熬豬油時，多加2味調(diào)料，又白又香儲存時間長，做菜蔥姜都省了

大貓oppo

煉豬油需要加水嗎？很多人第一步就錯了，學(xué)會這個竅門，豬油又香又白。

記得小時候家里吃的都是豬肉，大鍋的鍋臺旁邊會有一個瓷罐，里面放著白花花的豬肉，每次炒菜的時候，媽媽都會

從里面挖出一塊雪白的豬油放進(jìn)鍋中，豬油慢慢的變成液態(tài)的油，然后炒菜，大鍋炒菜用豬肉，做什么飯都特別香，

有的時候放學(xué)回家餓了，拿起一塊饅頭，抹上點豬油，吃的可香了，兒時記憶中的味道，雖然現(xiàn)在長大了，仍然對豬

油情有獨鐘，特別懷念豬油拌飯的味道，于是跟媽媽學(xué)習(xí)如何熬制豬油，自己在家就能制作豬油。

【豬油制作方法】

1、熬制豬油最好用豬板油，市面上賣豬肉的都有賣豬板油，豬板油含油量大，熬出來的豬油顏色透亮、雜質(zhì)少，買回

來的豬板油要放進(jìn)冰箱里冷凍兩個小時再拿出來切塊，如果直接切非�；缓们�。

2、準(zhǔn)備一口不粘鍋，把豬板油放進(jìn)鍋里，倒入一碗水，燒開之后倒掉，第一次倒掉是為了焯水，讓豬板油表面沒有臟

沫，過濾的作用，然后再次加入水，第二次加的多少都可以，蓋上鍋蓋熬制，大火熬制，水多就多熬制一會，水少就

少熬制一會。

3、水煮干了之后，轉(zhuǎn)成小火，豬板油慢慢開始發(fā)黃，這個時候就開始出油了，這里要勤翻動，不要讓豬肉粘鍋。

4、小火熬制時，出油會越來越多，我們把漏勺放在壓在鍋里過濾，用湯勺從漏勺里撇油，反復(fù)多次將油盛出，裝入耐

熱的容器里。

【溫馨小貼士】

1、很多中式點心都是用豬油起酥的，例如桃酥、菊花酥、酥皮月餅等等，用豬油起酥比植物黃油健康。

2、豬油有很多妙用，蒸饅頭發(fā)面的時候揉進(jìn)去一小塊豬油，可以使蒸出來的饅頭蓬松暄軟，香甜可口。鐵鍋洗干凈

后，擦凈水分，涂抹點豬油，可以防止生銹。

3、還有一種方法是在快出鍋的時候加一點蔥姜、以后做菜的時候就不用放蔥姜了，加鹽可以殺菌，從而儲存更長的時

間。

有人說吃豬油不健康，主要是豬油中40%都是脂肪酸，大家都知道飽和脂肪酸是心臟和血管最害怕的一種物質(zhì)，會增

加發(fā)病概率，而且會發(fā)胖。但是豬油只要注意食用頻率和用量的話，好處也是不少的，豬油可以幫助我們潤滑腸道和

肺部，豬油當(dāng)中維生素A和維生素D的含量都是非常高的。食物本身其實沒什么好壞之分，關(guān)鍵是怎么吃

，我們常說膳食搭配，均衡營養(yǎng)，動物油和植物油里面都有人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，長期單獨吃哪一種油都是不好的，

合理搭配著才是正確的。

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