立夏暑氣漸起，一碗「薏仁莧菜鴨湯」給身體清一清濕熱

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二十四節(jié)氣，是中國人詩意棲居的創(chuàng)造，衣食動養(yǎng)皆依季候而運作。2019年，《生命時報》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）推出系列策劃 “二十四節(jié)氣·靚湯”，在湯湯水水中，品嘗四季輪轉(zhuǎn)的滋味。

5月6日——5月20日

綠蔭正濃，夏日漸長

立夏

“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏。”立夏繼谷雨之后，天氣轉(zhuǎn)熱，雷雨增加，人體易受風邪、暑邪、濕邪侵擾。
“立夏嘗三鮮”是民間習俗，這個節(jié)氣的時令菜自然少不了地三鮮之一的莧菜。推薦一碗薏仁莧菜鴨湯，既能祛濕健脾，又有助清熱。

薏仁莧菜鴨湯

祛濕健脾正當時

薏苡仁 60克

鴨肉 500克

紅莧菜 20克

蒜 5瓣

姜 3片

料酒、鹽適量

將鴨去除內(nèi)臟、洗凈備用

2

莧菜清洗后，摘成單葉即可

3

蒜去皮、切成斜片，姜切成片

4

鴨肉放于冷水中，煮開

去泡沫，撈出鴨肉

放于缽或湯鍋中

5

鍋中放少許油，放入姜蒜炒香

放入鴨肉，加入料酒

翻炒6次左右(去腥)

6

加入適量鹽、適量水煮開

放入薏苡，煮開后，改小火慢燉

7

慢燉40分鐘后，加入紅莧菜

8

燜2分鐘后，盛出即可

養(yǎng)生功效

祛濕清熱，益氣健脾

薏苡仁：利水滲濕，健脾止瀉�！侗静菥V目》指出：“薏苡仁陽明藥也，能健脾，益胃……土能生水除濕，故泄痢水腫用之”。
紅莧菜：有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效�！侗静萸笳妗分刑岬剑骸俺嗲{療赤下而不堪食�！币馑际牵t莧菜可用于大便泄瀉帶血，并且食欲不佳者。
鴨肉：《本草求真》指出：“鴨肉，氣味甘溫，補虛，扶陽利水�！�

立夏

重護脾養(yǎng)心

立夏預示著夏天即將來臨，夏季陽氣旺盛，心臟屬陽，注意祛濕的同時還應兼顧調(diào)理心臟。
◎生活習慣上，中午給自己留出半小時到1小時的午休時間，同時注意保暖，防止外感。
◎飲食上，多喝牛奶，多吃豆制品、雞肉、瘦肉等。多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、B族維生素、維生素C的供給，同時減少大魚大肉、油膩辛辣及生冷食物攝入，保護脾胃。
這時節(jié)應選擇祛濕、清熱解暑、養(yǎng)心的食材，如：薏苡、黃瓜、空心菜、萵筍、蓮子、冬瓜等�！�

受訪專家

唐仕歡

中國中醫(yī)科學院中藥研究所

副研究員、副主任醫(yī)師

本期編輯：徐夢蓮

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