很多人都喜歡吃海產品，海產品一般都比較貴，而海帶屬于平民價的海產植物食品，在日常生活中是很常見的一道美味食品。海帶營養(yǎng)價值高，富含碘，含有豐富的維生素。海帶做法很多，可以直接涼拌著吃，也可以炒菜，還可以燉海帶湯。
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2019-9-25 08:44 上傳
干海帶相對好儲存，在家里備一點干海帶，想吃的時候拿出來泡發(fā)就能吃，十分方便。干的海帶最重要的就是泡發(fā)，泡發(fā)說起來簡單，但很多人做錯，泡發(fā)出來的海帶又硬又黑，不好看也不好吃。為什么自己在家泡發(fā)海帶不如人家店里賣的好看，其實很多人一開始就做錯了。
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2019-9-25 08:44 上傳
很多人拿到干海帶就會先洗或者先放在水里泡發(fā)，其實干海帶不需要先清洗，應該先放在蒸鍋上蒸。因為海帶上有一層白色物質叫甘露醇是具有利尿排毒功效的，容易溶于水，如果先洗再蒸，營養(yǎng)就浪費了。 干海帶比較推薦的泡發(fā)方法是先干蒸然后再用水泡，厚一點的干海帶放在蒸籠里，干蒸30分鐘左右，之后再用冷水浸泡半小時。這樣泡發(fā)出來的海帶肉厚鮮美，軟糯好吃，營養(yǎng)不流失，好吸收好消化。
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很多人疑問，干海帶怎么會變色綠色，變成綠色的海帶還能吃嗎？對此，很多人以為是什么化學用品，其實這是自然現(xiàn)象。干海帶原本是黑褐色的，先蒸一下，海帶遇熱會變綠色，這不需要化學用品，不會產生對身體不好的物質，相反看起來也更有食欲；如果沒有先蒸再浸泡，那浸泡的時間更長，長浸泡過后海帶中間容易起小泡，長時間浸泡會使得海帶分層，中間的膠質流失，還可能會變得軟爛而不是軟糯。
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此外，泡發(fā)海帶還有一個小妙招，蒸完海帶后，最好是用淘米水浸泡，也可以在水中放點醋，可以將海帶較快地泡軟，還能去腥，這樣泡發(fā)好的海帶如論是燉湯還是炒菜都好吃，吃起來軟糯飽滿。
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泡干海帶時，直接水洗或者直接放水里泡發(fā)就大錯特錯！記得先干蒸，做好“這一步”很關鍵，先蒸后泡的基礎上，再用淘米水浸泡一會，就可以讓海帶快速變軟。
這個快速泡發(fā)海帶的小竅門是不是很簡單實用呢？你學會了嗎？如果你覺得今天分享的泡發(fā)海帶小妙招還不錯，點贊鼓勵一下，你的鼓勵是我分享的動力。 | 
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