用這種材質(zhì)的餐具吃飯會(huì)致癌？到底該怎么選？現(xiàn)在看還不晚…

女扛把子

本文專(zhuān)家:任虹凝，曼徹斯特大學(xué)材料系研究生

本文審稿:褚昱昊，北京化工大學(xué)博士，中國(guó)石化北京化工研究院工程師

雖然現(xiàn)在口罩還不能完全摘掉

但大家在吃吃吃的道路上

從來(lái)都不會(huì)停歇

有的人喜歡吃肉

有的人喜歡吃菜

還有人喜歡喝粥

在吃飽喝足的同時(shí)

你有沒(méi)有注意過(guò)餐具本身呢？

不同的材質(zhì)的餐具

不僅會(huì)發(fā)出不同的聲音

還會(huì)對(duì)人的健康帶來(lái)不同的影響

一般來(lái)說(shuō)餐具可以分為：

陶瓷碗、玻璃碗、不銹鋼碗、

搪瓷碗、仿瓷碗以及塑料碗等等

在這中間

兩種相對(duì)更年輕的材質(zhì)——

仿瓷和塑料

以輕便不易碎等特點(diǎn)

受到越來(lái)越多的消費(fèi)者的青睞

但在網(wǎng)絡(luò)上一直有說(shuō)法

說(shuō)這兩種材料的碗含有甲醛

有毒還致癌

這是真的假的？

我們用什么材質(zhì)的餐具最好呢？

今天就來(lái)系統(tǒng)地聊一聊！

仿瓷餐具含甲醛和三聚氰胺？

從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，仿瓷其實(shí)也是一種塑料。它的主要成分是密胺樹(shù)脂，而密胺樹(shù)脂的原料是三聚氰胺和甲醛。這兩種物質(zhì)都是讓人談之色變的毒物，那么家里的仿瓷餐具是不是可以扔了？

且慢！密胺樹(shù)脂是甲醛和三聚氰胺反應(yīng)連接在一起形成的非常穩(wěn)定的聚合物，不會(huì)自己再分解成甲醛和三聚氰胺。

唯一的問(wèn)題是，這個(gè)反應(yīng)往往無(wú)法達(dá)到100%的轉(zhuǎn)化效率，這些沒(méi)有完全反應(yīng)上去的甲醛就可能揮發(fā)出來(lái)。影響甲醛揮發(fā)的主要因素是兩個(gè)，一個(gè)是增塑劑的含量，一個(gè)是使用溫度。

生產(chǎn)廠(chǎng)家為了塑形，會(huì)在密胺樹(shù)脂中加入增塑劑。增塑劑是一類(lèi)用于改善產(chǎn)品的質(zhì)量的小分子，使塑料制品加工時(shí)流動(dòng)性更好，但同時(shí)也會(huì)使產(chǎn)品中游離的甲醛更容易析出，具體的量不同用料會(huì)有差別。

市場(chǎng)上常見(jiàn)的仿瓷碗具中，根據(jù)增塑劑和密胺樹(shù)脂的比例不同，將用料分為A1料、A3料、A5料和A8料。

其中A1和A3料中密胺樹(shù)脂的含量較低，而增塑劑的含量較高，因此A1和A3料實(shí)際上并不能應(yīng)用于餐具，它們有很強(qiáng)的毒性，而且不耐高溫不耐腐蝕，在較高溫度下會(huì)析出甲醛，尤其是在盛熱湯時(shí)，甲醛會(huì)直接溶解進(jìn)去。

毒性更強(qiáng)的一種劣質(zhì)仿瓷餐具，是用脲醛樹(shù)脂來(lái)假冒密胺樹(shù)脂。這種材料在80℃就會(huì)分解釋放出甲醛氣體，因此在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中是不允許直接接觸食品的。

而A5和A8料都可用于餐具，在-30℃～150℃的范圍內(nèi)，合格的密胺餐具釋放出來(lái)的甲醛量微乎其微，對(duì)人體健康不會(huì)有影響。所以使用時(shí)要注意溫度，不可拿來(lái)加熱。

那購(gòu)買(mǎi)仿瓷餐具時(shí)，A1、A3料和A5、A8料該如何區(qū)分呢？事實(shí)上用肉眼是無(wú)法區(qū)分的。比較安全的做法就是通過(guò)正規(guī)途徑（如超市、商場(chǎng)）購(gòu)買(mǎi)，而且切記不要逮著便宜的就買(mǎi)。

