速凍食品到底有沒有營養(yǎng)？終于有答案了……

下一個(gè)10年

來源：有品生活ID：pinpinlife
曾經(jīng)火遍大江南北的《舌尖上的中國》，第一集的主題就是“自然的饋贈”，我們可以清楚地感受到，中華民族在美食這件事上，對”新鮮“二字到底有著怎樣的執(zhí)著。

所以當(dāng)速凍食品出現(xiàn)，
就長期被打上了“不新鮮”以及“沒空做飯的替代”標(biāo)簽，更有很多媽媽們覺得一點(diǎn)都不夠健康，
什么速凍食品都是用死豬肉啦、死魚死蝦啦，
聽多了讓你也內(nèi)心開始犯嘀咕，“速凍食品，到底能不能放心吃？”
今天，就來帶你好好認(rèn)識認(rèn)識它們！

01
速凍食品沒營養(yǎng)？

很多人覺得速凍食品營養(yǎng)差，凍的時(shí)間太久，營養(yǎng)都損失了。其實(shí)，這完全是誤解。

速凍食品，可不僅僅是把食物凍起來這么簡單，之所以叫“速凍”，最大的特點(diǎn)就是冷凍速度非�？�！
相比一般冰箱的冷凍過程，速凍能快速地把食物溫度降低到遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水的凝固點(diǎn)（通常在零下18℃以下）。

如果是自家包好的餃子放進(jìn)冰箱里冷凍，因?yàn)闇囟认陆档帽容^慢，食物中的水會形成“冰晶”，隨著溫度的降低，這樣的“冰晶”會越來越大，很容易破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致營養(yǎng)流失，也會使得口感變差。

而速凍食品由于降溫速度很快，食物中的水會進(jìn)入一個(gè)“過冷”的狀態(tài)，此時(shí)形成的“冰晶”很小，小到不會嚴(yán)重破壞食物細(xì)胞，能最大程度地保留食物的營養(yǎng)和口感。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
速凍的過程快到食物都沒來得及做出反應(yīng)，就已經(jīng)完成了冷凍操作，所以營養(yǎng)也幾乎沒有很大損失。在某些情況下，冷凍蔬果里的營養(yǎng)保存率比新鮮運(yùn)輸?shù)目赡苓€會更高。

而且由于低溫狀態(tài)，細(xì)胞活動基本都停止了，微生物的活動也受到了極大限制，讓速凍食品能夠保存很長時(shí)間。所以速凍食品營養(yǎng)其實(shí)沒差，可以大膽放心吃！

02
速凍食品含有防腐劑？

相信大家或多或少都聽過一些關(guān)于“速凍食品添加防腐劑，危害健康”之類的傳言。其實(shí)，這些也是謠言！

正規(guī)速凍食品一般是不含防腐劑的，這依然是與其保鮮技術(shù)有關(guān)。用低溫速凍的冷凍技術(shù)保鮮，已經(jīng)能抑制微生物的繁殖，根本不需要額外添加防腐劑等，可以說跟我們平時(shí)吃到的食物沒什么不同，只有更安全而已。

相比之下，非速凍食品的安全其實(shí)更難判斷。在超市菜場買到的各種生鮮，反而可能因?yàn)楸┞对谑覝叵绿�，更容易滋生微生物哦�?/font>

03
速凍餃子便宜，是因?yàn)槿赓|(zhì)不新鮮？

有人說，速凍餃子“便宜大碗、含肉量多，是因?yàn)槿赓|(zhì)不新鮮、廠家低價(jià)售賣的”，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

速凍餃子之所以便宜，離不開機(jī)器化的生產(chǎn)，這樣的生產(chǎn)方式節(jié)省了很多人工成本。而且食材多是批量購買，價(jià)格自然會更便宜，薄利多銷這個(gè)道理相信大家都明白。

作為工業(yè)流水線上的產(chǎn)物，速凍食品不光凍得快、凍得徹底，而且有著一系列嚴(yán)格的工藝要求和安全標(biāo)準(zhǔn)。省心方便還便宜，完全拯救了成千上萬廚藝不精的懶惰青年呀！

