長假還長，要不我教你在家做點(diǎn)零食刷劇吃吧?

女扛把子

我估計國慶期間像我一樣宅的人還是挺多的，我要把你們的胃安排得明明白白。

選了9道我常做的零嘴，這套定制菜單，酸的甜的辣的都照顧到了，不管是肉食星人還是嗜甜患者應(yīng)該都能滿足。

附上做法一并打包送給你，祝你假期刷劇愉快：）

泡椒鳳爪

丨步驟丨

1 雞爪洗凈，剪去指甲，分成三段切開，焯水后撈出。

2 另起一鍋冷水，放入雞爪、蔥結(jié)、花椒、八角、姜片、料酒和少許鹽，煮7分鐘左右后撈出雞爪，用涼水沖洗掉多余油脂，放入冰水中浸泡，使其口感更富有韌性。

3 將雞爪裝入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、鹽、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯涼水，放入冰箱冷藏12—24小時，泡椒鳳爪完成！

蜜汁豬肉脯

丨步驟丨

1 一條豬里脊肉洗凈剁碎，加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺糖、3g紅曲粉、適量料酒、黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制1小時。

2 取一張油紙（烤盤的2倍大�。�，把腌制好的肉平鋪在油紙上，多余油紙對折蓋上，用搟面杖將肉均勻搟平。

3 除去單面油紙，肉面朝上，放入預(yù)熱至180度的烤箱，烤10分鐘后取出。將1勺蜂蜜和1小勺清水兌開調(diào)成蜂蜜水，均勻刷在兩面（可用夾子或用手把肉鋪翻面），撒上熟白芝麻，入烤箱繼續(xù)烤10分鐘。

4 取出放涼，切小片，蜜汁豬肉脯完成（可保存一周）。

家庭版牙簽牛肉

丨步驟丨

1 將300g牛里脊肉逆紋理切2cm左右的長條；15g姜切姜末，15g蒜切蒜末，2根小蔥切小蔥花、30g干辣椒切細(xì)絲剁碎備用。

2 切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g鹽和2g糖拌勻，腌制至少20分鐘。

3 將腌制好的牛肉條用牙簽串好，熱鍋熱油燒至七分熱（180度，油面有輕微翻動冒泡即可），下牛肉串炸5分鐘，撈出。

4 另起鍋，倒少許油，爆香姜蒜末后下炸過的牛肉串，加10g孜然粒、適量辣椒末和蔥花翻炒均勻，牙簽牛肉完成！

酸梅小番茄

丨步驟丨

1 500g紅櫻桃番茄洗凈去蒂，在蒂處切淺淺的十字刀，入沸水鍋汆燙8秒后撈出，待稍微冷卻且不燙手時，去皮備用。

2 鍋中倒入500g清水，煮沸后，放入5顆奶油味話梅，中火煮1分30秒，使話梅味道完全釋放出來。

3 加入38g糖煮至完全溶解，倒入60g白葡萄酒繼續(xù)煮32秒使酒氣揮發(fā)，關(guān)火，最后倒入30g白醋，攪拌均勻，待其冷卻。

4 將去好皮的櫻桃番茄浸泡在已冷卻的話梅水中，輕輕攪拌，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1夜，酸梅小番茄完成！

微波爐麻辣牛肉干

丨步驟丨

1 500g牛里脊洗凈，切成約15cm長的條狀（當(dāng)然也可以按照自己的喜好來切），放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出后用廚房紙吸干多余水份。

2 處理好的牛肉條加30ml紅酒、3g鹽、2g糖、30ml生抽、20g蠔油、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制一夜。

3 取出，倒去多余水分，將牛肉條平鋪在可微波的盤子上，放入微波爐高火叮5分鐘（喜歡硬一些且有嚼頭的，可多叮個1-2分鐘）。

4 取出，倒去盤中多余水分，撒上適量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、淋上食用油和蜂蜜拌勻。

5 再放入微波爐高火叮5分鐘，麻辣牛肉干完成！

鍋巴洋芋

丨步驟丨

1 250g土豆洗凈去皮切成滾刀狀，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸30分鐘至熟軟。

2 鍋中倒油燒至六成熱，倒入土豆煎至顏色金黃（煎的過程中注意翻面，防止煎焦）。

3 倒掉鍋內(nèi)多余的油汁，關(guān)火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂勻，再加5g魚腥草、少許蔥花、小辣椒粒、香菜碎，用鍋內(nèi)余溫炒香，撈出裝盤。鍋巴洋芋完成！

奶油芝士烤紅薯

丨步驟丨

1 紅薯洗凈，用濕潤廚房紙包住（也可用普通面紙代替）。

2 放入微波爐高火加熱5分鐘至熟透，取出后對半剖開（不是攔腰斬斷），挖出紅薯肉。

3 挖出的紅薯趁熱加入20g芝士碎、30g白糖、40g黃油和50g牛奶拌勻后，放回紅薯托中，表面撒上適量芝士碎，再刷上一層全蛋液。

4 烤箱預(yù)熱180度，上下火再烤約20分鐘至表面金黃有少許焦點(diǎn)，芝士奶油烤紅薯完成！

鹽酥雞

丨步驟丨

1 雞腿肉切成條狀，加入五香粉、生抽、蒜段、姜末攪拌均勻腌制30分鐘。

2 鍋內(nèi)倒入食用油燒至170度，腌好的雞腿肉條均勻裹上紅薯粉，放入油鍋中，炸至金黃后撈出，放置在吸油紙上靜置片刻。

3 撒上椒鹽粉/甘梅粉，鹽酥雞完成！

薯片雞翅

丨步驟丨

1 5個翅中浸泡去血水，兩面均劃兩刀（使腌制更易入味），用廚房用紙吸干水分，加入少許鹽、適量黑胡椒粉和蒜蓉，腌制30分鐘左右。

2 將薯片放入密封袋（或保鮮袋），用搟面杖碾碎備用。

3 將腌制好的雞翅均勻裹上面粉后，再蘸滿蛋液，最后滾上薯片碎。

4 烤箱調(diào)至上下烤+熱風(fēng)功能，預(yù)熱至180度，將裹滿薯片碎的雞翅有間隔地放在烤架上，進(jìn)烤箱烤20分鐘。

5 吃之前撒上少許辣椒粉和羅勒碎，薯片雞翅完成！

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