吃火鍋時(shí)，為什么要在肉下面墊一片生菜？真相是…

下一個(gè)10年

對(duì)于愛吃的人來(lái)說(shuō)

沒有什么煩惱是一頓火鍋解決不了

如果不行

那就來(lái)兩頓！

炎熱的夏天

吹著空調(diào)

來(lái)一頓熱辣的火鍋

再配一口清爽的酸梅湯或北冰洋

整個(gè)人都能像汽水一樣

快樂(lè)得冒泡啊

不管是重慶火鍋、成都火鍋、老北京涮鍋、云南菌子鍋，羊肉卷、牛肉卷、毛肚、蝦......肉永遠(yuǎn)是火鍋的靈魂。

可是你有沒有發(fā)現(xiàn)，不管吃什么火鍋，在放肉的盤子下總會(huì)鋪上一片或者幾片生菜。這是為什么呢？

今天終于解開了這個(gè)困惑……

01

紅配綠增食欲

肉類一般都是紅色的，而生菜是綠色的，幾片生菜鋪在肉類底下點(diǎn)綴，紅綠色相碰撞，整個(gè)菜品看起來(lái)會(huì)更刺激人的味蕾。

02

悄咪咪地讓肉看起來(lái)更多

第二個(gè)原因嘛，其實(shí)算是店家的小聰明。

火鍋涮煮的肉卷和肉片都會(huì)切得很薄，一盤肉其實(shí)分量并不多，如果盤子只放肉的話，食客不免會(huì)覺得這些肉實(shí)在有些單薄，錢花得不值。

如果在肉下鋪一層生菜，凹凸不平的菜葉托著肉片，從視覺上看一盤肉的分量會(huì)多上不少哦。

03

避免肉片和盤子直接接觸

一些腌制好的肉類，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、蝦滑，這些食物黏性比較大，而且油也比較多。

在盤底鋪上幾片生菜，可以很好地避免肉類和盤子的直接接觸，這樣盤子容易清洗，還減少洗碗工的時(shí)間。

04

掩蓋血水

火鍋店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷凍的，端上餐桌之后，在融化的時(shí)候，就會(huì)有血水滲出，讓人沒有食欲。放上幾片生菜，就可以很好地解決這個(gè)問(wèn)題啦。

那么大家吃火鍋的時(shí)候，墊在肉類下面的那片生菜，都是怎么解決的呢？是把生菜也一同下到火鍋里去，還是直接留在盤子里，讓服務(wù)員端走？

肉下面的生菜可以吃嗎？

總的來(lái)說(shuō) 不太建議食用

一、生菜有時(shí)候是循環(huán)利用的

有些商家會(huì)把生菜回收，洗干凈擦干后，循環(huán)利用。雖然不是每一家火鍋店都會(huì)這樣做，但萬(wàn)一是這樣的情況，還是不吃為妙。

二、生菜會(huì)被肉類污染

生菜如果是墊在牛肉、雞肉等肉類食材下方，隨著肉類的融化，血水會(huì)浸染生菜，導(dǎo)致生菜有一種腥味。這樣的生菜已經(jīng)被污染，要是沒有徹底燙熟，生菜會(huì)殘留細(xì)菌，入口后會(huì)影響健康的。

三、作為墊葉的生菜容易帶腥味

生菜不只是墊在肉類的下方，很多時(shí)候也會(huì)墊在海鮮食材的盤子里。海鮮的腥味也會(huì)在凝聚在生菜里，生蠔、蝦、花蛤、耗兒魚等食材，和生菜接觸后，生菜的葉子也會(huì)帶上一股海腥味。

下到火鍋里燙熟后再吃，生菜的腥味濃重，如果腸胃功能比較弱的朋友，吃了之后可能會(huì)反胃惡心。

總之，這片生菜吃不吃，要看具體情況，生吃肯定是不適合的，畢竟受到血水的污染了，而用來(lái)涮鍋之前，首先要看肉是否新鮮，肉如果很新鮮，可以煮熟了吃，大家都知道高溫是可以殺菌的，不僅是這些生菜，吃任何食物的時(shí)候也應(yīng)該要煮熟。

來(lái)源：科普中國(guó)

小女漢子

對(duì)于愛吃的人來(lái)說(shuō)
沒有什么煩惱是一頓火鍋解決不了
如果不行
那就來(lái)兩頓！

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