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2020-4-6 10:09 上傳
涼拌海帶絲，這2點秘訣要知道，否則海帶不脆口，腥味重！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。天氣越來越熱，清爽開胃的涼拌菜比大魚大肉還下飯，像涼拌芹菜、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲等等，做法簡單，營養(yǎng)又下飯。最近我家最常吃的就是涼拌海帶絲，因為生活在海邊，海帶價格非常實惠，新鮮海帶絲，2塊錢一斤，每次買2塊錢的，正好做一盤菜。今天就和大家分享下涼拌海帶絲的做法，要知道這2點秘訣，否則做出來不脆口，還有腥味，一起來看看具體怎么做的吧。 首先把海帶絲清洗干凈，然后放入冷水中浸泡20分鐘，因為買的是鹽漬海帶，是一種特殊的海帶保鮮方法，浸泡的作用是把鹽味去掉，吃的時候會特別鮮。
涼拌海帶絲時，最忌加這2種調(diào)料，10人做9人錯，難怪不好吃腥味重。浸泡好以后沖洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，放入海帶絲焯水3分鐘，把海帶煮熟，不要煮太久，海帶太軟吃起來就不清脆了，撈出放入冷水中涼透，這樣才會更香脆。接下來就是今天要講的重點，涼拌海帶絲哪些調(diào)味品不能加，哪些是可以加的，如果加不對會導致腥味重不好吃。海帶屬于海藻類，也就是海中蔬菜，不能稱為海鮮，很多人會把它當海鮮烹飪，煮的時候會加花椒和姜片去腥，如果加了這兩樣，不但不能起到去腥作用，還會適得其反，味道會變得奇怪不說，海帶的鮮味也會大大降低，口感比較差。拌的時候也不能加花椒和姜絲，海帶腥味本身就比較輕，不需要做去腥處理，所以最忌加花椒和姜這兩種食材。 做涼拌海帶絲只需加適量鹽、味極鮮，還有多一點的米醋，白糖，香菜就可以了，不喜歡吃香菜的可以不加。至于用蒜泥拌還是辣椒油拌更好吃，像我們海邊人喜歡用蒜泥拌，大蒜更能激發(fā)出海帶的香味，喜歡吃辣的可以加點小米辣那就辣味十足了。把大蒜拍碎或者搗成蒜泥，取幾個小米辣切段，和海帶絲放一起，加適量鹽、少量味極鮮、一小勺白糖、適量米醋攪拌均勻，一盤香辣開胃的涼拌海帶絲就做好了。 最后總結(jié)了涼拌海帶絲2個小秘訣：1、海帶絲先放到冷水中浸泡20分鐘，再焯水煮熟，煮的時候千萬別放花椒和姜片，煮的時間不要太長，否則口感不清脆。2、調(diào)味品只需加鹽，味極鮮，米醋，香油，辣椒油或者蒜泥就可以了，還可以加些熟芝麻提香，因為海帶本身自帶咸鮮味道，鹽和味極鮮要注意用量，太咸就不鮮了，不需要加蠔油、雞精、味精這些提鮮，海帶本身就很鮮美。記住這兩點，保證涼拌海帶絲鮮美無腥味，開胃又下飯。涼拌海帶絲就分享到這里了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有海帶絲的美味吃法，歡迎評論區(qū)留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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