這菜不用買！自家醬的比買的好吃N倍

小女漢子

美食是最溫暖的告白

推薦語(yǔ)...

醬鴨，在南方比較常見(jiàn)，口味咸中帶甜、醬香濃郁、香味撲鼻，顏色紅亮誘人，是一道特別經(jīng)典的菜肴，吃著更是下飯。最早，我常從網(wǎng)上買醬鴨，為了郵寄，大多數(shù)都是真空包裝的，收到后雖說(shuō)味道還不錯(cuò)，但與剛做好的相比，實(shí)在是差了許多。

后來(lái)，我就琢磨在家做。試了幾次以后，發(fā)現(xiàn)步驟特別簡(jiǎn)單，而且成功率很高。整個(gè)制作的過(guò)中，滿屋子的香氣，特別饞人。做好的鴨子，切件擺盤，再淋上濃濃的醬汁，比買的要好吃N倍。

入秋了，氣候比較干燥，這時(shí)，正是吃鴨子的好季節(jié)。喜歡的親們一定要在家試試這種吃法。另外，鴨肉價(jià)格很便宜，買兩根比較大的鴨腿，也花不了多少錢，折合一下成本，自己家醬的比買現(xiàn)成的，要實(shí)惠太多哦。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鴨腿兩只、香蔥適量、姜適量。

第二步：鴨腿清洗干凈后，用牙簽在鴨腿上多扎幾下，這樣便于入味。

第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然后放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開(kāi)后，再煮兩三分鐘，隨后關(guān)火，把鴨腿撈出來(lái)。

第四步：把鴨腿表面的水分擦干，然后皮朝下，放入鍋里。鍋中不用放油，小火開(kāi)始煎制。

第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時(shí)即可。

第六步：往鍋里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個(gè)八角、1段桂皮、1片香葉、1個(gè)香蔥結(jié)、幾片姜、1勺鹽，然后翻炒均勻，如圖。

第七步：往鍋里倒入適量的熱水，水要沒(méi)過(guò)鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)半小時(shí)左右。煮的過(guò)程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕松刺穿。

第八步：揭蓋，轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁。這時(shí)鍋前就不要離開(kāi)人了，要隨時(shí)看著鍋里的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來(lái)越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然后關(guān)火。

第九步：等鴨腿徹底放涼以后，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。

多說(shuō)幾句

1、做醬鴨，用整只鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。

2、把鴨肉煎一下再鹵，可以讓鴨肉吃起來(lái)不是很油膩，口感更好。

3、鴨腿做好后，一定要徹底晾涼以后再切，熱的時(shí)候切，容易切碎。切的時(shí)候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。

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