必備年菜炸春卷，廚房小白都能做~

豆丁包

要說(shuō)年夜飯不可缺少的傳統(tǒng)菜，

【炸春卷】必須擁有姓名，

外皮酥脆，

餡料充足，

咬一口滿嘴鮮香，

口感滿分，

過(guò)年小食怎能沒(méi)有它~

炸春卷
春卷是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日食品，歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)，屬于油炸食物，流傳于中國(guó)很多城市，深受大家喜歡。

炸春卷應(yīng)該是很多人記憶中年菜里最有濃濃年味的一道菜~小時(shí)候過(guò)年走親戚，好像總能見(jiàn)到這盤(pán)菜的身影，吃到嘴里酥酥脆脆，內(nèi)餡又香又軟料又足，吃起來(lái)是滿滿的幸福滿足~

而且春卷制作起來(lái)并不難，招待客人時(shí)端一盤(pán)上桌，大家都很愛(ài)~下面就跟著小意一起看看到底該怎么做吧。

材料：春卷皮、胡蘿卜、木耳、綠豆芽、豬肉、鹽、蠔油、油、淀粉、雞精。

制作：
1. 備料：將胡蘿卜去皮洗凈切絲；木耳提前泡發(fā)，然后洗凈切絲；綠豆芽洗凈；豬肉洗凈切成細(xì)肉條狀；淀粉加少量水?dāng)嚢璩伤矸�，放在一旁備用�?br />
2. 起鍋熱油，將肉條倒入其中，炒至變色，然后放入胡蘿卜絲、木耳和綠豆芽，翻炒均勻。加入2小匙鹽、1勺生抽、半勺蠔油、少量雞精，繼續(xù)翻炒至菜熟出水，然后倒入水淀粉勾芡，繼續(xù)翻炒均勻，待收汁后，關(guān)火撈出備用。

3. 將春卷皮攤在臺(tái)面上，夾適量的餡料呈橫條狀，放在皮子底部，先把皮子帶著餡滾一圈，再折起兩邊，然后再往皮子頂部滾過(guò)去，讓卷固定成形即可。直至將所有餡料和春卷皮使用完。

4. 熱鍋倒足量的油，待油熱后，將春卷下鍋炸，炸至兩面金黃后立刻撈出即可。

小意提示：
1. 內(nèi)餡中的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好來(lái)增減。

2. 炸制春卷時(shí)，記得轉(zhuǎn)小火，以防控制不住火候，期間記得勤翻面，待春卷炸至剛變金黃色就馬上撈出，一定不要炸過(guò)頭，否則口感就不夠酥脆了。

豆沙春卷
春卷也是一道可鹽可甜的百搭菜，除了加入咸餡料，甜甜的豆沙口感也是非常好吃，外酥內(nèi)軟，夾著甜甜的豆沙，越吃越愛(ài)吃~既可飽腹還可代替甜品。

而且甜口的做法比咸的還簡(jiǎn)單哦，只要備好原料，幾步就能輕松搞定！

材料：春卷皮、豆沙、雞蛋、油。

制作：
1. 將豆沙分成同等大小，搓成長(zhǎng)條狀。

2. 將春卷皮攤在臺(tái)面上，將長(zhǎng)條狀的豆沙放入春卷皮底部，先把皮子帶著餡滾一圈，再折起兩邊，然后再往皮子頂部滾過(guò)去，讓卷固定成形即可。直至將所有豆沙和春卷皮使用完。

3. 將雞蛋打散，然后均勻涂抹在春卷皮表面，炸出來(lái)會(huì)更加鮮香。

4. 熱鍋倒足量的油，待油熱后，將春卷下鍋炸，炸至兩面金黃后立刻撈出即可。

小意提示：
1. 如果覺(jué)得豆沙太甜，還可加入紅薯、紫薯等作為內(nèi)餡，微甜也很好吃。

2. 春卷炸完可以放在吸油紙上吸吸油，吃起來(lái)不會(huì)太油膩。

皮薄酥脆，

餡心香軟，

好看又好吃，

寓意還吉祥，

年夜飯妥妥的安排上！

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