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[美食分享] 這種食物媲美人參,降血糖防三高,春天吃它最好!

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真探組

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發(fā)表于 2019-4-24 15:04:25|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
4月正值春季,萬物復(fù)蘇,一切煥新如初,而這也正是我們“煥新”身體的好時(shí)節(jié),所以這次館長(zhǎng)帶來一期春日好食材,趁著春光為我們身體來一次保養(yǎng)吧!



這次館長(zhǎng)選擇的食材可是有“天然人參”美譽(yù)的“山藥”,說到山藥,雖然是家喻戶曉的一種蔬菜,但山藥同時(shí)還可以作為中藥中的一類藥材!
接下來就讓館長(zhǎng)帶大家好好認(rèn)識(shí)一下山藥!


圖片來源:圖蟲網(wǎng)


一般來講,我們?cè)谑忻嫔铣R姷纳剿幏譃槲宸N,分別是鐵棍山藥,水山藥,牛腿山藥,小白嘴山藥,淮山藥。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

山藥種類繁多,品質(zhì)也參差不齊,所以在選購山藥時(shí),難免會(huì)有些無從下手,所以館長(zhǎng)就來教大家在不關(guān)乎品種的情況下,如何挑選出合適的山藥吧。

掂重量
掂重量是選購山藥最簡(jiǎn)單的一種方法了,我們?cè)诩m結(jié)選哪根山藥時(shí),可以拿起一根山藥掂一下重量,相同大小個(gè)頭的兩根山藥,較重的那一個(gè)質(zhì)量會(huì)比較好一些。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

察外表

一般來說,外表比較光滑的山藥,它的口感是偏脆的,適合我們家常炒菜使用,而外表看起來斑瘤、毛須較多的就可能是面山藥,它的口感比較甜糯,適合做成泥狀,也適合燉湯食用。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

其次,有的山藥即使有點(diǎn)扁,頭上還帶一點(diǎn)彎曲或是莖干筆直均勻,但質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的都是品質(zhì)較好的山藥,只不過,如果發(fā)現(xiàn)山藥上有突起的部分,那么這個(gè)山藥的口感和營養(yǎng)價(jià)值就不是很好了。

看內(nèi)在
光看外表有時(shí)也難以分辨山藥的好壞,所以這時(shí)就可以掰開一小段山藥,看看山藥肉質(zhì)。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

如果肉質(zhì)顏色呈白色,并且汁液黏稠粘連性好,那么這就是新鮮山藥;而有的山藥肉色發(fā)紅看起來像鐵銹,還有硬心,汁液不是那么粘稠像水一般,這樣的山藥很可能是被冷凍過的。


山藥作為一種食藥兩用的食材,不論是哪種形式的攝入,對(duì)于我們來說,都可以發(fā)揮山藥的益處的。但是關(guān)于山藥的食用價(jià)值在中醫(yī)里的記載偏多,而且素有“天然人參”之稱。

健脾益胃
山藥可以稱為“高營養(yǎng)”的食物,它所含的大量淀粉酶、多氧化酶等營養(yǎng)成分,可以直接作用于我們的疲勞,幫助我們的腸胃消化,健脾益胃。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

所以如果你的腸胃虛寒,脾胃不和,那么常吃山藥無疑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

滋陰壯陽

除了山藥所含的酶,還有一種重要的營養(yǎng)元素——薯蕷皂,也是非常有益處!這正是女性合成荷爾蒙的一種重要元素,對(duì)于女性有著滋陰補(bǔ)陽的好處,從而幫助更好的進(jìn)行新陳代謝,改善皮膚的色澤和滋潤(rùn)度。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

改善血液  
其次是山藥中的多巴胺和粘液蛋白對(duì)于我們的血管非常有益。

多巴胺利于擴(kuò)展血管,改善我們的血液循環(huán);而粘液蛋白主要可以調(diào)節(jié)血糖,降低血糖,清除血管壁上的膽固醇與脂肪,從而提高身體的免疫力。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

