天天吃雞肉，但99%的人不知道，雞肉這樣吃就錯(cuò)了！

秋褲秋褲

　　雞肉好吃又滋補(bǔ)

　　是餐桌上常見的美味

　　但如果吃了這幾個(gè)部位

　　可能會(huì)損害身體健康

　　快和館長(zhǎng)一起探個(gè)究竟吧！

　　雞皮

　　經(jīng)過(guò)烤炸之后的雞皮又香又脆，特別誘人，吃多了卻對(duì)健康有害。雞皮里含有很多脂溶性毒素，有可能會(huì)影響人體肝臟毒素的代謝。

　　雞皮中的飽和脂肪酸較高，有害心臟、血管健康，而烤制后的雞皮會(huì)產(chǎn)生膽固醇氧化物，對(duì)人體的危害更大，大家還是少吃為妙。特別是三高人群，記得離雞皮遠(yuǎn)一點(diǎn)哦~

　雞屁股

　　雞屁股是雞尾部的肥肉塊，肌肉豐滿、口感鮮嫩，受到了不少人的垂愛。但是，雞屁股上有一種腺體叫做“腔上囊”，里面聚集了細(xì)菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，一旦進(jìn)入人體，不但會(huì)增加肝胃等解毒器官的負(fù)擔(dān)，還容易導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。

　　在商業(yè)化屠宰的過(guò)程中，雞屁股的腔上囊大多會(huì)被摘除。所以，我們從超市里買到的雞肉是可以放心食用的。要是自己在家里殺雞，最好還是把雞屁股丟掉吧~

　雞脖子

　　雞脖子上的肉雖少，血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。這些腺體里很可能有有害物質(zhì)殘留，在烹飪的過(guò)程中也很難完全去除，有一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　喜歡吃雞脖子的人別灰心，這并不意味著雞脖子一定不能吃。只要把雞脖上的皮取干凈，就可以放心地享用美味啦~

雞雜

　　雞的腸胃、肝臟等部位與有害物的代謝相關(guān)，上面可能會(huì)有有害物殘留，可別多吃啦。不過(guò)，雞雜口感獨(dú)特，偶爾嘗嘗鮮、解解饞，也是可以的~

　烹飪前先去皮

　　有些人覺得雞皮脂肪太多，煮雞肉前應(yīng)該先把它去掉，其實(shí)這樣的做法并不正確。雞皮與雞肉之間有一層薄膜，在保持雞肉水分的同時(shí)也能防止脂肪外溢。要是在烹飪前去掉雞皮，反而會(huì)影響雞肉的美味。所以，應(yīng)該在烹飪之后再去掉雞皮，下次別再犯錯(cuò)啦~

　　土雞肉營(yíng)養(yǎng)高

　　很多人喜歡吃土雞肉，覺得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于肉雞。館長(zhǎng)告訴大家，土雞和肉雞在營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成上沒(méi)有什么區(qū)別，肉雞的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不比土雞少。不過(guò)，土雞肉中抗生素類藥物殘留比較少，要想追求天然健康，還是盡量選擇土雞肉吧~

老母雞更滋補(bǔ)

　　說(shuō)到補(bǔ)身體，人們就會(huì)想起老母雞。其實(shí)，老母雞不但肉質(zhì)較硬，不易煮爛，其中的營(yíng)養(yǎng)元素也不容易被人體吸收。而且，由于生長(zhǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)，老母雞體內(nèi)積累的毒素比普通的雞要更多。如果想要喝雞湯補(bǔ)身體，鮮嫩可口的仔雞才是最好的選擇~

　　活雞味道更鮮美

　　老一輩人習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺后回家就燉湯，覺得這樣做出的雞肉味道最鮮美。事實(shí)上，當(dāng)活雞被宰殺之后，雞肉中的肌纖維逐漸僵直，其中的蛋白質(zhì)無(wú)法轉(zhuǎn)化成人體容易吸收的氨基酸，這樣做出的雞肉，口感反而沒(méi)有冷凍過(guò)的雞肉好。

　　要想煮出的雞肉口感最好，買回鮮雞之后，應(yīng)該先在冰箱里冷凍3~4個(gè)小時(shí)，等解凍后再開始烹飪，心急可吃不了熱豆腐呀~

　雞胸肉比雞腿肉更健康

　　雞胸肉脂肪含量低，是健身減肥的朋友最常選擇的肉食。其實(shí)只要把雞皮去掉，雞腿肉中的脂肪含量并不比雞胸肉多多少。而且，雞腿肉不但滋味比雞胸肉更鮮美，含鐵量也更多，打算減肥的胖友們不妨試一試~

