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廚房里，最頭疼的食材應(yīng)該就是牛肉了。稍不小心就會把牛肉煮的又老又柴，嚼不爛扔了又可惜，分分鐘讓你崩潰。
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2019-10-21 11:24 上傳
但處理妥當(dāng)了，牛肉絕對是個寶。 富含蛋白質(zhì)和氨基酸，不僅滋養(yǎng)脾胃，還可以補充能量，秋冬滋補的絕佳食材；鮮嫩入味，吃起來十分過癮！
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最近不知道吃啥？那就來看看今天的兩道牛肉料理吧！
01 牛肉千層餅 Time 100min丨Feed 3
吃膩了家常的烙餅，不妨試試在餅里加牛肉餡。外表金黃、肉香四溢，面皮層層薄如紙，夾雜著醬汁濃郁的牛肉餡，吃一口超級滿足！
不用電餅鐺，只需一個平底鍋，最適合愛吃面食的手殘黨了~一路哥在這里偷偷告訴你們一個折疊面皮的手法，立馬做出千層的效果！
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/ 食材準(zhǔn)備 /
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中筋面粉·······250克 溫水······140克 食用油·······1勺 牛肉糜·······400g 雞蛋·······1個 洋蔥······· 90g 生抽······2勺 蠔油·······1勺 料酒·······1勺 姜蔥蒜 白胡椒粉 鹽 糖 適量 （以上食材可根據(jù)個人口味酌情增減）
① 250克中筋面粉中加2g鹽混勻，逐漸加入140g溫水，用筷子攪拌成絮狀；
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② 加入10g食用油揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30min（食用油使面皮更具延展性，口感更酥脆）；
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③ 400克牛肉糜中加入1個雞蛋、2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許白胡椒粉、鹽和糖，順時針方向攪拌均勻；
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④ 牛肉糜中繼續(xù)加入半勺香油和蔥姜蒜，順時針方向攪拌混合均勻，腌制20分鐘；
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⑤ 腌好肉餡后，加入90g洋蔥（洋蔥會出水，所以肉腌好后加入）；
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⑥ 砧板上撒少許面粉防粘，將醒好的面團搓成長條，分成若干劑子，每個120g，取其中一份搟成方形薄片；
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⑦ 在搟好的面皮左右兩邊各三分之一處用刀劃出直線刀口；
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⑧ 取牛肉餡涂滿面片8處，右下角面片和整個面片四周留空（肉餡厚度盡量與面皮厚度一致）；
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⑨ 將右下角空白面皮沿之前切好的刀口拿起，疊放在中間肉餡上面；將左下角的面皮連著肉餡拿起，疊放在中間；中間疊好的三層面皮一起向上，翻蓋在整張面皮的最中間；
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⑩ 肉餅疊好后，將邊緣接縫的地方收口捏緊，放置一旁靜置松弛30分鐘左右（防止煎餅時露餡）；
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⑪ 將肉餅壓扁，用搟面杖搟開，厚度約為2cm；
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⑫ 平底鍋倒油，燒至5分熱時，將面餅放入鍋中，轉(zhuǎn)小火煎，兩面翻煎至金黃色即可。
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剛出鍋的餅表皮酥脆，餡料鮮美，還帶著一點微燙的汁水，切成塊后直接吃超級香，再蘸點兒辣醬，幸福感爆棚~
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02 番茄牛腩 Time 70min丨Feed 3
如果給你一個番茄，你會做出什么樣的美食？若只會做國民家常菜（番茄炒蛋），這樣的人生是不完整的。
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集萬千寵愛于一身的番茄牛腩才是最佳搭配，酸甜可口的番茄搭配軟爛不柴的牛腩。經(jīng)過小火慢燉以后，肉香四溢，湯汁鮮香濃郁，養(yǎng)胃補脾又補虛，正適合絲絲涼意的秋天。
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/ 食材準(zhǔn)備 /
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牛腩········500g 番茄·······3個 蔥······· 一把 姜·······1塊 蒜頭······2瓣 八角······1個 花椒······8粒 料酒······1勺 冰糖······幾塊 鹽 適量
（以上食材可根據(jù)個人口味酌情增減）
① 將牛腩切成2厘米左右的小塊，冷水浸泡半個小時；
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② 蔥切段，姜、蒜切片，番茄表面劃刀，放入開水中汆燙30s，撕掉表皮，接著切塊；
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③ 牛腩冷水入鍋，焯出血水，撇去血沫，再加入蔥姜蒜段、八角、花椒、料酒，燉半個小時；
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④ 倒入2/3的番茄塊，根據(jù)個人口味加幾塊冰糖，咕嚕咕嚕燉半個小時，最后加入剩下1/3的番茄塊，再加適量鹽調(diào)味，裝盤后撒上少許蔥花即可。
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番茄和牛腩被燉得軟爛，肉湯被染成濃重的橘紅色，別提有多饞人了。 喜歡湯汁拌飯的朋友，最后收汁時可以多留一些湯汁，舀幾勺澆在米飯上，一口氣吃2碗米飯都不過癮~
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做法說不上很復(fù)雜，但過程需要耐心等待。
且讓鍋里咕嘟咕嘟地冒著小氣泡，你打開最近很喜歡的一本書籍，或鋪上瑜伽墊舒展身體，或者做其他愛做的事，靜心等候美味的誕生，這樣的生活也很美妙不是嗎？ 來源：有品生活 | 
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