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本文專(zhuān)家： 段洪剛，山東省聊城市人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主治醫(yī)師 池曉玲，廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師
自打復(fù)工后，很多人都開(kāi)始出去吃吃喝喝了：火鍋燒烤小龍蝦都安排上！
太久沒(méi)有“開(kāi)葷”的胃，突然被這么一刺激，都會(huì)有一個(gè)感覺(jué)：實(shí)在是太油膩了！
“刮油”食物安排上！但所謂的“刮油”真的靠譜嗎？到底應(yīng)該怎么解膩？
吃得太油膩，病痛找上門(mén) 山東省聊城市人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主治醫(yī)師段洪剛介紹，吃得太油膩，主要危害包括三高、肥胖，還會(huì)影響消化系統(tǒng)和心腦血管。
1. 腦中風(fēng)、冠心病食物油膩主要是脂肪含量高，吃了油膩食物后，血脂就會(huì)升高。血脂長(zhǎng)期過(guò)高，會(huì)逐漸沉積于血管壁上，并伴有纖維組織生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至腦中風(fēng)、冠心病。
2. 脂肪肝、肥胖膳食中飽和脂肪酸和膽固醇過(guò)多的人群，平均血脂含量尤其是血漿膽固醇的含量明顯比一般人高，其冠心病的患病率和發(fā)病率也較高，患脂肪肝及肥胖病的幾率也高。
3. 炎癥性腸病、腸道腫瘤腸道功能異常則可引起一系列腸道疾病，包括炎癥性腸病及腸道腫瘤。油膩的高脂飲食可能引起腸道菌群的組成發(fā)生變化，腸道屏障功能受損，進(jìn)而引起腸道慢性低度炎性反應(yīng)，腸道干細(xì)胞的異常增殖以及引發(fā)腫瘤性病變。
“刮油”食物到底靠不靠譜？ 網(wǎng)上流傳已久的“刮油”食物有以下幾種，段洪剛醫(yī)師一一進(jìn)行了分析：
1. 茶茶含有咖啡因等，對(duì)消化道的蠕動(dòng)有微弱影響，當(dāng)達(dá)到一定量時(shí)，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。
所以，喝茶會(huì)給人以解油膩或餓得快的感覺(jué)，但并不等于刮油去脂了。目前相關(guān)研究較少，沒(méi)有足夠證據(jù)表明喝茶能減低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
2. 酸奶酸奶中并沒(méi)有清除掉消化道里的多余油脂的成分。但酸奶能控制總能量，例如，飯前喝酸奶，肚子都?jí)|了一半了，其他食物自然就吃得少了。
3. 蘋(píng)果醋發(fā)酵后，蘋(píng)果醋中的果膠含量已經(jīng)很少，氨基酸含量更比不上醬油，這些成分完全可以通過(guò)其它食物來(lái)獲得，指望這么一丁點(diǎn)“有益成分”來(lái)發(fā)揮減肥功效實(shí)在不靠譜。
4. 筍
吃完筍會(huì)有飽腹感，而且很快又會(huì)產(chǎn)生饑餓感，很多人以為這就是在“刮油”，其實(shí)只是因?yàn)楣S熱量比較低、纖維含量高的原因。
總之，吃進(jìn)去的脂肪不會(huì)老老實(shí)實(shí)地在消化道里等著“刮油”食物來(lái)帶走它，大部分脂肪會(huì)被機(jī)體充分消化吸收，排泄出體外的脂肪占少數(shù)。
如何正確去油膩？ 對(duì)于如何去油，段洪剛醫(yī)師表示，管住嘴、戒煙酒很重要。那吃完油膩食物后怎么辦？廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲建議，可以吃點(diǎn)山楂解油膩。
1. 管住嘴
①適量吃肉，選擇優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)及合適的烹飪，如海鮮、魚(yú)肉、雞肉、牛肉等，必須注意，烹飪上要拒絕果醬、裹粉、糖醋、糖漬等。
②少吃動(dòng)物內(nèi)臟以及蛋黃、蟹黃、魚(yú)子等膽固醇和飽和脂肪酸含量較高的食物。
③少吃零食，尤其是花生、瓜子等熱量較高的堅(jiān)果。
④少吃糖果、點(diǎn)心及主食等含“糖”高的淀粉類(lèi)食物。
⑤少喝飲料。
2. 戒煙、戒酒
抽煙會(huì)損傷血管內(nèi)皮，所以應(yīng)完全戒煙并避免吸入二手煙，以便升高高密度脂蛋白，進(jìn)而預(yù)防心血管疾病。
酗酒則會(huì)導(dǎo)致肝臟合成更多的甘油三酯，所以盡量不要飲酒，如果必須喝可以紅酒，有一定的調(diào)節(jié)血脂，包括升高高密度脂蛋白的作用。
3、吃點(diǎn)山楂能解膩池曉玲醫(yī)師2015年接受羊城晚報(bào)采訪時(shí)表示，山楂對(duì)于消化油膩肉食的積滯具有較好的功效�？蓡斡蒙介宸�，也可食用山楂餅、山楂糕等山楂食品。
本文綜合自科普中國(guó)
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