所以山藥特別適合糖尿病患者、高血壓以及心血管人群食用。

潤(rùn)肺止咳
山藥中還含有皂甙、黏液質(zhì)這兩種營養(yǎng)物質(zhì),有著潤(rùn)滑和滋潤(rùn)的作用,可幫助我們進(jìn)行肺氣調(diào)理,調(diào)養(yǎng)肺部疾病,特別適合肺虛痰嗽患者的恢復(fù)。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)


山藥如何處理不癢呢
在熟悉山藥的做法之前,我們還會(huì)遇到一件比較棘手的問題。

有時(shí)我們處理山藥時(shí),會(huì)出現(xiàn)手部發(fā)癢的癥狀,這是因?yàn)樯剿幹杏幸环N叫做皂角素的成分,不要慌,館長(zhǎng)就來教大家如何避免這種情況吧!


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

1.戴上手套:這是最簡(jiǎn)單直接的辦法,因?yàn)槠つw不接觸山藥,自然不會(huì)產(chǎn)生過敏的現(xiàn)象,如果沒有手套,也可以在手上套上保鮮膜或者塑料袋,只要能保證不接觸皮膚就可以。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

2.用醋洗手:如果想戴手套的話,那么還可以在處理山藥之前,把手泡在滴有少量醋的洗手盆里,然后再浸泡五分鐘,再去處理山藥?梢杂行П苊馐职W的情況。


圖片來源:圖蟲網(wǎng)

3.蒸熟山藥:如果對(duì)山藥的口感沒有什么要求的話,可以將山藥提前帶皮蒸熟,熟山藥的皂角素會(huì)消失,就不會(huì)引起我們手部的發(fā)癢啦!

山藥排骨湯
說了這么多關(guān)于山藥的一些小知識(shí),館長(zhǎng)就給大家?guī)硪坏澜?jīng)典的山藥燉排骨菜譜教程!既簡(jiǎn)單又美味,快來學(xué)吧!



  材料    青菜,山藥,排骨,生姜,枸杞,胡椒粉,蔥白,食鹽,橄欖油,食用油。



  步驟    排骨剁成小段,然后用清水洗凈備用(用溫水清洗,更易去除雜質(zhì)哦。



接下來將山藥去皮切段,青菜去除根蒂,留芯備用;



生姜切片,蔥白切段;



鍋中倒入食用油,熱油之后,放入排骨,姜片,料酒,炒去血水即可,期間放入橄欖油用其果香中和掉排骨的腥味。



炒好排骨之后加入冷水,可以讓排骨更加酥爛,并撈出浮沫;



將排骨湯倒入煲鍋中,小火慢燉一小時(shí),



放入山藥,燉煮20分鐘,再加入胡椒粉,鹽調(diào)味;



最后加入焯好的青菜放在湯汁上方點(diǎn)綴,一鍋美味的山藥排骨湯就這樣做成啦~


動(dòng)圖來源:《舌尖上的節(jié)氣》

山藥排骨湯輕溫平和,非常適合滋補(bǔ)身體,而且還健脾養(yǎng)胃,可謂是顏值與才華兼具!

山藥炒木耳
第二道菜,館長(zhǎng)為大家推薦的是山藥炒木耳,木耳與山藥的組合,起到補(bǔ)氣養(yǎng)血,清肺止咳的功效,非常值得一試!
  材料    山藥,木耳(提前泡發(fā)),胡蘿卜,蒜,鹽,耗油,雞精,食用油等。
  步驟   先將山藥清洗干凈去皮,然后切成斜刀片,



之后將木耳根蒂去除,清洗干凈;



胡蘿卜清洗好切成片,再切些蔥末備用;



接著將洗好的木耳在開水里焯3分鐘,撈出并過一下涼水;


另起一鍋再倒入油,放入蔥花炒出香味,之后再放入胡蘿卜炒至斷生,再放入山藥,最后放入木耳接著翻炒;



最后加入耗油,雞精,鹽以及蒜末倒入彀中再次翻炒幾次便可出鍋啦!

動(dòng)圖來源:陳陳美食

看完了這兩道家常又營養(yǎng)豐富的菜譜教程,大家是不是又學(xué)到了一招呢!那就快跟著館長(zhǎng)學(xué)起來吧~
文章來源:莫小姐的家
               

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