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[我的私房菜] 太簡單了,攪一攪面糊,就能烙的軟糯奶香餅~

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發(fā)表于 2021-3-26 09:27:31|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽

之前囤的糯米粉,有幾包保質(zhì)期快到了,最近,得趕緊消耗一下。正好,家人想吃糯米餅,就烙了一些。這款奶香糯米餅,做法非常簡單。全程不用和面揉面,把各種食材放在一起攪成面糊再發(fā)酵30分鐘就可以上鍋烙了,特別省事。


因為是發(fā)酵過的,烙好的糯米餅在軟糯的基礎上,更加的松軟,再夾雜著奶香,越嚼越好吃。以下,就和大家詳細分享這款餅的做法,大家喜歡的一定要試試看,軟軟糯糯,超好吃哦~





具體制作方法第一步:準備食材。糯米粉300克、普通面粉60克、酵母粉4克、牛奶500毫升左右、白糖20克。


第二步:把所有食材都放入盆中,如圖。牛奶也可以分批次來加。


第三步:用手動打蛋器把面糊攪拌成沒有顆粒的狀態(tài),如圖,面糊攪拌好以后,大概是比酸奶稍濃稠一些。然后蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。


第四步:時間到了以后,從外觀來看,面糊沒有什么變化,但貼近聞一下,可以聞到一些酸味。然后再用勺子攪動幾下,就可以上鍋開始烙了。


第五步:不粘平底鍋小火燒熱,然后薄薄的抹一層食用油,用勺子舀一勺面糊,垂直倒入鍋中,如圖,這樣就是一個圓圓的小餅了,小火開始烙。


第六步:往小餅中間放上一些熟白芝麻,如圖,既點綴又可以給餅增香。


第七步:烙到一面微黃凝固,時間大概需要一分鐘左右吧,翻面。如圖,接著用小火烙,烙至餅有一些微微的鼓起來。需要注意的是,這個餅快熟的時候,鼓的泡泡不是很大,不像家常餅那樣,但仍然可以看到它的高度有變化。


第八步:翻面,如圖。再烙幾十秒就可以出鍋了。


第九步:上桌開動吧。


多說幾句1、攪拌面糊的時候,攪拌到?jīng)]有顆粒狀態(tài)就可以了。2、平時,大家經(jīng)常問我,如何把這類小餅烙的圓圓的,大小又一致。其實很簡單,用勺子舀一勺面糊,然后把面糊垂直慢慢的倒入鍋中,隨著面糊向下的流動,小餅就自然是圓的了。我用的舀面糊的勺子,是買電飯煲贈送那種,每次一小勺,正好烙一個圓圓的,直徑大概是12,3厘米的小餅,大家可以參照一下哦~3、烙餅的時候,一定要用小火。剛開始烙,可能把握不好,烙幾張以后,就會越烙越好看了。
   
來源:樂悠廚房            

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