女人冬天多吃這道菜，暖手腳、皮膚好，還能預(yù)防感冒！

女扛把子

　　冬天大家都喜歡吃什么呢

　　館長最喜歡的就是燉菜

　　相比其他烹飪方式

　　燉菜不僅味美

　　營養(yǎng)價(jià)值也更高~

　　燉菜的相較于其他烹飪方式來說，不僅保持了食物的美味，同時(shí)也是做大限度的保留了食物本身的營養(yǎng)價(jià)值。因此，燉菜營養(yǎng)更加充足，下面就來看看燉菜有哪些更豐富的營養(yǎng)價(jià)值吧~

　　隔絕致癌物
　　燉菜主要是用水作為介質(zhì)，溫度不會太高，基本上都不會超過100度。因此不會像其他烹飪方式一樣，加熱過度而產(chǎn)生致癌物。由此可見，想要吃的健康，首選燉菜方式~

　　調(diào)節(jié)血脂
　　燉菜的時(shí)候蓋上蓋子，一般會隔絕氧氣。有研究表明，燉至一定的時(shí)間，肉中所含有的膽固醇會減少，而對身體有益處的不飽和脂肪酸會增加，從而對預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都有重要作用。

　　利于消化吸收
　　燉菜經(jīng)過長時(shí)間小火燉煮后，食材變得非常軟爛。對于腸胃不好的人來說，更利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

　　一鍵化養(yǎng)生
　　燉菜通常將多種原料一起燉制，食物種類豐富多樣，愛好養(yǎng)生的朋友可以通過燉菜實(shí)現(xiàn)一鍵化養(yǎng)生，喜歡什么就燉什么~

　　驅(qū)寒保暖
　　天氣越來越冷了，熱氣騰騰的燉菜一頓下肚后，身體會感覺到十分溫暖。這個(gè)冬天就讓美味的燉菜幫你驅(qū)走寒氣吧。

　燉菜美味又營養(yǎng)

　　大家是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢

　　館長再給你推薦幾款明星燉制菜

　　保準(zhǔn)你馬上愛上燉菜

　　香菇山藥燉雞
　　香菇燉雞多好吃相信不用館長多說了吧，再加上一味山藥后味道更佳。山藥有預(yù)防冠心病、滋陰利濕等功能，雖不是藥，但效果比藥還好！館長今天教大家怎么用電飯煲燉出美味營養(yǎng)的香菇山藥雞湯~

　　材料
　　山藥 / 香菇 / 雞肉
　　蔥 / 姜 / 紅棗
　　做法
　　1、將山藥去皮。如果對山藥過敏的人最好是戴著手套去皮較好。

　　2、將雞肉焯水，并撇去浮沫。

　　3、焯好的雞肉撈出，瀝干水分后放入電飯煲中

　　4、在電飯煲中依次加入蔥、姜和紅棗等調(diào)味料。

　　5、倒入開水，水量沒過食材即可。

　　最后用電飯煲的煲湯模式燉2小時(shí)即可，是不是又簡單又方便呢~

　　淮山枸杞燉排骨
　　吃膩了玉米燉排骨的話，不如試試這到淮山枸杞燉排骨吧。枸杞的功效真是三天三夜說不完，能保護(hù)肝臟、提高視力、美容養(yǎng)顏、降低血糖血脂等等，營養(yǎng)價(jià)值不輸任何一道燉排骨的菜~
　　材料
　　龍骨 / 淮山 / 胡蘿卜
　　枸杞 / 生姜 / 小蔥
　　做法
　　1、首先將淮山和胡蘿卜滾刀切塊，注意大小要適中，盡量不要切太大。

　　2、將蔥捆成小捆后，蔥切片。

　　3、燉鍋中依次放入淮山、排骨、胡蘿卜等食材。如果排骨是冷凍的，需要先提前用熱水焯一遍。

　　4、加水入燉鍋，燉制約40分鐘即可。

　　館長已經(jīng)隔著屏幕都聞到香味了，大家還等什么呢，趕快回家試試吧~

　　羊肉燉蘿卜
　　蘿卜軟爛，清香味淡，具有清痰止咳的功效，同時(shí)蘿卜中富含維生素，可以提高身體免疫力。羊肉可以增強(qiáng)熱量，抵御風(fēng)寒，而且羊肉還能幫助脾胃消化、抵抗衰老。

　　材料
　　羊肉塊 / 蘿卜塊 / 山楂
　　蔥 / 姜 / 青蒜 / 陳皮 / 八角

　　做法
　　1、將蘿卜塊和羊肉塊一同焯水，去除腥味。然后瀝干水分，備用。

　　2、鍋中先后加入蔥姜蒜、山楂、陳皮等調(diào)味料與羊肉、蘿卜一起大火燉約30分鐘。

　　3、將大鍋中的食材轉(zhuǎn)移到砂鍋中。

　　4、繼續(xù)用中火燉10分鐘即可食用。

　介紹了三款明星燉制菜后

　　大家是不是蠢蠢欲動(dòng)準(zhǔn)備自己動(dòng)手做了呢~

　　別著急，館長還有一些注意事項(xiàng)教給你們

　　掌握這些才能做出更好的燉菜哦

　　文火燉更健康

　　燉菜用文火燉，俗話說的好：心急吃不了熱豆腐；同樣的道理，心急也吃不到健康的燉菜。用文火慢慢燉，才能保證營養(yǎng)不流失，最大程度鎖住營養(yǎng)成分。

　　起鍋前再加鹽
　　燉肉時(shí)鹽放的太早，會使肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)不易溶解，也會影響湯的濃度和口感。因此在起鍋前再加鹽不僅能使肉質(zhì)保持鮮嫩，還可以提升湯的口感，使其更加鮮美。

　　1.5倍水量最好
　　水量過多會導(dǎo)致燉制時(shí)間過長，營養(yǎng)成分容易流失；水量過少則容易干鍋。因此，水量為食材的1.5倍比較適中。

　　蓋上鍋蓋燉
　　燉制時(shí)蓋上鍋蓋燉可以保護(hù)食物內(nèi)抗氧化成分，不蓋鍋蓋或者是頻繁打開鍋蓋不利于營養(yǎng)物質(zhì)保存。

　　文章來源：莫小姐的家

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