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[美食分享] 立夏暑氣漸起,一碗「薏仁莧菜鴨湯」給身體清一清濕熱

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真探組

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發(fā)表于 2019-5-6 09:49:17|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽


二十四節(jié)氣,是中國人詩意棲居的創(chuàng)造,衣食動養(yǎng)皆依季候而運作。2019年,《生命時報》(微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注)推出系列策劃 “二十四節(jié)氣·靚湯”,在湯湯水水中,品嘗四季輪轉(zhuǎn)的滋味。


5月6日——5月20日


綠蔭正濃,夏日漸長
立夏

“斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏。”立夏繼谷雨之后,天氣轉(zhuǎn)熱,雷雨增加,人體易受風邪、暑邪、濕邪侵擾。
“立夏嘗三鮮”是民間習俗,這個節(jié)氣的時令菜自然少不了地三鮮之一的莧菜。推薦一碗薏仁莧菜鴨湯,既能祛濕健脾,又有助清熱。

薏仁莧菜鴨湯
祛濕健脾正當時




薏苡仁 60克

鴨肉 500克
紅莧菜 20克
蒜 5瓣
姜 3片
料酒、鹽 適量



將鴨去除內(nèi)臟、洗凈備用

2

莧菜清洗后,摘成單葉即可

3
蒜去皮、切成斜片,姜切成片

4

鴨肉放于冷水中,煮開
去泡沫,撈出鴨肉
放于缽或湯鍋中

5

鍋中放少許油,放入姜蒜炒香
放入鴨肉,加入料酒
翻炒6次左右(去腥)

6

加入適量鹽、適量水煮開
放入薏苡,煮開后,改小火慢燉

7

慢燉40分鐘后,加入紅莧菜

8

燜2分鐘后,盛出即可


養(yǎng)生功效
祛濕清熱,益氣健脾

薏苡仁:利水滲濕,健脾止瀉!侗静菥V目》 指出:“薏苡仁陽明藥也,能健脾,益胃……土能生水除濕,故泄痢水腫用之”。
紅莧菜:有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效!侗静萸笳妗分刑岬剑骸俺嗲{療赤下而不堪食!币馑际牵t莧菜可用于大便泄瀉帶血,并且食欲不佳者。
鴨肉:《本草求真》指出:“鴨肉,氣味甘溫,補虛,扶陽利水!

立夏
重護脾養(yǎng)心

立夏預示著夏天即將來臨,夏季陽氣旺盛,心臟屬陽,注意祛濕的同時還應兼顧調(diào)理心臟。
◎生活習慣上,中午給自己留出半小時到1小時的午休時間,同時注意保暖,防止外感。
◎飲食上,多喝牛奶,多吃豆制品、雞肉、瘦肉等。多吃蔬菜、水果及粗糧,可增加纖維素、B族維生素、維生素C的供給,同時減少大魚大肉、油膩辛辣及生冷食物攝入,保護脾胃。
這時節(jié)應選擇祛濕、清熱解暑、養(yǎng)心的食材,如:薏苡、黃瓜、空心菜、萵筍、蓮子、冬瓜等!

受訪專家

唐仕歡
中國中醫(yī)科學院中藥研究所
副研究員、副主任醫(yī)師

本期編輯:徐夢蓮
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