下面再說(shuō)說(shuō)塑料餐具。

塑料餐具里有甲醛嗎？

塑料是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的材料之一，我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將塑料餐具分為了7種，并分別給予1~7的編號(hào)，我們?cè)诤芏嗨芰现破返牡撞浚伎梢钥吹揭粋€(gè)帶箭頭的三角形，里邊有一個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字，就是它們的編號(hào)，編號(hào)不同，其性能和用途也不同。

在這7種塑料中，我們都不需要擔(dān)心里面會(huì)有甲醛，但可能出現(xiàn)的還有其他的有毒物質(zhì)。我們從安全性由高到低來(lái)分別介紹。

常見(jiàn)的塑料保鮮盒一般就是聚丙烯材質(zhì)的，也是塑料餐具中耐熱性最好的。它在國(guó)標(biāo)中數(shù)字為5。聚丙烯的主要原料是丙烯，幾乎不需要塑化劑，而甲醛并不存在于產(chǎn)品中，受熱析出更是無(wú)稽之談。

但是聚丙烯餐具一般規(guī)定最高受熱溫度在140℃，溫度過(guò)高容易發(fā)生變形。另外聚丙烯是唯一一種能夠適應(yīng)微波爐加熱的塑料餐具，但僅推薦700W下短時(shí)加熱，以免溫度過(guò)高。

另外，外賣(mài)包裝塑料盒大部分是聚苯乙烯制作的，國(guó)標(biāo)數(shù)字是6。聚苯乙烯耐熱抗寒，是快餐盒的優(yōu)選，但是其在高溫下可能會(huì)釋放出芳香烴，也是一類(lèi)致癌物質(zhì)。所以聚苯乙烯材質(zhì)的外賣(mài)餐盒只能一次性使用，不能反復(fù)加熱，更不可用于微波加熱。

編號(hào)1~7中的5和6有了，那么其它的呢？往下看。

這些塑料餐具要特別注意

其他的國(guó)標(biāo)數(shù)字代表的材質(zhì)是這樣的：

數(shù)字1代表的聚對(duì)苯二甲酸丙二醇酯（PET）只能用于常溫下的液體，而且最好一次性使用：

數(shù)字2代表的高密度聚乙烯（HDPE）同樣不能加熱，只適用于牛奶等液體的封裝，另外可以用于存放藥物；

數(shù)字3代表的聚氯乙烯（PVC）最常見(jiàn)的用途是用于食品包裝。它曾經(jīng)因?yàn)榱己玫哪蜔嵝杂糜诓秃�，但是其中可能分解出�?lái)的氯元素以及小分子塑化劑會(huì)對(duì)人體有害；

數(shù)字4代表的低密度聚乙烯（LDPE）由于耐熱性較差，不能加熱，一般只用于保鮮袋；

數(shù)字7代表除了除以上這些材質(zhì)以外的所有塑料，應(yīng)該視情況而定。上文中提到的仿瓷其實(shí)就可以歸類(lèi)于此。

除此了以上列舉種種，另外還有一種需要特別注意的材料叫做聚碳酸酯（PC），用它做的食品容器，反復(fù)加熱消毒容易溶出雙酚A（二酚基丙烷），進(jìn)入人體后會(huì)造成內(nèi)分泌的紊亂。

可以看到，在這幾種塑料中甲醛是找不到的，但如果用得“跑偏”了，那么可能會(huì)出現(xiàn)其他有毒物質(zhì)。

我們應(yīng)該選擇什么材質(zhì)的餐具？

綜上所述，在多種塑料中，最優(yōu)的一種選擇就是聚丙烯。但即使是聚丙烯，也應(yīng)該注意使用的條件并且及時(shí)更換。

相比之下，玻璃和陶瓷雖然易碎，但是在安全性上無(wú)疑是高于塑料的，而且在外觀(guān)和形狀上也有了較多的選擇。

如果消費(fèi)者一定要用塑料、仿瓷餐具，尤其是給小孩子，那一定要了解相關(guān)知識(shí)、判斷產(chǎn)品是否安全，并且在規(guī)定溫度下使用并且及時(shí)更換。

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