　　雞肉是逢年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的食材，除夕夜這樣做雞肉，味道鮮美不油膩，老人孩子都愛吃！

　　香嫩煎雞胸

　　食材
　　雞胸肉、生姜、淀粉、鹽、黑胡椒
　　白胡椒、生抽、老抽、料酒
　　步驟
　　把雞胸肉從中間對(duì)半切開，用刀背細(xì)細(xì)敲打。

　　往雞肉里加入5g白胡椒粉，5g黑胡椒粉，2g食鹽，6g生抽，3g老抽和10g料酒，放入少許姜絲后把調(diào)味料抓勻。

　　加入10g淀粉，抓勻后把雞肉腌制約20分鐘。

　　在平底鍋里倒入少許油，將雞胸肉放入鍋內(nèi)用小火慢煎，中途記得多次翻面，大約煎上6分鐘即可。

　　這樣做出的雞胸肉外焦里嫩，簡(jiǎn)直好吃哭了！大家趕緊去試試吧！

　　秋葵滑雞

　　食材
　　秋葵、雞腿、紅椒、大蒜
　　生抽、料酒、鹽
　　步驟
　　將雞腿去骨后切成小塊。

　　往里面加入生抽8g，料酒5g，攪勻后將它腌制約15分鐘。

　　將切好的蒜末炒出香味，放入腌制好的雞腿肉翻炒直至變色。

　　把雞腿肉盛起備用，將秋葵和紅椒翻炒1~2分鐘。

　　把雞腿肉放入鍋中一起翻炒，放入5g生抽，3g鹽。

　　翻炒均勻后，一道嫩滑爽口的秋葵滑雞就做好啦！

　　咸蛋黃焗雞翅

　　食材
　　雞翅、咸雞蛋、淀粉、鹽
　　小蔥、生抽、料酒
　　步驟
　　用刀在雞翅上劃上幾道，加入料酒、生抽和食鹽，拌勻后腌制20分鐘。

　　在雞翅的表面均勻地裹上淀粉，放入熱油中用小火慢炸。

　　把咸蛋黃碾碎，放入火中用小火慢炒。

　　將炸好的雞翅放入鍋中與蛋黃一起翻炒，等到雞翅表面均勻地沾滿了咸蛋黃，就可以出鍋啦！

　　酒燜雞腿

　　食材
　　雞腿、生姜、鹽、生抽、料酒
　　步驟
　　把雞肉剁成小塊，往里加入少許鹽和生抽后抓勻。

　　再往雞肉里放入料酒和生姜，把所有的調(diào)料拌勻，腌制半小時(shí)。

　　把生姜放入鍋中炒香，再倒入腌好的雞腿，炒至雞腿肉變色。

　　往鍋里倒入料酒，直到淹沒(méi)雞肉。

　　蓋上蓋子，用中火燜煮直到收汁即可。有了這道酒燜雞腿，吃三碗飯都不成問(wèn)題！

　　酸甜雞肉丸子

　　食材
　　雞胸肉、小蔥、雞蛋、淀粉、姜
　　番茄、白胡椒粉、料酒、白糖
　　番茄醬、洋蔥、醋、鹽
　　步驟
　　把雞肉切成小塊后，和切碎的蔥姜一起打成肉末。

　　加入一勺白胡椒粉，2勺淀粉，半勺鹽和3勺料酒，再加入一個(gè)蛋清，將它們反復(fù)攪拌均勻。

　　用手把肉末擠成一個(gè)個(gè)丸子的形狀，將它們放入鍋里，用大火煮至肉丸浮起。

　　將煮熟后的西紅柿去皮，切成小塊。

　　往鍋里加入蔥姜和洋蔥末爆炒，再加入切好的番茄塊，一直炒到出汁。

　　放入番茄醬，一勺醋，三勺白糖和少許鹽煮開。

　　往鍋里加入半碗清水，放入雞肉丸翻炒，使丸子均勻上色就可以啦~這道菜酸酸甜甜的，特別開胃！

　　天天吃雞肉

　　卻不知道吃雞還有這么多講究

　　趕快分享給朋友和家人

　　以后別再吃錯(cuò)了！

　　文章來(lái)源：樂(lè)活記

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