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私房大盤雞
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2019-11-19 10:07 上傳
用料 雞；土豆；洋蔥；青椒；干紅辣椒；花椒；八角；豆瓣醬；姜；蒜；醬油（老抽也行啊~；鹽；料酒；啤酒；味精 做法 雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊 鍋里燒水，水開之后放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘后撈出 另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香 放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒 倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續(xù)煮 燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這里的水就是最后的湯的量） 湯汁控制在你需要的程度 加味精或者雞精 完成 土豆燒排骨
食材：排骨，豬肉，蔥姜蒜，醬油，料酒，小米椒，香菜等，糖和鹽適量。首先把排骨洗凈剁成塊，然后冷水下鍋，再加點蔥段和料酒，煮一下排骨，把煮出來的排骨浮沫清理一下?lián)瞥鰝溆�，之后把土豆削皮切成塊，鍋內倒入食用油，點火熱鍋，下入排骨小火煸炒，排骨塊炒出香味了就下入姜片和小米椒，再倒一些醬油和料酒，調味去腥。 然后倒入適量清水，沒過排骨即可，開大火煮半小時，下入土豆塊，大火轉小火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，出鍋前，我們加入適量的鹽和糖調味，再撒上一些蔥花和香菜，味道特別鮮美，全家老少都愛吃這菜。 【青椒洋蔥炒雞蛋】 原料：雞蛋 洋蔥 青椒 制作：雞蛋中加入少許鹽，打散備用；熱鍋涼油， 倒入蛋液微微煎至定型后劃散成小塊盛出；鍋中留少許底油，下入洋蔥時爆炒，爆香味出來后加入青椒絲進去翻炒至青椒絲微微變色后加入鹽翻炒均勻，再加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。 【萵苣爆雞胗】 原料：雞胗 萵苣 制作：雞胗加入 鹽、料酒、生抽等拌均勻腌制一下；調制碗汁：紅椒圈和蔥姜蒜末放入碗中， 加入少許鹽、胡椒粉、料酒和生抽、蠔油，加入淀粉和少許水， 拌均勻即可；燒鍋水將雞胗片放入鍋中焯變色后馬上撈出；燒熱鍋放入適量的油， 放入雞胗進去翻炒兩下，加入萵苣進去翻炒，倒入調制好的碗汁， 大火收汁即可。
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