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一說(shuō)起土豆
那可是眾多蔬菜中 又便宜又好吃 無(wú)所不能的“佼佼者”
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2019-12-4 09:11 上傳
不管是炒著吃
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燉著吃
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炸著吃
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還是弄成土豆泥 都阻擋不了它的美味
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正因?yàn)橥炼垢藗兊纳?/font> 息息相關(guān)
所以民間關(guān)于它的說(shuō)法 比比皆是
“土豆和雞蛋一起吃容易中毒” “土豆和牛肉同吃會(huì)肚子疼” “土豆不能和石榴一起吃”
……
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那么 以上種種說(shuō)法到底是不是真的呢？ 一起來(lái)看
土豆和雞蛋一起吃會(huì)中毒？
土豆和雞蛋都是家里經(jīng)常吃的食物，土豆中含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，所以它能當(dāng)主食食用；雞蛋中最充足的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，所以它又被譽(yù)為“完全蛋白食品”。
當(dāng)?shù)矸郏ㄌ妓衔铮┖偷鞍踪|(zhì)結(jié)合時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生所謂的有毒物質(zhì)。 換言之，淀粉和蛋白質(zhì)是最基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每頓飯都會(huì)攝入很多，比如淀粉含量較高的饅頭和大米，蛋白質(zhì)含量較高的豬肉和大蝦，如果說(shuō)兩者接觸就會(huì)中毒，那估計(jì)早就有人已經(jīng)“毒性發(fā)作”了。
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所以，無(wú)論是淀粉還是蛋白質(zhì)，它們僅僅是普通的營(yíng)養(yǎng)成分，并不存在毒性。
值得注意的是：土豆一定要煮熟吃，因?yàn)樯炼怪泻幸欢康囊鹊鞍酌敢种苿�，可能�?huì)影響蛋白酶的活性，不利于蛋白質(zhì)消化吸收，況且生土豆口感不佳，本身也不易吸收。
土豆和牛肉一起吃會(huì)肚子疼？
有人說(shuō)土豆和牛肉一起吃，會(huì)出現(xiàn)“胃腸功能紊亂”的問(wèn)題，原因是牛肉富含蛋白質(zhì)，需要酸性條件才能更好消化，而富含淀粉的土豆則需要在堿性環(huán)境中消化，兩者相遇對(duì)于胃酸的要求不同，所以就會(huì)影響胃部的正常工作，導(dǎo)致功能紊亂。 事實(shí)上，此種說(shuō)法沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。
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依照身體正常的消化“路線”，所有進(jìn)入身體的食物都會(huì)在胃酸的參與下形成食糜，然后再進(jìn)入腸道。對(duì)于最基礎(chǔ)的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素而言，消化系統(tǒng)早就有了固定的消化吸收模式。 所謂的“混合營(yíng)養(yǎng)食物”進(jìn)入身體之后，胃需要一定的時(shí)間進(jìn)行排空，但這都是正常的反應(yīng)過(guò)程，并不會(huì)影響胃腸的正常功能。
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胃酸是一種“靈活”的液體，食物不同，胃酸的酸度會(huì)隨著消化過(guò)程出現(xiàn)改變。對(duì)于各種食物混合消化，如果胃中酸度降低，那胃酸就會(huì)適當(dāng)分泌，雖然淀粉需要的胃酸酸度偏低，以肉類食物為代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高，但都不會(huì)影響消化系統(tǒng)的健康。
所以，傳言中的說(shuō)法，不可以相信。
土豆和西紅柿一起吃會(huì)產(chǎn)生沉淀？
網(wǎng)上流傳著土豆不能和西紅柿一起吃，因?yàn)橥炼箷?huì)在胃腸中產(chǎn)生大量鹽酸，而西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀物質(zhì)，這樣一來(lái)就會(huì)導(dǎo)致食欲下降，消化不良。 事實(shí)上，胃中含有酸性很強(qiáng)的胃酸，本身就是一個(gè)強(qiáng)酸環(huán)境，無(wú)論吃的是啥，都不會(huì)對(duì)其造成太大影響。
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所以，西紅柿和土豆進(jìn)入胃中并不會(huì)產(chǎn)生沉淀。只要不吃“長(zhǎng)芽的土豆”和“未成熟的青色西紅柿”，就不會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)（龍葵堿中毒）。
土豆和石榴同吃會(huì)中毒？
最近網(wǎng)絡(luò)上傳言比較廣的是：石榴和土豆一起吃，會(huì)導(dǎo)致中毒。 土豆和石榴皆為普通食物，單獨(dú)食用不會(huì)產(chǎn)生毒性，兩者同吃同樣不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，更不會(huì)中毒。 這是一則比較簡(jiǎn)單的謠言。 不過(guò)值得注意的是：石榴空腹食用，容易對(duì)胃部造成一定的刺激，建議兩餐之間食用。
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吃土豆真正該注意的是這些
1、發(fā)芽變綠的土豆不能吃
如果土豆已經(jīng)發(fā)芽變綠，證明其中含有較多的龍葵堿，土豆變綠可以說(shuō)是土豆中產(chǎn)生龍葵堿的一個(gè)標(biāo)志；攝入大量的龍葵堿對(duì)于胃腸黏膜會(huì)產(chǎn)生刺激作用，易誘發(fā)食物中毒；所以，如果土豆已經(jīng)發(fā)芽變綠，甚至發(fā)苦發(fā)麻，就別吃了。
2、儲(chǔ)存要合理
為了避免由于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存、儲(chǔ)存環(huán)境不當(dāng)誘發(fā)土豆長(zhǎng)芽，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。存土豆，陰涼、避光的環(huán)境更安全。
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3、蒸煮食用更安全，當(dāng)主食吃更減肥
土豆，低溫烹調(diào)更健康，避免長(zhǎng)時(shí)間煎炸炒烤等高溫烹調(diào)，可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)；因此，建議土豆建議蒸、煮、燉或涼拌食用。
土豆，適量代替米飯、饅頭等精細(xì)主食，攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)還可以補(bǔ)充熱量、膳食纖維，增強(qiáng)飽腹感，更利于減肥。
綜上所述 以上關(guān)于土豆的種種說(shuō)法 不可以相信 請(qǐng)大家一定要科學(xué)看待 做到不造謠、不傳謠、不信謠
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