夏天必吃救命菜，清涼解毒、明目消炎，還不花一分錢！

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馬齒莧又名救命草、長(zhǎng)壽菜

是一種既可以食用

又可以用藥的草本植物

正逢馬齒莧最佳采摘時(shí)節(jié)

今天館長(zhǎng)就和大家聊一聊神奇的馬齒莧

馬齒莧是一種名副其實(shí)的野菜，我們經(jīng)常能在田野、菜園、路邊和庭院廢墟的向陽(yáng)處看到它。葉子翠綠，根莖是紫色，長(zhǎng)下面這樣

馬齒莧的生命力十分頑強(qiáng)，耐旱耐澇，所以中國(guó)各地都有它的身影，隨處可見，采摘也特別方便，輕松滿足吃貨們的味蕾。

新鮮的馬齒莧口感脆嫩，味道略酸，不僅具有爽脆的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

在英國(guó)、法國(guó)等的西方國(guó)家，馬齒莧不僅被食用，更是被作為觀賞植物栽培，培育出各種美麗的花型。

馬齒莧不僅僅是普通的野草，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有“菜中維生素丸”的美譽(yù)，下面館長(zhǎng)就為大家一一介紹。

清熱解毒

《本草正義》中記載：馬齒莧，最善解癰腫熱毒，亦可作敷藥。

馬齒莧性寒涼，它具有清熱解毒、止癢利濕、消炎止痛的功能，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力的抑制作用，被稱為“天然抗生素”。在夏天這么熱的天氣吃，剛剛好。

明目護(hù)膚

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，馬齒莧含有豐富的維生素A樣物質(zhì)。

這種物質(zhì)利于皮膚的修護(hù)和角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能、視紫質(zhì)的合成、視網(wǎng)膜感光性能的增強(qiáng)，家里有視力不好的人可要多吃一點(diǎn)哦~

預(yù)防心血管病和心臟病

馬齒莧含有豐富的ω-3脂肪酸和豐富的Y-3脂肪酸，對(duì)防治心臟病和降低心血管病的發(fā)病率有很好的作用。

它還含有胡蘿卜素，這是一種可以延緩衰老，預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)，有益心血管健康。

降血壓

馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞衰老，身體機(jī)能異常，進(jìn)食馬齒莧是補(bǔ)充鉀元素的不二之選。

據(jù)測(cè)定，馬齒莧中鉀含量達(dá)1.7%，多吃馬齒莧可降低血壓，減慢心率，進(jìn)而保護(hù)心臟，降低中風(fēng)的發(fā)生幾率。

白發(fā)轉(zhuǎn)青

馬齒莧含銅元素較高，而體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，有助于黑色素的生成，致使白發(fā)轉(zhuǎn)青。人到中年，頭發(fā)漸漸地白了，可以多吃點(diǎn)馬齒莧哦~

輔療糖尿病

不少朋友深受糖尿病的困擾，館長(zhǎng)推薦你吃馬齒莧。食用馬齒莧可以促進(jìn)胰島素分泌，平衡人體內(nèi)糖代謝的過程，進(jìn)而降低血糖濃度，對(duì)糖尿病的治療有很好的輔助作用。

涼拌馬齒莧

來(lái)源：圖蟲網(wǎng)

食材：鮮嫩的馬齒莧、半根黃瓜、蒜泥、適量調(diào)味料

做法：洗凈馬齒莧后淖水，再放入冷水中晾涼，撈出切成段。切好的馬齒莧、黃瓜和蒜泥一起裝盤，再加入食鹽、香油等調(diào)料，拌勻即可上桌。

涼拌是馬齒莧最常見的吃法，整道菜十分非常清涼可口，適合夏天食用，健康又美味。

馬齒莧燒肉

食材：曬干的馬齒莧、新鮮豬肉、尖椒、姜蒜、適量調(diào)味料、溫水。

做法：將曬干的馬齒莧用水泡發(fā)。鍋內(nèi)放少許油，加入豬肉，煸炒出油香，加姜蒜老抽等調(diào)料。加適量清水將肉燜燒至六成熟，再加入適量鹽和尖椒調(diào)味。將湯汁收干，即可出鍋。

馬齒莧微酸的口感結(jié)合肉香，解膩健康，餐桌上一道美味的硬菜，不知道吃什么的時(shí)候可以做一做。

馬齒莧餃子

食材：馬齒莧、豬五花、木耳、黃花菜、蘿卜、雞蛋、適量調(diào)味料、餃子皮。

做法：將新鮮的馬齒莧洗凈，放入沸水中焯燙一下?lián)瞥龊髷D干水分。豬肉、馬齒莧、木耳等餡料切碎。打兩個(gè)雞蛋將餡料混合，包成餃子。

馬齒莧的風(fēng)味與餃子完美融為一體，又家常又好吃。

馬齒莧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也有注意事項(xiàng)的哦，不小心吃錯(cuò)后果很嚴(yán)重。

烹制前先焯水

如果是新鮮的馬齒莧，烹制之前記得先焯水，因?yàn)樗兜郎晕⒂悬c(diǎn)酸，焯水過后口感更好。之后再過一下冷水，能保持翠綠的顏色。

這類人群不能吃

1、脾虛的人，腹瀉之人不要吃，馬齒莧性寒涼，不能治療腹瀉，反而會(huì)加重腹瀉。

2、孕婦不要吃，因?yàn)轳R齒莧性寒涼，吃多了，可能會(huì)有滑胎的風(fēng)險(xiǎn)。

蒲公英

大家都知道蒲公英好看，但不知道它能吃吧。蒲公英含有多種維生素，具有清熱解毒，消腫散結(jié)，利濕通淋的功效。

它既可以生吃，也可以炒著吃、做湯喝，曬干后可做藥，直接搗碎外敷還可用治毒蛇咬傷，是不可多得的藥食兼用的植物。

車前草

圖片來(lái)源：圖蟲網(wǎng)

車前草跟馬齒莧差不多，生于草地、溝邊、田邊等，具有清熱利尿，祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘的功效，有支氣管炎的朋友可多吃些。它既可以曬干煎服，也可以鮮品搗碎外敷。

蕨菜

圖片來(lái)源：圖蟲網(wǎng)

蕨菜雖然長(zhǎng)得不好看，但要減肥的朋友可能會(huì)非常喜歡它。蕨菜有清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身的作用。其口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的下酒菜。

金銀花

金銀花是清熱解毒的良藥，能疏散風(fēng)熱、清解血毒，泡茶喝還可以緩解喉嚨腫痛。金銀花一般煎服，但脾胃虛寒的人不建議服用。

紅薯葉

紅薯很好吃，但紅薯葉也毫不遜色。紅薯葉具有促進(jìn)乳汁分泌、改善便秘、強(qiáng)化視力、美容養(yǎng)顏等功效，以后不要扔掉啦。但消化不良者和嬰兒不建議食用。

不花一分錢

也能吃出健康

這樣的好菜

記得多吃點(diǎn)哦

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