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怎么會有這么好吃的爆漿小豆腐?! 外韌不破,內(nèi)嫩如豆腐腦!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2020-5-7 08:55:41|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
大家好,我是日食記的電商主播范特西。最近一直宅在家,太想念以前在外吃吃吃旅行的日子了!
我印象中最好吃的豆腐,一定是以前在云南吃過的石屏包漿豆腐!蘸辣椒一起吃,一口就叫出來“怎么會有這么好吃的豆腐?!”外皮被烤的柔韌有嚼勁,里面卻嫩得和豆腐腦一樣,這種反差感太棒了!一口爆漿~



也難怪。你想,小小一塊豆腐,能成為我們美食之國的國家地理標志產(chǎn)品,擁有400多年的歷史,那必須是非常好吃了!



這種神奇的口感嘛,外地豆腐還真學不來。

因為只有使用石屏古城北門獨特的天然井水將它“點化”,才能稱為“石屏豆腐”。有人曾嘗試將井水帶出石屏去外地點制豆花,可從未成功過。

所以大家也把這個工藝戲稱為“帶不走的石屏專利”!




Q:“點化”豆腐聽起來好玄乎,是不是偽科學?

A:它“點化”用的是石屏當?shù)靥赜械奶烊痪?/font>這種水不含石膏和凝固劑,天然含鹵,可以作為豆腐的凝固劑。改善了傳統(tǒng)凝固劑點制的豆制品易脫水、易酸敗、品質(zhì)不穩(wěn)定的缺陷。所以包漿好,沒有豆腥味,豆腐不容易破。
石屏地下井水點制


手工磨漿后,壓制豆?jié){用來制作豆腐

Q:真這么好吃?跟普通豆腐口感有什么區(qū)別?

A:它使用優(yōu)質(zhì)東北非轉(zhuǎn)基因黃豆制作,黃豆原料是制作普通豆腐所需的2倍,形成了很有彈性的特點。沿用傳統(tǒng)的工藝制作,經(jīng)過浸泡 、磨漿、過濾、煮漿、點漿、 包漿等多道工藝,做好的豆腐細膩滑潤,熟透后氣孔密布,口感可想而知的好!




高蛋白、營養(yǎng)豐富。

黃豆中含40%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白、屬完全蛋白,含八種人體必需的氨基酸,比例也接近人體所需。當?shù)厝藭阉斨魇吵裕用它做出了兩百多道美食。

不蘸任何調(diào)料就很好吃,本身就帶點微咸。當?shù)厝诉會跟蘸水辣一塊兒吃。所以這個石屏豆腐還附贈云南單山蘸水辣,一定要蘸著吃!就算給我十盤肉我也不換!



豆腐運輸途中會有輕微的自然發(fā)酵味,用清水過幾遍就能去除,廚房紙吸干或晾曬半小時蒸發(fā)水汽,可以防止豆腐破裂。一盒大概能吃3頓左右,既方便又健康。
紅字說一遍!石屏天然的地下井水自帶淡淡的酸味,所以會有點微酸,而特殊的的氣味是運輸途中自然發(fā)酵而產(chǎn)生的,并沒有壞。食用前用清水沖洗幾遍,就可以淡化氣味,吃起來沒有豆腥味。保質(zhì)期15天,需要冰箱冷藏。



我減脂期間吃法大公開👇
No.1 無油小火慢煎☑️輕輕翻面,多觀察



No.2 帶孔鐵板/網(wǎng)烤☑️翻動次數(shù)多,豆腐就能金黃不焦內(nèi)里就能化漿

No.3 無油烤箱烤豆腐☑️烤箱180℃烤6分鐘很嫩喜歡有嚼勁的可以190℃烤25分鐘烤箱脾氣不同,自由調(diào)整哦


No.4薄油慢煎☑️刷了薄薄的一層油之后會更香!



No.5 炸豆腐☑️外殼金黃,松韌可口




No.6 火鍋豆腐☑️直接下火鍋就對了,鮮嫩細膩



No.7糖醋脆皮豆腐☑️

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