秋吃“素三寶”，潤(rùn)肺補(bǔ)腎、清血管、降三高，比肉強(qiáng)多了！

金壩葡萄籽

“夏損益，秋進(jìn)補(bǔ)”秋天最適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)
吃膩了大魚大肉來(lái)試試“素三寶”吧滋補(bǔ)勝過老母雞不吃就虧了~

萵筍是館長(zhǎng)最愛的素菜，無(wú)論是燉湯、炒菜，還是煮火鍋，都很好吃，肉質(zhì)細(xì)嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。
秋天多吃萵筍，最為適宜，可以增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、補(bǔ)氣益血，大魚大肉吃多了，來(lái)盤萵筍換換口味吧。

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萵筍是高鉀食物，對(duì)高血壓和心臟病患者很有益處，其中富含氟元素和碘元素，讓牙齒更健康，有利于骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)人體代謝和體格發(fā)育。

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很多家庭吃萵筍，萵筍葉都會(huì)丟棄不吃，這樣實(shí)在很可惜，其實(shí)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過萵筍，萵筍葉中的胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等等，高出萵筍本身好幾倍。此外，秋天愛咳嗽的人，多吃萵筍葉還能平咳舒氣。

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素什錦

誰(shuí)說素菜一定沒有肉菜香，這道素什錦，健康美味、營(yíng)養(yǎng)豐富、色彩斑斕，好看又好吃。

食材：萵苣半根 / 胡蘿卜1根 / 山藥1段 / 干木耳20克 / 水果辣椒1個(gè) / 紫皮洋蔥1個(gè) / 適量蔥姜蒜 / 適量調(diào)味料
做法：
1、將萵筍、胡蘿卜、山藥洗凈切段，木耳泡發(fā)備用，洋蔥和水果辣椒切段。

2、鍋中水燒開，加入些許食鹽，倒入切好的食材大火焯水。

3、鍋內(nèi)少許油，加蔥姜蒜和洋蔥、辣椒爆香后，加入焯好的食材，大火爆炒3分鐘。

4、加入適量的食鹽、白砂糖等調(diào)味料，翻炒均勻后，即可出鍋。

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油熗萵筍

吃多了涼拌萵筍，這道油熗萵筍，你一定不能錯(cuò)過，在涼拌的基礎(chǔ)上多了油香，與粥搭配，一頓能吃好幾碗。

食材：萵筍1根 / 干辣椒段10克 / 芝麻5克 / 適量調(diào)味料
做法：
1、將萵筍洗凈后，切成薄片，放入碗中備用。

2、碗中加入食用鹽、白砂糖調(diào)味，然后用手抓勻，腌制30分鐘。

3、將萵筍擺盤，加入兩勺生抽和幾顆干辣椒段，淋上七成熱的油，即可出鍋。

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花菜又名花椰菜，館長(zhǎng)小時(shí)候經(jīng)常拿它跟西蘭花比較，比起綠色健康的西蘭花，花菜也有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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花菜含有豐富的維生素A和維生素C，它質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，易于消化吸收，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、養(yǎng)肺補(bǔ)肝的功效。

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秋季里天干物燥，最適宜潤(rùn)肺降燥，中醫(yī)認(rèn)為，花菜有“色白入肺”一說。潔白的菜花不僅能養(yǎng)肺，還能預(yù)防呼吸道感染疾病。

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干鍋花菜

餐廳里火爆的干鍋花菜，在家也能做，口感味道完全不輸外邊的餐館，健康又省錢。

食材：花菜1朵 / 五花肉100克 / 紅辣椒2個(gè) / 干辣椒10克 / 適量蔥姜蒜和花椒 / 適量調(diào)味料

做法：
1、將花菜洗凈，拆成小朵，五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒切段。

2、在碗中加老抽、生抽、白砂糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)一個(gè)汁。

3、鍋內(nèi)少許油，放姜蒜爆香，然后加五花肉煸炒，肉炒至變色。

4、然后加入花菜，一直炒到花菜水分出來(lái)，顏色變深。

5、最后倒入調(diào)味汁，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

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花菜蝦仁炒飯

用花菜代替大米的豪華蛋炒飯，女明星歐陽(yáng)娜娜同款，減脂又好吃，一起來(lái)學(xué)學(xué)看吧！

食材：花菜1朵 / 胡蘿卜1根 / 綠豌豆50克 / 大蝦8只 / 洋蔥1個(gè) / 玉米1個(gè) / 雞蛋2個(gè) / 適量調(diào)味料

做法：
1、大蝦去殼，取出蝦仁，加料酒和黑胡椒腌制，胡蘿卜、洋蔥切丁備用。

2、花菜洗凈切開，放入攪拌機(jī)中攪拌成碎，胡蘿卜丁和綠豆、玉米仁焯水。

3、鍋中少許油，加入蝦頭，炒出蝦油，然后加蝦仁煎熟后，取出備用。

4、鍋中加油，放入洋蔥炒香，下花菜碎小火慢炒，再加入胡蘿卜丁、玉米、綠豆，翻炒均勻。

5、加適量生抽、耗油、胡椒粉調(diào)味，加入蝦仁、雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

