好吃下飯的肉末茄子，吃了兩碗還想舔碗！

夢想是走出宿松

一說到茄子，

小意就覺得，

這是一種不管怎么燒，

都很好吃的食材~

尤其和豬肉搭配的，

【肉末茄子】

更是人間美味~

肉末茄子
茄子的營養(yǎng)很豐富，含有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

尤其是維生素P的含量非常高，能防止血管硬化和破裂，還能防治高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病。對中老年人來說更是建議經常食用的一道食材。

肉沫茄子好吃之處在于，茄子能充分吸收肉末的鮮香葷油的味道，讓整道菜不會過于油膩，一口下去，連著咸鮮醬汁的綿軟茄子之間夾雜著香味十足的肉末，如果此時再配一碗白米飯，非常非常美味又滿足~

材料：茄子、豬肉、彩椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉。

制作：
1. 備料：將茄子洗凈，切成大小均勻的方條狀，豬肉切成末，蔥姜蒜和彩椒都洗凈切碎，放在一旁備用。

2. 將切好的茄子放入鍋中蒸5分鐘。同時準備一個調料碗，倒入2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉，加適量水攪拌均勻。

3. 起鍋熱油，先放入姜蒜爆香，然后將肉末下鍋翻炒變色斷生，再放入彩椒翻炒兩三分鐘，再放入蒸好的茄子，翻炒均勻。

4. 將調好的醬汁都倒進鍋內，翻炒1分鐘左右，然后大火收汁，撒上蔥花，就可以出鍋啦！

小意提示：
1. 茄子去皮比不去皮的口感會更好一些，切好的茄子要放在水里浸泡，防止氧化顏色變黑。

2. 炒肉末的時候，盡量用中小火慢炒，以免火力太大，肉末都粘成一坨，影響口感。

紅燒茄子
茄子作為一道怎么做味道都不會太差的食材，即使沒有豬肉提鮮，也能炒的很好吃~

如果你覺得肉末茄子有點油，自己屬于清淡口的，那這一款少油版的紅燒茄子，就很適合你~

材料：茄子、蔥、蒜、鹽、生抽、老抽、蠔油、淀粉、糖。

制作：
1. 備料：茄子洗凈切小塊，放入干凈的盆中，加入1勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右；蒜切片狀，蔥切成蔥花。

2. 調制醬汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、適量鹽、半勺淀粉、清水少許，然后攪拌均勻。

3. 起鍋熱油，把蒜放入爆香，放入茄子之前先用手把茄子的水分都擠干，再下鍋翻炒，待茄子炒至軟塌的樣子，就可以倒入剛才調好的醬汁啦！

4. 翻炒1分鐘左右，待茄子都沾上醬汁，然后開大火收汁，放入蔥花，出鍋裝盤~

小意提示：
1. 因為這道菜是少油版，所以放的油不要太多。
2. 茄子入鍋前擰干水分，可以讓茄子少吸一點油。

如果今天不想吃飯，

就自己做一道茄子吧，

開胃下飯利器~

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