我是紫薯，完勝紅薯2倍，你們可以來(lái)吃我

慧眼之人生 · 2019-12-11 08:48 上傳

對(duì)多數(shù)喜歡過(guò)冬天的人來(lái)說(shuō)冬日里最幸福的事莫過(guò)于愛(ài)人的一個(gè)擁抱和老友們的一頓火鍋還有冬天當(dāng)然和烤薯最配呀

紅薯vs紫薯

目前市面上常見(jiàn)的薯類(lèi)有白薯、紅薯、紫薯，其中又以紅薯和紫薯最為常見(jiàn)。究竟選紅薯還是紫薯？紅薯紫薯PK大作戰(zhàn)，開(kāi)始！

種類(lèi)區(qū)分
紅薯個(gè)頭相對(duì)較大，有黃、紅、白色之分；而紫薯呈紫色，個(gè)頭則相對(duì)較小。可不要以為它們是兩個(gè)完全不同的種類(lèi)，其實(shí)紫薯僅僅是紅薯的一個(gè)品種！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)分

©丁香醫(yī)生
紫薯究竟好在哪？從上圖我們可以看出紫薯的鈣、鐵、鎂、β-胡蘿卜素均高于紅薯。
其中，鈣、鐵和鎂的含量分別是紅薯的 1.28 倍、1.42 倍和 1.63 倍。常規(guī)而言，橙黃色的食物含有豐富的 β-胡蘿卜素，紫薯卻也脫穎而出，做到了以不小的差距得勝！

此外，按照紫薯的通體紫色來(lái)判斷，它的花青素含量應(yīng)該也是極為豐富的。盡管花青素天性調(diào)皮，極其不穩(wěn)定，在烹煮過(guò)程中時(shí)不時(shí)變身紅色、綠色或藍(lán)色，惡搞黑暗料理的惡作劇，但這并不能影響紫薯本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

那么，紅薯就那么一無(wú)是處嗎？
當(dāng)然不是！紅薯的維生素 C 含量是紫薯的近 2 倍。不過(guò)，要想補(bǔ)充維生素C，不如來(lái)兩片大蔬菜更實(shí)在！
看來(lái)，貴是有貴的道理的！

兩者脂肪和碳水化合物的含量相差無(wú)幾，都是減肥好幫手，都含有豐富的膳食纖維，減脂的朋友就別挑了，都是代替部分主食的不二之選。

百變烤薯

紅薯、紫薯，只要能吃都是好薯。冬天紅薯或紫薯最常做的應(yīng)該就是烤著吃了，做法很簡(jiǎn)單，自己在家就能動(dòng)手做，簡(jiǎn)單純粹，吃起來(lái)香噴噴，捧在手心暖烘烘。

烤箱法

step1：烤盤(pán)內(nèi)鋪好錫紙，將洗凈的紅薯或紫薯放進(jìn)去。

step2：烤箱溫度設(shè)置230℃，預(yù)熱10min，將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層。

step3：烤60min，烤到30min時(shí)將紅薯翻翻面烤的更均勻哦，然后就等待紅薯滿(mǎn)屋飄香四溢的幸福感吧。

微波爐法

step1：薯類(lèi)洗凈后不用擦干水分，用衛(wèi)生紙將紅薯包起來(lái)。
step2：放進(jìn)微波爐托盤(pán)，高溫加熱3min。
step3：將紅薯翻面，繼續(xù)高溫加熱3min�？梢愿鶕�(jù)紅薯大小和自己喜歡的軟硬度適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間~
叮咚~~打開(kāi)微波爐門(mén)吧，這份皮薄柔細(xì)、香甜面沙的冬日烤地瓜請(qǐng)你查收~

砂鍋法

step1：紅薯洗凈并擦干水分。

step2：在干燥的砂鍋內(nèi)放入烤架，砂鍋必須是耐干燒的。

step3：用錫紙鋪在烤架上，注意錫紙要覆蓋住整個(gè)砂鍋鍋口，錫紙可以鋪厚一點(diǎn)，全方位蓋住砂鍋。
step4：蓋緊砂鍋蓋子。放在灶頭上，大火烤30分鐘，再翻面，小火烤15分鐘。最后關(guān)火后燜15分鐘左右。

電飯煲法

step1：紅薯洗凈，大紅薯可以把它對(duì)半切開(kāi)。

step2：用牙簽在紅薯表面戳進(jìn)1cm深的小孔，這樣紅薯熟的更快，也有利于里面的糖分留出。
step3：將紅薯放進(jìn)電飯煲中，加入小半碗清水浸濕紅薯底部。

step4：電飯煲按熟飯模式煮30min，如果中途電飯煲跳至保溫模式，則手動(dòng)再把它按到煮飯模式，一直到30min就好啦。

step5：水分熬干熬出湯汁后，記得每5min翻一下面，受熱更均勻。

怎么挑薯

聞著那甘甜醇厚的地瓜香，上面還掛著晶瑩剔透的糖汁，撕開(kāi)那早已變軟的焦皮，咬一口暖入心底，挑剔的胃瞬間被征服。但是，可不是每個(gè)薯都有甜軟糖心的表現(xiàn)機(jī)會(huì)，要想吃得香，重點(diǎn)還看怎么挑~(yú)

紡錘形狀選一選

挑選紡錘形狀的薯。外形干凈，表皮顏色鮮艷，形狀好，堅(jiān)挺而飽滿(mǎn)的就是最好的。表面凹凸不平不要買(mǎi)，表面有傷也請(qǐng)放棄！

表皮光滑捏一捏

選擇的薯必須表面看起來(lái)光滑，表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紅避而遠(yuǎn)之。
一些薯類(lèi)表面有黑洞的，說(shuō)明內(nèi)部已經(jīng)腐爛了，黑色孔洞里藏有毒素，甚至?xí)：θ梭w肝臟，這些毒素通過(guò)蒸煮烤都不能清除。中毒后24小時(shí)內(nèi)便會(huì)發(fā)病，輕則發(fā)燒、嘔吐，重則昏迷直至死亡。

發(fā)芽薯看一看

發(fā)芽的薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。另外久放后能看出明顯變得干癟，表皮粗糙，色澤也不夠新鮮。

在這個(gè)寒冷的冬天蕭瑟的寒風(fēng)讓街道顯得空空蕩蕩零下的溫度驅(qū)散了來(lái)來(lái)往往的行人唯有甘甜的烤薯讓人駐足片刻成為這跺腳等待的美味也成為難得一見(jiàn)的童年記憶。

CHENG萍

最?lèi)?ài)烤紅芋了
來(lái)自: Android客戶(hù)端

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