而且對于生鮮食品來說，速凍同樣能夠降低運(yùn)輸成本。
比如要運(yùn)一箱新鮮荔枝，空運(yùn)都得配備三層包裝，塑料袋、泡沫箱、紙箱，還必須得在泡沫箱里放上冰袋，才能保證嬌氣的荔枝不變質(zhì)。一趟運(yùn)輸下來，運(yùn)費(fèi)比荔枝還要貴。

有了速凍工業(yè)，內(nèi)地人民也能吃上物美價(jià)廉的蝦仁、大閘蟹，北方人也能輕易買到凍好的新鮮榴蓮果肉，沿海地區(qū)也可以吃上內(nèi)蒙古的牛羊肉，豈不美滋滋~

04
速凍食品種類多多

如果你對速凍食品的印象還停留在水餃湯圓上，不如打開某寶搜索一下“速凍食品”。

從廣式腸粉魚籽燒賣到水晶蝦餃，從手抓餅到叉燒包灌湯包荷葉糯米雞，速凍食品簡直能讓你足不出戶，自己在家就能搞一頓奢華的粵式酒樓早茶！

太久沒出門涮火鍋？毛肚、蝦滑、肥牛卷、芝心丸、凍豆腐、羊肉串，火鍋店里有的速凍食品也能擁有！簡直就是宅家時(shí)候的生命之光！

家庭版手抓餅，速凍披薩，烤冷面，拿出來加熱煎一煎，完全不輸外面賣的，拍個(gè)照發(fā)朋友圈，那就是實(shí)力大廚�。ú贿^記得別把包裝袋拍進(jìn)去哦~

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有了速凍牛排，不出門的非常時(shí)期也能輕松在家營造約會氛圍~牛排解凍，用鹽和黑胡椒簡單腌制十幾分鐘，煎熟擺盤就大口吃肉吧！

除了傳統(tǒng)的冷凍肉類、速凍餃子、包子這些主食之外，現(xiàn)在超市里的冷凍蔬菜也不少見。從經(jīng)典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜，品種也越來越豐富。

嘖嘖嘖，速凍食品有肉有菜有主食，隨便做一餐都能吃的很滿足了！

05
速凍食品怎么放？

冰箱里屯了多少速凍食品，基本可以決定宅在家的幸福指數(shù)，不過速凍食品畢竟對溫度要求高，買回家也得好好保存~

① 買完盡快放冰箱冷凍室，避免路上受熱融化
如果不是打算立馬吃的，買完回家趕緊放進(jìn)冰箱里冷凍。要注意購買食品的保質(zhì)期，時(shí)間太久質(zhì)量還是會變差的哦。

② 存放時(shí)，不同食物要區(qū)分保存
不同的食物最好做好分裝冷凍保存，避免與生的魚、肉、禽等產(chǎn)品放在一起，導(dǎo)致傳播細(xì)菌微生物，引起食物變質(zhì)。
開封的或者包裝破損的速凍食品要盡快吃掉，吃不完的要扎緊封口或者用保鮮袋包好放入冰箱冷凍。

③ 按照食用量做好分裝，避免反復(fù)解凍
反復(fù)解凍的過程會容易滋生細(xì)菌，食用前最好按照食量大小做好分裝，吃多少拿多少出來解凍，避免反復(fù)解凍，特別是肉類哦。

關(guān)于速凍食品說了這么多，安全和營養(yǎng)是沒啥問題的。
不過對于極致追求口感的人來說，確實(shí)也有缺點(diǎn)，比如速凍的包子不像新鮮出爐的包子那么蓬松柔軟，速凍的牛排味道也不如現(xiàn)烤的扎實(shí)……

不過，能夠省心省力地偶爾吃上一頓還不錯(cuò)的美食，對廚藝不精的宅男宅女們來說也太方便啦！吃就完事了！

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