小雪至，嚴(yán)冬始！燉一鍋「山藥百合烏雞湯」清補(bǔ)御寒

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二十四節(jié)氣，是中國(guó)人詩(shī)意棲居的創(chuàng)造，衣食動(dòng)養(yǎng)皆依季候而運(yùn)作。2019年，《生命時(shí)報(bào)》

（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）推出系列策劃 “二十四節(jié)氣·靚湯”，在湯湯水水中，品嘗四季輪轉(zhuǎn)的滋味。

11月22日~12月5日

片片互玲瓏，飛揚(yáng)玉漏終

小雪

“久雨重陽(yáng)后，清寒小雪前”小雪時(shí)節(jié)，冷空氣和寒風(fēng)一波一波地到來(lái)，家中暖氣、地暖已經(jīng)開(kāi)始“營(yíng)業(yè)”，這個(gè)冬天，陽(yáng)光和熱湯是每個(gè)家庭的高端配置。

《醫(yī)述》言“小雪日六氣交卯，陽(yáng)明燥金加于太陽(yáng)寒水”。小雪時(shí)節(jié)，必須身體保持足夠的營(yíng)養(yǎng)和水分，迎接外界的寒濕之邪和家中的溫燥。四季脾旺不受邪，冬季補(bǔ)脾、潤(rùn)肺、養(yǎng)肝很重要。

山藥百合烏雞湯

清補(bǔ)不長(zhǎng)肉

烏雞1只山藥1條百合20g枸杞子10克紅棗3枚鹽適量

干百合、枸杞、紅棗洗凈，溫水浸泡10分鐘

2

山藥去皮淡鹽水洗凈，切塊

3

烏雞去毛和內(nèi)臟，去掉油塊，用清水漂凈血水

4

將烏雞切塊

5

熱水焯后再用清水洗凈

6

清水1.5至2升煮開(kāi)，放入烏雞加鹽1匙煮1小時(shí)

7

再放入山藥、百合、紅棗、枸杞中火煮40分鐘

8

略去浮油即可食用口重鹽可適量多放

養(yǎng)生功效

補(bǔ)脾、潤(rùn)肺、養(yǎng)肝

這款靚湯中添加的不同食材分別具有以下功效：

山藥：寧心安神，補(bǔ)脾胃，益肺腎�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》“主傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣……久服耳目聰明，輕身不饑，延年”。
烏雞：味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，補(bǔ)肝腎，益氣血，退虛熱�！侗静菥V目》："補(bǔ)虛勞贏弱……益產(chǎn)婦……一切虛損諸病，大人小兒下痢噤口。"
百合：味甘，微寒，歸肺、心、胃經(jīng)，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神。

枸杞子：性平、味甘，補(bǔ)腎益精、滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目、潤(rùn)肺止咳。《本草綱目》記載“甘平而潤(rùn)，性滋補(bǔ)……能補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生精、益氣，此乃平補(bǔ)之藥。”

小雪時(shí)節(jié)

防風(fēng)寒邪氣侵襲

冬季進(jìn)補(bǔ)多油膩，此湯以清補(bǔ)為主，既能幫助身體增強(qiáng)免疫力，又不會(huì)滋膩礙胃或讓人長(zhǎng)胖。

小雪分為三候：“一候虹藏不見(jiàn)；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬�！�

此時(shí)天地不通，陰陽(yáng)不交，萬(wàn)物封藏。風(fēng)寒邪氣易侵襲人體，肺為嬌臟，最易出現(xiàn)支氣管炎、哮喘等肺系疾病，嚴(yán)重者損傷心、脾、腎之陽(yáng)氣，機(jī)體緊張過(guò)度常誘發(fā)心絞痛、泄瀉、胃腸炎等問(wèn)題。要注意以下幾點(diǎn)：

要注意防寒保暖，適當(dāng)鍛煉，提高自身免疫力。
室內(nèi)溫暖干燥，又要注意保濕，多食蔬菜、水果。
山藥百合菊花湯可搭配溫補(bǔ)食材，如肺燥咳嗽、腸燥便秘可搭配甘草、杏仁、當(dāng)歸等溫潤(rùn)通下；如咽干、目赤可搭配麥門(mén)冬、桑葉等�！�

受訪專(zhuān)家

唐仕歡

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所副研究員、副主任醫(yī)師

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