冬至是白晝最短的一天，一碗「當(dāng)歸黃芪羊肉湯」暖心又暖身

慧眼之人生

二十四節(jié)氣，是中國人詩意棲居的創(chuàng)造，衣食動養(yǎng)皆依季候而運作。2019年，《生命時報》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）推出系列策劃 “二十四節(jié)氣·靚湯”，在湯湯水水中，品嘗四季輪轉(zhuǎn)的滋味。

12月22日~1月5日

冬至至后日初長，遠(yuǎn)在劍南思洛陽

冬至

冬至是二十四節(jié)氣中一個重要的自然節(jié)氣，也是中國民間祭祖的傳統(tǒng)節(jié)日。這一天是北半球各地一年中白晝最短的一天，且大部分地區(qū)氣候嚴(yán)寒。

人們認(rèn)為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應(yīng)該慶賀。

此時是養(yǎng)生的大好時機。下面介紹一道以羊肉、山藥、黃芪、當(dāng)歸為食材的湯，有助于補虛祛寒。

當(dāng)歸黃芪羊肉湯

補體虛，祛寒冷

羊肉450克

山藥450克

小蔥15克

當(dāng)歸10克

黃芪15克

生姜、紅棗、枸杞

鹽適量

山藥洗凈去皮切塊，鮮羊肉切塊。

2

放入鍋中焯水去血沫雜質(zhì)。

3

將羊肉放入砂鍋加水，大火煮開等十分鐘。

4

倒入生姜當(dāng)歸、黃芪、大棗，轉(zhuǎn)小火煮一個半小時。

5

加入枸杞、山藥塊，轉(zhuǎn)小火再煮半小時左右，即可出鍋。

6

出鍋前加入鹽調(diào)味，撒上蔥花。

養(yǎng)生功效

補虛、益氣

羊肉：羊肉味甘性溫，入脾、腎經(jīng)，具有補體虛，祛寒冷，溫補氣血的功效。

《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

在冬天多吃羊肉，可以促進血液循環(huán)，增加人體熱量，還能幫助治療虛寒病癥。

山藥：山藥具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精的功效。生姜味辛，性微溫，具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳的功效。
當(dāng)歸：味甘、性辛溫，具有補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸的功效。
黃芪：《藥性歌訣》云：“黃耆（即黃芪）入藥，為強壯劑，具有益正氣，壯脾胃，排膿止痛，活血醫(yī)危的功效�！薄睹t(yī)別錄》、《本草綱目》等古藥書均認(rèn)為它有益氣補虛的作用。

冬至?xí)r節(jié)

飲食宜多樣

“氣始于冬至”，從冬季開始，生命活動開始由盛轉(zhuǎn)衰，由動轉(zhuǎn)靜，此時科學(xué)養(yǎng)生有助于提高機體活力和抵抗力。冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。

羊湯作為冬季養(yǎng)生必備湯，雖然能補虛益氣，但感冒初期患者、痛風(fēng)病患不適宜喝羊湯，孕婦和小孩也不能大量吃羊肉。

經(jīng)�？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

冬至?xí)r節(jié)，要注意防寒保暖，可堅持晚間泡腳。▲

受訪專家

唐仕歡

中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所副研究員、副主任醫(yī)師

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