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金蒜大雞腿 食材：雞腿5只、大蒜1-2頭、蔥花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、干花椒15顆左右油6g 做法 1.把洗凈后的雞腿，用刀劃上幾刀。小貼士：給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。2.鍋內(nèi)燒熱，放油，放入雞腿，兩面煎至金黃，一面煎約2-3分鐘，放一邊，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黃后盛出。3.鍋內(nèi)繼續(xù)煎雞腿，放入干花椒、料酒、生抽、老抽，倒入約800ml熱水，蓋上蓋中小火煮15分鐘后加入金蒜，繼續(xù)煮15分鐘，出鍋前依據(jù)個(gè)人口味加鹽，撒蔥花。 牛肉燜豆角土豆 【食材所需】：土豆2個(gè) 、豆角1把 、牛肉1塊、 西紅柿半個(gè)、 大蒜2個(gè) 、大蔥1截、 生姜1片 配料所需：老抽1勺、生抽2勺、食醋2勺、料酒1勺、蠔油1勺、食用鹽1勺、食用油2勺 【烹飪過(guò)程】： 第一步：豆角去掉兩頭后，用水清洗干凈后卻成小段備用。西紅柿洗凈后去蒂切成小塊備用。 第二步;海帶清洗一遍后用清水浸泡五分鐘后，用水多次清洗，撈出控水后切成細(xì)條備用。土豆洗凈去皮后也切成細(xì)長(zhǎng)條，然后泡水里待用。 第三步:大蒜去皮切成蒜片，生姜和蔥洗凈后切成姜片和蔥片待用。 第四步：所有的蔬菜準(zhǔn)備好開(kāi)始準(zhǔn)備牛肉。牛肉先用流動(dòng)水洗凈后切成薄片，然后放到碗里，再加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、1勺食醋以及1勺玉米淀粉，用勺子攪拌均勻后進(jìn)行腌制二十分鐘，備用。 第五步：牛肉腌制好后，就準(zhǔn)備一炒鍋，鍋里加入2勺食用油，隨后把姜和大蒜放進(jìn)去炒一會(huì)，然后把牛肉炒一會(huì)直到變色。 第六步：接著就放入準(zhǔn)備好的豆角段、西紅柿塊、土豆條和海帶絲，一起翻炒均勻后再加入蔥花，一起快速翻炒。
第七步：等炒的西紅柿出汁后就倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺食醋、1勺蠔油，翻炒幾下，加蓋子悶一會(huì)，用小火差不多需要5分鐘。 第八步：關(guān)火出鍋就可以了，也可以撒些蔥花再出鍋。 冬菇豬肉釀豆干煲 【冬菇豬肉釀豆干煲的食材】豆干500克，豬肉 300克，干香菇 30克， 蘿卜 1根，蔥1根，生抽 2勺，料酒 1勺，鹽 適量。 【冬菇豬肉釀豆干煲的做法】 1 做這道菜要先準(zhǔn)備釀豆干的食材，豬上肉和干香菇，干香菇要用水浸泡，把干香菇泡軟，把豬肉切塊后，豬肉和香菇一起剁碎，用鹽、生抽和料酒拌勻。 2把每一塊豆干對(duì)半切開(kāi)，把豆干從中間用刀割開(kāi)。 3把香菇豬肉餡塞進(jìn)豆干里面，這里要注意不要放太多餡料，豆干沒(méi)有彈性，不能塞很多餡料的，把所有豆干都放入香菇豬肉餡。 4 平底鍋放油，把豆干有肉餡的一面煎成金黃色，然后把豆干兩面煎一下。 5把蘿卜削皮切滾刀塊，把蘿卜塊和水一起放進(jìn)煮鍋里，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。 6把煎香的香菇豬肉餡釀豆干放進(jìn)煮鍋里，把香菇豬肉釀豆干蓋上蓋子煮沸后燜10分鐘，放鹽調(diào)味，撒上蔥粒就可以了。 黃刺魚(yú)燉豆腐 配料: 黃刺魚(yú)3條、豆腐1斤、黃酒3勺、生姜適量、鹽適量 烹飪步驟: 1.把所有材料準(zhǔn)備好，清洗黃刺魚(yú)的時(shí)候一定要小心。也可以請(qǐng)賣(mài)魚(yú)師傅代為處理。 2.黃刺魚(yú)剁成均勻的塊。豆腐不要切的太小。否則燉的時(shí)候容易爛。 3.把鐵鍋燒熱，倒油，放入生姜片，爆香后放入黃刺魚(yú)煎出香味，然后加入料酒，輕輕翻炒，魚(yú)香撲鼻時(shí)加入適量開(kāi)水。 4.然后準(zhǔn)備砂鍋，把，魚(yú)倒入砂鍋里面，然后倒入豆腐，小火慢燉15分鐘。 5.然后加入鹽調(diào)味，不需要加任何的味精調(diào)味品之類(lèi)的，魚(yú)湯已經(jīng)非常的鮮美了。 6.小火繼續(xù)5分鐘就可以開(kāi)吃了。
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