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[美食分享] 冬季多喝這三湯,補(bǔ)血又養(yǎng)膚,再也不怕手腳涼!

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真探組

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發(fā)表于 2019-1-4 11:36:50|來自:中國安徽合肥 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  冬季寒涼
  發(fā)熱不用再靠抖了
  吃也能生熱
  館長這就給大家推介三道
  喝了就能熱得流汗的湯品~
  胡椒豬肚雞是一道粵菜經(jīng)典,湯色鮮白濃稠,味中鮮香帶辣,既能夠溫中健脾、散寒止痛,又能安神、改善血液循環(huán),營養(yǎng)十分豐富。
  豬肚除味
  豬肚性溫,對于脾胃虛寒、氣弱消渴的癥狀有治療作用,但如果不事先處理除味,恐怕會(huì)有很多人吃不慣豬肚的味道,同時(shí)豬肚上還附著有很多細(xì)菌,必須好好清理。
  第一步:用刀刮去豬肚壁上黃色的油脂。
 
  第二步:用清水洗凈豬肚,注意兩面都要清洗到。
  
  第三步:向沖洗干凈的豬肚上撒食鹽,反復(fù)揉搓清洗兩次。
 
  第四步:然后向豬肚上撒面粉,加少量水,調(diào)制成質(zhì)地黏稠的面粉水,揉搓清洗豬肚兩面,沖洗干凈。
 
  第五步:最后倒入料酒、醋,浸泡豬肚半小時(shí),將豬肚沖洗干凈,就可以了。這樣處理過的豬肚,沒有一點(diǎn)難聞的氣味,無論是爆炒,還是燉湯,味道都會(huì)更鮮美哦~
  材料
  豬肚一個(gè),整雞一只,白胡椒顆粒適量
  生姜適量,枸杞適量
  鹽適量
  做法
  1、將雞去爪、去頭,處理后,冷水入鍋,煮熟撈出,再用熱水沖凈雞身雜質(zhì)。
  2、將白胡椒粒搗碎,裝入布袋,系緊。再將裝有白胡椒粉末的布袋順著切去的雞頭空隙處塞入雞身內(nèi)。
 
  3、將整雞塞入豬肚內(nèi),并用繩子封緊豬肚兩端。在燉鍋里擺兩把筷子,放置成“井”字型,放上包好的豬肚雞,再下入姜片,大火煮沸后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)中小火,燉煮兩小時(shí)。
  
  4、取出豬肚雞,待放涼后,剖開豬肚,取出整雞切塊,豬肚切絲。
  
  5、再將豬肚絲和雞塊,放入燉煮豬肚雞的原湯中,點(diǎn)火燒開,可以加入枸杞,然后根據(jù)個(gè)人口味撒鹽、放小蔥,味道鮮美的豬肚雞湯就完成了。
  
  在寒冷的冬季,最值得推薦的驅(qū)寒補(bǔ)氣血經(jīng)典名方是出自張仲景《金匱要略》的“當(dāng)歸生姜羊肉湯”。這個(gè)湯具有驅(qū)寒補(bǔ)血的功效,特別適合怕冷及體弱的人。
 羊肉去膻
  羊肉性溫,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體。對一般風(fēng)寒咳嗽、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、氣血兩虧等虛狀有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品。但在烹煮過程中,一定要給羊肉除膻,這樣熬煮出來的湯才會(huì)更美味~
  在羊肉焯水時(shí),加新鮮桔子皮,待煮沸后撈出桔子皮。調(diào)味燉煮的時(shí)候,也可直接加入干桔子皮或藥制陳皮,這樣就能直接除去膻味,還能讓肉質(zhì)帶上桔皮的清香口感。
  吃羊肉別蘸醋
  有很多朋友在喝羊肉湯的時(shí)候,愛把羊肉撈出蘸醋吃,這種吃法很不健康。
  羊肉火熱,益氣補(bǔ)虛;醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)物,其性酸溫,應(yīng)與寒性食物配合,與性溫補(bǔ)的羊肉不搭。
  材料
  當(dāng)歸30g,生姜60g,羊肉500g
  水適量
  做法
  1、將生姜洗凈,切成大塊,用刀背拍松。
  2、羊肉切片或切塊,冷水下鍋,焯水。撈出羊肉后,將水瀝干。
  3、向燉鍋內(nèi)放入瀝干的羊肉,加入熱水,大火燒開,可加入適量枸杞和紅棗,再將生姜和當(dāng)歸一同下入鍋中,煮熟。待羊肉爛熟后,關(guān)火,根據(jù)個(gè)人口味,加鹽,香蔥調(diào)味,即可。
 
  西洋參,又名花旗參,具有滋陰補(bǔ)氣,寧神益智及清熱生津的功效。古語云:“西洋參性涼而補(bǔ),凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”,因此補(bǔ)而不燥是西洋參的特別之處,特別適合冬季進(jìn)補(bǔ)食用。
  
  西洋參并非越濃越好
  進(jìn)補(bǔ)的藥材,必須遵循量要少、持續(xù)時(shí)間長的原則。西洋參可補(bǔ)充元?dú),但是服用過量會(huì)令人過度興奮、內(nèi)心煩躁。
  西洋參片挑選
  1g西洋參的價(jià)格能賣到幾塊錢到幾十塊錢不等,但西洋參并不是越貴品質(zhì)就越好的,想省錢挑選到優(yōu)質(zhì)西洋參,要遵循以下幾個(gè)原則:
 
  首先,看顏色。優(yōu)質(zhì)西洋參片色澤呈淡黃色,密度大,表面光滑,紋路清晰;普通的西洋參片色澤淡白,密度低,表面比較粗糙,紋路模糊。
  其次,嘗味道。優(yōu)質(zhì)西洋參口感苦中帶甜,回味無窮,參香濃烈,參味香純;普通西洋參片僅有苦味,甘味少或無,久嚼有棉絮感。
  最后,比厚薄。優(yōu)質(zhì)西洋參含片加工工藝較好,參片很。淮我稽c(diǎn)的參片切的較厚,不容易將藥效充分泡出!
  材料
  西洋參片24g,瘦豬肉500g
  水適量
  做法
  1、提前用溫水泡軟西洋參;將瘦豬肉切片、洗凈。
 
  2、將瘦肉片、紅棗、適量石斛,加入泡有西洋參的水,烹入黃酒,大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)。
  3、最后根據(jù)個(gè)人口味,加鹽及香蔥調(diào)味,即可。
  
  別說喝湯了
  光是看到這些圖片
  館長就已經(jīng)開始渾身發(fā)熱了
  四肢寒涼的朋友都趕快去試試喲~
  文章來源:莫小姐的家

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