這樣做豆腐不碎，魚(yú)肉不腥，雞蛋更滑！趕緊收藏！

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我們總說(shuō)“民以食為天”，

可見(jiàn)能做好飯是一項(xiàng)很重要的技能啊，

今天大寶就給大家分享一些做飯的小技巧，

讓全家人都愛(ài)吃你做的飯！

豆腐這樣不易碎

▼ 豆腐泡鹽水

豆腐入鍋前先用鹽水浸泡30分鐘，這樣在炸的時(shí)候可以防止濺油。

▼ 豆腐用鹽水焯一下

煮之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。

▼ 燒豆腐

加入一些豆腐乳或者豆腐汁，味道芳香。

蓮藕這樣不易黑

▼ 蓮藕泡鹽醋

在煮蓮藕時(shí)，放入2%的鹽和12%的米醋混合的冷水，可以防止蓮藕不發(fā)黑，而且不易餿掉。

▼ 蓮藕加醋

燙過(guò)的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。

米飯這樣煮才軟糯

▼ 米和水的比例要得當(dāng)

通常米和水的比例是，1比1.2或1.4，米可提前浸泡1小時(shí)。

▼ 適當(dāng) 加點(diǎn) 醋

500g米加1ml醋，米飯味道會(huì)更加松軟香甜，也不會(huì)有醋味。

▼ 加點(diǎn) 鹽

在蒸剩米飯的時(shí)候加鹽，這樣可以祛除異味。

面條這樣不易糊

▼ 面條加油

煮面條時(shí)加入一小勺食油，煮出來(lái)的面條不會(huì)粘連、湯汁不會(huì)起沫、也不易溢出。

▼ 面條加鹽

煮面條時(shí)加入鹽，面條不會(huì)糊爛。

餃子這樣不粘連

▼ 煮水餃加大蔥

煮水餃時(shí)加入一些大蔥，煮熟的水餃不會(huì)粘連。

▼ 煮水餃加鹽

煮水餃時(shí)加入少許鹽，不僅餃子不會(huì)粘連，鍋開(kāi)時(shí)水也不會(huì)溢出。

雞蛋這樣更滑嫩

▼ 炒雞蛋加白醋

雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來(lái)也沒(méi)有腥味。

▼ 雞蛋冷水先浸泡

煮雞蛋時(shí)，把雞蛋放在涼水里浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。

▼ 雞蛋加醋

煮雞蛋時(shí)加點(diǎn)醋同樣可以防止雞蛋裂開(kāi)。

▼ 煎蛋加冷水

等待蛋黃快要煎熟時(shí)加點(diǎn)冷水，雞蛋會(huì)更黃更嫩。

▼ 煎雞蛋加面粉

在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

魚(yú) 肉這樣去腥味

▼ 用酒泡魚(yú)

炸魚(yú)之前，可以先泡下白酒，這樣炸出來(lái)的魚(yú)鮮美無(wú)腥味。

▼ 加紅酒

魚(yú)剖肚洗凈后，加入紅酒腌一會(huì)兒，同樣可以起到祛腥的作用。

▼ 堿水浸泡

帶魚(yú)大家都知道外面有一層黏糊糊的東西，所以做帶魚(yú)之前請(qǐng)用堿水泡一下，這樣更容易洗干凈且沒(méi)有腥味。

▼ 牙膏白酒洗手

切完魚(yú)后，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

肉這樣做更鮮嫩

▼ 肉中加蛋清

肉片用蛋清腌制30分鐘再炒，可讓肉質(zhì)鮮嫩爽滑。

▼ 鹽水解凍

冰凍過(guò)的肉，在炒之前先用高濃度的鹽水解凍，解凍后放15分鐘再炒，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩。

▼ 煮牛肉加茶葉

用紗布包好一撮茶葉（約為泡一壺茶的量），和牛肉一起煮，肉會(huì)爛的更快且味道更為鮮美。

▼ 適當(dāng) 加醋

煮牛肉或其他韌、硬肉類(lèi)以及野味禽類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。

▼ 切肉有技巧

切肉要逆紋路縱向切，不然咬不動(dòng)煮不熟。肉絲順紋路切，不然會(huì)斷，速成雞肉一類(lèi)較嫩的肉類(lèi)需要順紋切不然會(huì)散，速成豬肉的肉質(zhì)較雞肉更老比牛肉更嫩要斜切，土豬肉則縱切，整塊的豬肉又需要逆紋切。

燉湯這樣更美味

▼ 燉老雞

在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺雞之前，先灌一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉會(huì)煮得更爛不柴。

▼ 微火燉

老雞鴨用猛火煮，肉變硬就不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口。

▼ 加田螺

燉老鴨時(shí)：在鍋里放幾個(gè)田螺，鴨肉更容易爛熟。

▼ 煮骨頭湯時(shí) 加一小匙醋

可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

▼ 煮豬肚時(shí) 后放鹽

千萬(wàn)不能先放鹽，要等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬。

煎炸食物這樣更酥脆

▼ 鍋里加鹽

油炸食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油就不會(huì)外濺。

▼ 加面粉

在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過(guò)程中餡內(nèi)菜汁流出糊了鍋底。

▼ 用水泡土豆

炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會(huì)兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸，這樣會(huì)更酥脆。

▼ 豬排切口

炸豬排時(shí)，在有筋的地方割２～３個(gè)切口，炸出來(lái)的豬排就不會(huì)因?yàn)橛鰺岫湛s ，口感會(huì)更好。

調(diào) 味這樣更可口

紅燒味：先用老抽上色，再用生抽調(diào)味，最后用糖來(lái)提味。

宮爆味：生抽加上水淀粉，再加上干辣椒、糖、醋和蔥白。

照燒汁：就是用蜂蜜加上日本醬油

老干媽的豆豉：可以直接用做調(diào)料，很適合做回鍋肉和蛋炒飯。

菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入；菜太辣，放一只雞蛋同炒；菜太辣，放些醋可減低辣味；菜太苦，滴入少許白醋。

這么多做飯的小技能，

學(xué)到就是賺到！

趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給更多的家人朋友知道吧~

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