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在我們農(nóng)村 每到春耕生產(chǎn)時節(jié) 在翻田過程中 最有趣的莫過于抓泥鰍了
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2019-5-24 13:00 上傳
記憶中的抓泥鰍 泥鰍生活在湖池或水田小溪里，且形體小，只有三、四寸長。
它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。因此抓泥鰍絕對是個技術(shù)活。
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聽說農(nóng)村孩子有自己的一套抓泥鰍的方法。
小時候，翻一塊不算大的水田，如果運氣好的話，一個上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了著落。
可你知道嗎？它們竟然是魚類中的大補藥，在藥用價值上，與人參相媲美，被稱為“水中人參”。
泥鰍的藥用價值
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泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養(yǎng)腎生精功效。
一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育；
如果說“水中人參”是對泥鰍的藥用價值的高度肯定，那么“天上斑鳩，地下泥鰍”則是人們對泥鰍的味道和營養(yǎng)價值的最美評價。
泥鰍的營養(yǎng)價值
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泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度分析，泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。
泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。
泥鰍的做法 建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養(yǎng)價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。
養(yǎng)生泥鰍火鍋
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▲非常適合冬季天氣的一道菜
紅燒泥鰍（香煎泥鰍）
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▲口感最好，最香的做法
清蒸泥鰍
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▲最鮮美、最原汁原味的做法
泥鰍燉豆腐
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▲補鈣效果好，
適合正在長個的小孩吃 泥鰍芋頭煲
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▲想想都口水流一地
泥鰍有這么多的 藥用和食用價值 還那么好吃 趕緊告訴身邊的人吧！
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