠~

新大陸世紀

紅糖糯米糍粑，軟軟糯糯，香甜入心，是不少餐廳里的招牌小吃。平時，在外面吃火鍋、吃烤魚什么的，只要餐廳里有這個小吃，一定會點一份。紅糖糍粑的做法，之前，和大家分享過用糯米做的。今天，和大家分享一下在家用糯米粉制作的方法。
視頻做法，點擊這里哦~

具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉300克、水240毫升左右、紅糖50克、熟黃豆粉20克。

第二步：把水燒開備用。

第三步：把開水分幾次倒入糯米粉中，每倒一次，都要拌勻，拌成絮狀。

第四步：揉成光滑的，軟硬適中的面團，然后蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。

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第五步：趁這個時間，咱們準(zhǔn)備紅糖汁。把50克紅糖，50毫升水放入鍋中，開小火，煮至紅糖汁變粘稠。然后，關(guān)火，晾涼。

第六步：案板上撒一些干糯米粉，用來防粘。然后把面團放在案板上，不用揉，直接搓成圓條就可以了。‍

第七步：搟開，搟成大概1.5厘米厚，12厘米左右寬的厚片，如圖。

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第八步：切成2厘米左右的條，如圖。面團比較粘，大家切的時候，可以往刀上抹一些水，用來防粘。

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第九步：開始煎制。平底鍋里倒入少許油，然后把切好的糯米條一個一個放到鍋里，不要挨著放，一定要留在空隙，不然容易粘在一起。開小火煎制。煎至表面金黃、酥脆，整個成熟就可以了。

第十步：趁熱裝盤，撒上黃豆粉，淋上紅糖汁就可以上桌開動了。

多說幾句
1、不同的糯米粉，吸水量不一樣，大家只要把面團揉成軟硬適中就可以了。
2、用開水和面，吃著更加軟糯，面團也更易成型。但是，容易粘。大家在放在案板上操作的時候，一定要撒一些干粉。煎的時候，在表皮成熟之前，一定不要讓兩根挨在一起，否則容易粘連。
3、煎的時候，一定要用小火。如果大家第一次做，不知道煎到什么時候就熟了，可以嘗一嘗，這個方法最直接。
4、黃豆粉，可以買現(xiàn)成的，也可以自己做。做法很簡單，黃豆洗干凈晾干，放到炒鍋里小火炒熟，炒出香味。然后放到料理機里磨成細細的粉就可以了。

來源：樂悠廚房

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