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1、西紅柿雞蛋打鹵面
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2019-11-23 09:43 上傳
食材： 掛面200g、西紅柿兩個(gè)、雞蛋兩個(gè)、大蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、植物油適量 做法： - 雞蛋打散。西紅柿洗凈去皮，切成小塊。大蔥洗凈斜切成片。
- 鍋中倒入植物油，大火燒熱，把雞蛋倒入鍋中，炒散炒熟，盛出。
- 鍋中再倒些植物油，大火燒熱后放入蔥炒香。
- 放入西紅柿炒至熟爛后，倒入300ml清水燒開(kāi)煮5分鐘。
- 放進(jìn)雞蛋，加鹽、胡椒粉攪勻，盛出備用。
- 將面用開(kāi)水燙熟放入碗中，倒入湯汁即可。
2、面線糊 食材： 面線150克、花蛤10個(gè)、香腸1根、肉丸10個(gè)、雞蛋1個(gè)、紅蔥頭2個(gè)、蒜苗1/2根、蝦2只、姜2片、雞粉2茶匙、雞精1茶匙、水淀粉少許 做法： - 鍋下油爆香紅蔥頭撈出。倒下香腸炒熟撈出。煎蛋切碎撈出。
- 倒下水和肉丸，并下雞粉2茶匙、雞精、姜適量。
- 拿一把傳統(tǒng)面線用手捏碎。
- 水開(kāi)時(shí)加入水淀粉勾兌下，熟后關(guān)火。
- 倒下之前煮熟的材料和蔥花、蒜苗碎，稍微攪勻。
- 吃的時(shí)候?yàn)⑸僭S白胡椒粉即可。
3、湯米粉 食材： 方塊米粉65g、瘦肉50g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、雞粉適量、芹菜適量、生姜適量 做法： - 米粉用水泡發(fā)。瘦肉用鹽和油拌勻腌制。芹菜洗凈切碎。
- 水中放適量油、姜片，響鍋時(shí)把蛋打入。
- 加入瘦肉煮2分鐘左右。再加入米粉煮50秒左右。
- 最后加入芹菜，放鹽和雞粉調(diào)味就可以了。
4、自制腸粉 ![]()
食材： 大米粉：生粉：玉米淀粉=6:2:1，水的量是各種粉的兩倍、1小勺香油(10g) 做法： - 制作面漿。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉，然后倒入180g的冷水，一邊倒水一邊用筷子不停攪拌，防止出現(xiàn)面疙瘩。
- 將面漿攪拌至細(xì)膩粘稠，沒(méi)有面疙瘩之后，往面糊中倒入一小勺香油，使腸粉更加順滑。
- 再次用筷子將面糊攪拌均勻備用。
- 鍋中加水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)。然后準(zhǔn)備一個(gè)平底容器或者盤(pán)子，先在容器上抹上一層薄油，防止粘連。
- 用勺子攪拌一下面漿，然后往盤(pán)子容器中倒入一勺面漿，左右搖動(dòng)一下盤(pán)子，讓面漿均勻地平鋪在盤(pán)子上。
- 然后打上一個(gè)雞蛋、撒上蔥花或者青椒丁，用筷子將雞蛋劃散。
- 鍋中水開(kāi)之后，將腸粉下鍋蒸，開(kāi)大火蒸1分鐘左右，看到腸粉氣泡即熟。
- 出鍋之后淋上生抽醬油或者辣椒油，即可。
5、扁肉湯 食材： 五花肉250g、扁肉皮500g、特級(jí)醬油25g、蔥花20g、香油少許、雞精少許 做法： - 肉末里加入蔥花、香油、特級(jí)醬油、雞精，調(diào)好的肉餡。
- 拿出一張扁肉皮，夾一點(diǎn)肉末放在皮中。五指一抓，就成型了。
- 鍋里放入水燒開(kāi)，然后放入包好的扁肉。
- 然后做扁肉的調(diào)料湯底。蝦油少許，香油兩滴，香蔥少許，排骨湯或者筒骨湯適量。
- 鍋里的扁肉大概30-40秒煮熟就可以撈出，裝到有湯底的碗里，即可。
6、大米南瓜粥 ![]()
食材： 南瓜150克、大米50克、清水1000克 做法： - 大米事先用清水浸泡一小時(shí)。
- 南瓜去皮去籽，洗凈，切成塊。
- 泡好的大米沖洗一下，放入電飯煲中。
- 南瓜塊放入電飯煲中。
- 放入清水，蓋上鍋蓋，啟動(dòng)煲粥模式煮熟即可。
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