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特殊時(shí)期， 對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)， 出門買菜是不得不做的事， 但為了減少出門次數(shù)， 囤菜成了許多家庭的不二選擇， 尤其是囤各種肉類， 但小意想提醒大家， 冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的肉不要吃哦~
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2020-3-18 09:01 上傳
冷凍肉能儲(chǔ)存多久
冰箱≠保險(xiǎn)箱，它只能夠暫時(shí)保存食物的新鮮度，如果超過(guò)了保存期限再食用，不僅口感差、營(yíng)養(yǎng)流失，還存在很大的健康隱患。
紅肉類
比如豬、牛、羊肉。
豬肉是多數(shù)家庭常吃的肉類，也是大家愛囤的肉類，一次囤幾十百把斤都不是什么稀奇事~
雖然豬肉冷凍一年左右也沒有問(wèn)題，但冷凍時(shí)間太長(zhǎng)沒有新鮮的好吃。所以冷藏最多不要超過(guò)3天，冷凍也最好不要超過(guò)3個(gè)月。如果是腌制的咸肉，可以保存6個(gè)月左右。
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牛、羊肉一般建議直接放冷凍室儲(chǔ)存，氣溫最好在-18℃左右。其中牛肉的性質(zhì)比豬肉更穩(wěn)定，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。
牛、羊肉最好當(dāng)日做當(dāng)日吃完，如果吃不完，可以放在冰箱冷藏，但要盡快吃完。
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禽肉類
比如雞、鴨、鵝等，禽肉保質(zhì)期比紅肉類稍短些，可以保存8-10個(gè)月。
如果是新鮮宰殺的禽類，一定要清洗干凈再冷凍，以防滋生細(xì)菌，加速肉質(zhì)變質(zhì)。
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海鮮、河鮮類
包括魚、蝦、貝類等，它們的保質(zhì)期比禽肉類更短，大概為半年左右，如果想要保證口感，以不超過(guò)2個(gè)月為宜。
同樣的，如果鮮魚未經(jīng)任何清洗處理就冷凍，只能保存1~2個(gè)月。
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這幾種肉不要吃
復(fù)凍肉
顧名思義，就是已解凍的肉二次或多次反復(fù)冷凍的肉。這種肉在常溫解凍下，微生物繁殖力增強(qiáng)，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì)。
在食品放入冷凍室前，可以用保鮮袋或保鮮膜分成一次次食用的分量，每次需要時(shí)只解凍一份，就可以避免復(fù)凍肉的問(wèn)題，還能防止水分損失，保證口感。
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僵尸肉
僵尸肉就是指冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的肉。這種肉不僅口感差、營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，它還有很多危害。
“僵尸肉”的危害
引發(fā)食物中毒
有時(shí)候我們?cè)谕饷娉曰疱�、烤肉后�?huì)腹瀉，多半是因?yàn)槿獠桓蓛簟?/font>因?yàn)榫脙鋈庠诮鈨鰰r(shí)，溫度回升，被破壞的組織細(xì)胞會(huì)滲出蛋白質(zhì)和水分，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂。
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2020-3-18 09:01 上傳
加速人體衰老
冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌繁殖，但無(wú)法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，這是肉的主要成分。
由于氧化反應(yīng)，時(shí)間久了，不僅肉的風(fēng)味變差，還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。
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2020-3-18 09:01 上傳
降低免疫力
長(zhǎng)期吃不健康的食物，會(huì)降低人體免疫力。
而過(guò)期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌，有可能還有寄生蟲，食用后不利于身體健康，甚至還會(huì)對(duì)人體造成危害。
所以買來(lái)的食物最好盡快吃完，或者少買一點(diǎn)，吃完再買。
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2020-3-18 09:01 上傳
如何辨別久凍肉
在日常生活中，應(yīng)該如何辨別冷凍肉是否過(guò)期變質(zhì)呢？
通過(guò)外觀判斷
首先就是最直觀地看肉的顏色，不過(guò)期的凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂呈白色，并且看起來(lái)有一定的光澤度。
如果顏色暗沉或變淺，肥肉部分變黃，那就有可能是過(guò)期肉。
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2020-3-18 09:01 上傳
通過(guò)味道判斷
過(guò)期的冷凍肉會(huì)有異味，聞一聞就能分辨出來(lái)。
通過(guò)手感判斷
不過(guò)期的冷凍肉解凍后，用手指輕輕按壓，凹陷處會(huì)自動(dòng)彈起；如果是過(guò)期肉的肉，肉質(zhì)松軟且沒有彈性，按壓后不會(huì)有什么反應(yīng)。
此外，若解凍后的肉有黏黏的感覺，說(shuō)明肉質(zhì)已壞，不宜再食用。
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通過(guò)烹煮判斷
假如懷疑自己買到了過(guò)期冷凍肉，可以放在鍋里煮一煮，若是冷凍變質(zhì)肉，肉湯會(huì)變得渾濁。
這些食物要放冷凍室
淀粉類主食
比如面包、饅頭、米飯、面條等等主食，如果在3天內(nèi)不能吃完，建議放在冷凍室密封儲(chǔ)存。這樣不僅可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，還可以避免淀粉類食品變得干硬。
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干制食品
比如蝦皮、小魚干等食品建議放進(jìn)冷凍室，這樣可以避免回潮、口味變差、甚至產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問(wèn)題。
這類食品從冷凍室里拿出來(lái)后，小意建議先在室溫下放置一段時(shí)間，待溫度平衡后再打開包裝，這樣可以避免干制食品吸濕變潮，保證口感。
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糧食和堅(jiān)果類食物
比如紅豆、綠豆等糧食容易生蟲，可以先將它們放進(jìn)冰箱冷凍20天左右，再拿出來(lái)室溫放置，可以避免蟲卵生長(zhǎng)，還可避免發(fā)霉。
同樣的，這種冷凍方式也適用于堅(jiān)果類、紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。
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2020-3-18 09:01 上傳
冰箱不是保險(xiǎn)箱， 食物放在里面也有保質(zhì)期限哦， 早吃完更安心~
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