香辣過癮的干鍋土豆片，吃完讓你回味無窮~

zombie

土豆這么好吃的食物，

有誰不愛呢~

說起土豆的做法，

也是多種多樣。

可燉可炒可煎可炸，

尤其這種做法，

更是好吃到欲罷不能。

就是這道【干鍋土豆片】，

超級香超級下飯！

喜歡吃土豆的小伙伴一定不要錯(cuò)過~

干鍋土豆片

干鍋，又名干鍋菜，是川菜的制作方法之一。與火鍋和湯鍋相比，干鍋的湯少，味道更足更入味，因而深受大家的喜愛。

寒冷時(shí)節(jié)來一頓干鍋菜，香辣過癮，還能暖胃暖身體；而且冬天寒氣重，吃辣還能有效驅(qū)寒祛濕，好吃又健康，必須安排上！

其中干鍋土豆片是干鍋菜中最常見的菜品之一，在川渝地區(qū)，家家戶戶的餐桌上都能經(jīng)常見到這道家常菜，因?yàn)樗娴奶贸粤�，小意一定要安利給你們~

材料：土豆、五花肉、洋蔥、蒜、蔥、青椒、小米辣、豆瓣醬、生抽、熟芝麻。

制作：
1. 備料：將土豆去皮，洗凈，切薄片；選擇肥瘦相間的五花肉，洗凈，切薄片；洋蔥去皮，切塊狀；青椒切塊，小米辣切段，蒜切末，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 往炒鍋內(nèi)加適量油，待油熱后放入土豆片，煸炒至兩面金黃，盛出備用。接著往鍋中放入五花肉片，將肉煎出油，然后盛出備用。

3. 鍋中留底油，放入洋蔥和蒜末爆香，待香味出來后，加入1大勺豆瓣醬，翻炒出紅油。接著放進(jìn)青椒和小米辣，炒至辣椒斷生，復(fù)倒進(jìn)土豆片和五花肉，翻炒均勻。

4. 加入2勺生抽和適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，直至土豆片熟后，撒上熟芝麻和蔥花，即可出鍋。

小意提示：
1. 土豆片表面會(huì)有很多淀粉，切好后可以放入清水中清洗一下，再瀝干水分，入鍋翻炒。

2. 五花肉自帶油脂，放進(jìn)鍋中翻炒前，不需要再另外加油，撈出后，直接留底油翻炒洋蔥即可。

3. 放置鹽的量根據(jù)個(gè)人口味來定，如果不喜歡太咸，也可以不放，因?yàn)樯樽詭涛丁?br />

干鍋蝦

有葷有素，才是完整又營養(yǎng)的一餐~

清淡鮮美的蝦肉，用干鍋的制法，也能制出入味過癮，引爆味蕾的味道，打開蝦肉吃法新大門，好吃到上頭！

材料：鮮蝦、芹菜、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、鹽、白芝麻。

制作：
1. 備料：將鮮蝦洗凈，用刀切開蝦背，再用牙簽挑出蝦線；芹菜洗凈，切段；姜和蒜切片，大蔥切段，干辣椒和花椒洗凈，放在一旁備用。

2. 往炒鍋內(nèi)倒適量油，待油熱后，放入蝦肉，炒至變色，撈出備用。

3. 鍋中留底油，轉(zhuǎn)小火，先放入姜片、蒜片、大蔥、干辣椒和花椒爆香，翻炒出香味后，放入蝦肉，翻炒均勻。

4. 接著往鍋中加3勺料酒、3勺生抽，炒勻后放入芹菜段，再加適量鹽和糖調(diào)味，炒至芹菜熟后，撒上白芝麻即可出鍋。

小意提示：
1. 最好買新鮮的活蝦，肉質(zhì)會(huì)更加Q彈柔韌，味道也會(huì)更鮮美。用刀劃開鮮蝦背部時(shí)，不要太用力，容易把蝦肉切斷，或者可以用剪刀來代替。

2. 不喜歡吃芹菜也可以不放，還可以加入自己喜歡的其它蔬菜，但事先要將它們焯熟再放入鍋中翻炒，否則不容易熟。

寒冷的冬天，

來一頓過癮的干鍋菜開開胃吧~

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