整組圖源：?jiǎn)袅▎袅ˊ上班族的便當(dāng)

秋葵有“蔬菜王”的美稱，它脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特。秋葵中含有果膠、多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有養(yǎng)胃補(bǔ)肝、減肥補(bǔ)鈣的功效，還能降血糖、滋補(bǔ)腎臟。

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立秋之后，人容易困乏，秋葵可以去疲勞，有效緩解秋乏，讓你整天都活力滿滿。據(jù)研究，秋葵里富含黃酮、維C和胡蘿卜素，能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老，還具有美容養(yǎng)顏的功效，讓你的皮膚又白又嫩。

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秋葵釀蝦

秋葵本身口感爽滑脆嫩，蝦肉嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，兩者搭配剛剛好，最適合秋天吃。

食材：秋葵10個(gè) / 蝦仁100克 / 雞蛋1個(gè) / 適量調(diào)味料
做法：
1、將秋葵洗凈，兩頭切段，中間用筷子掏空，蝦仁切碎備用。

2、調(diào)制蝦仁餡，加入蛋清1個(gè)，適量料酒、食用鹽、生粉、黑胡椒，然后攪拌均勻。

3、將蝦仁餡裝進(jìn)裱花袋中，擠入秋葵里面。

4、蝦尾留下了擺盤，然后上鍋蒸10分鐘后，即可出鍋，搭配番茄醬、沙拉醬，口感更美味。

秋葵燉蛋

孩子不愛吃蔬菜？不妨試試這道秋葵燉蛋，秋葵橫著切，就像一個(gè)個(gè)可愛的五角星，營(yíng)養(yǎng)美味，趣味十足。

食材：秋葵3個(gè) / 雞蛋2個(gè) / 適量調(diào)味料 / 適量清水
做法：
1、將秋葵切片，碗中打兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

2、向雞蛋中加適量黑胡椒、食用鹽調(diào)味，然后加適量清水，攪拌均勻。

3、將雞蛋倒入碗中，撒上秋葵，上鍋蒸十分鐘，即可出鍋，撒上生抽和香油，味道更好。

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秋天最適宜進(jìn)補(bǔ)，但是盲目進(jìn)補(bǔ)可能會(huì)傷身，下面的注意事項(xiàng)，你一定要當(dāng)心。
進(jìn)補(bǔ)時(shí)間

秋季分初秋、仲秋、晚秋三個(gè)階段，不同的階段進(jìn)補(bǔ)的方法都不一樣，跟著館長(zhǎng)來(lái)看看吧~
初秋進(jìn)補(bǔ)以清補(bǔ)為宜，多食用健脾清熱的食物，如潤(rùn)肺生津的木耳、補(bǔ)氣養(yǎng)胃的山藥、清潤(rùn)養(yǎng)心的百合等等。

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仲秋進(jìn)補(bǔ)需要符合中庸之道，在飲食上，不宜吃大熱大寒、大辣大咸的食物，時(shí)間上也要定時(shí)均衡，切勿暴飲暴食。
晚秋接近冬季，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該增加營(yíng)養(yǎng)和熱量，多吃牛羊肉、生姜、蘿卜，這些溫補(bǔ)益氣的食物。

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不要過度進(jìn)補(bǔ)

有些人聽說秋季需進(jìn)補(bǔ)，于是餐餐大魚大肉，天天紅棗枸杞，甚至瘋狂吃補(bǔ)藥，殊不知，過度進(jìn)補(bǔ)，會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。進(jìn)補(bǔ)需要循序漸進(jìn)、合理膳食，切不可盲目亂補(bǔ)，好心辦了壞事。

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都說該貼秋膘了，怎么貼可有大講究，跟著館長(zhǎng)這樣做，全家健康一整年。
多吃酸

秋季到了，飲食上要多吃酸，抵抗過盛的肺氣，讓你口舌生津、食欲大增，例如蘋果、葡萄、柚子、山楂等等，胃口好，這秋膘貼得才能順利。

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多吃綠色蔬菜

貼秋膘必不可少的就是肉類，無(wú)論是排骨，還是老母雞湯，吃多了總是會(huì)膩，飯桌上常備綠色蔬菜，補(bǔ)充維生素和葉綠素，預(yù)防秋季嘴唇干裂和手腳起皮。

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多吃降燥食物

秋天最應(yīng)該選擇降燥潤(rùn)肺的平補(bǔ)食物，例如茭白、蓮子、雪梨、南瓜等等，別一貼秋膘，就想著吃肉，這些食物比肉還補(bǔ)，記得要多吃哦~

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吃好“素三寶”貼好“秋日膘”跟著館長(zhǎng)學(xué)養(yǎng)生健康滋補(bǔ)一整年記得告訴更多的朋友哦

來(lái)源：生活最美妙

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張華敏

時(shí)下肉吃不起，也只能多吃青菜了。
來(lái)自: Android客戶端

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