降三高、防便秘...把豆?jié){倒在米飯里，竟然有這么多好處！

奶茶小姑

　　米飯是一日三餐的常客

　　別再用白水煮飯了

　　加點(diǎn)它，不僅更美味

　　治百病，更年輕！

　　豆?jié){煮飯—防治九種病

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　　日常豆?jié){打多了喝不完倒掉可惜，喝多肚脹，不妨用它來煮飯，不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，而且味道更為香甜。

　　好處一：口感更糯
　　大米配上豆?jié){，增加了大豆蛋白和優(yōu)質(zhì)脂肪，因此煮出的米飯更糯，更香甜。

　　好處二：營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)
　　米飯是谷物，豆?jié){是豆類食品，豆?jié){加米飯，能彌補(bǔ)谷物中缺乏的賴氨酸，米飯配豆?jié){則能發(fā)揮谷類中蛋氨酸的作用。

　　加了豆?jié){的米飯，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營(yíng)養(yǎng)素種類更全面。

　　好處三：更易吸收
　　并且單獨(dú)吃米飯或喝豆?jié){，蛋白質(zhì)都不易被人體吸收，但是一搭配，大豆蛋白和谷類蛋白就發(fā)生了“互補(bǔ)作用”，有效提高了蛋白質(zhì)的吸收利用率。

　　好處四：勝過吃肉
　　米飯配豆?jié){，蛋白質(zhì)相當(dāng)于肉的含量，難怪老人們常說“米飯加豆等于吃肉”。

　　如今許多中老年人三高，不能吃肉，不如多食用豆?jié){飯，有效彌補(bǔ)不能吃肉造成的營(yíng)養(yǎng)不良，而且更安全、健康。

　　好處五：預(yù)防疾病
　　豆?jié){飯能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風(fēng)、癌癥，還能抗衰老、防老年癡呆、便秘、肥胖，日常一定要多吃。

　　豆?jié){飯這么好

　　做的時(shí)候要注意什么呢

　　注意事項(xiàng)

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　　1 ：豆?jié){用量大于水
　　煮豆?jié){飯時(shí)，豆?jié){的量要多于用水煮飯時(shí)水的用量，如果200g的米，需要260ml的水，換成豆?jié){則需要300ml。豆?jié){倒入淘洗好的米中后，一定要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)，影響口感。

　　2 ：選擇稀豆?jié){
　　煮飯的豆?jié){，要選擇比較稀的豆?jié){，如果濃度太高，可以適當(dāng)?shù)乃♂�，以防煮出的飯口感過硬。

　　3 ：食用豆渣
　　豆?jié){在制作中需要過濾豆渣，因此損失了一些膳食纖維，不妨把剩下的豆渣做成炒豆渣吃，不僅增強(qiáng)飽腹感，而且減緩人體對(duì)糖的吸收，降三高，又通便。

　　除了用豆?jié){煮飯，煮飯加點(diǎn)它

　　效果驚呆你！

　　加燕麥—控制高血脂

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　　燕麥富含 β-葡聚糖，日常多吃能降低人體內(nèi)壞膽固醇的含量，有效地降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是高膽固醇和高血脂的朋友一定要記牢。

　　燕麥烹調(diào)得越粘稠，越能發(fā)揮β-葡聚糖的作用，不僅能加強(qiáng)飽腹感，促進(jìn)降脂，加速腸胃蠕動(dòng)，還能延緩血糖上升速度，糖尿病朋友一定要多吃。

　　加玉米—防癌

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　　玉米不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)最全面的主食之一。

　　此外玉米還含有谷胱甘肽，能與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中的木質(zhì)素 , 能使人體內(nèi) “ 巨噬細(xì)胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 有效抑制癌瘤的產(chǎn)生，玉米中的礦物質(zhì)鎂也有極強(qiáng)的防癌效果。

　　加小米—安眠健胃

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　　許多朋友壓力大，沒胃口，時(shí)間長(zhǎng)了便會(huì)導(dǎo)致胃病。日常不妨在米飯中加點(diǎn)小米，促進(jìn)消化更養(yǎng)胃。

　　加紅薯—減肥防癌

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　　紅薯配米飯能有效彌補(bǔ)米飯中胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、鉀的不足。并且紅薯富含膳食纖維，能促進(jìn)人體有毒物質(zhì)和膽固醇的代謝，還能預(yù)防便秘，間接預(yù)防腸癌和高血脂。

　　紅薯中的胡蘿卜素和維生素C，具有極好的抗氧化作用，有效預(yù)防心血管疾病。

加豆子—營(yíng)養(yǎng)更全面

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　　米飯配上富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量元素的豆類，如綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆等，不僅能彌補(bǔ)大米中賴氨酸缺少的不足，還能提高人體蛋白質(zhì)的吸收率。

　　當(dāng)然由于豆類的皮都比較硬，因此最好提前浸泡，或用水煮20分鐘，再與大米一起蒸煮，口感更好哦~

　　添油加醋—粒粒分明

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　　煮米飯前，加入半湯勺植物油，或是滴入幾滴米醋，蒸出的米飯松軟清香，粒粒分明。

　　并且加醋的米飯還能減緩變質(zhì)速度，用檸檬汁或柑橘汁效果一樣好，并且更清香，陳年舊米也好吃！

　加酒—煮夾生飯

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　　米飯夾生，不妨加兩勺米酒、白酒或黃酒，攪拌均勻后用小火煮一會(huì)兒，飯就熟透了。

　　除了煮米飯，炒米飯時(shí)加一些酒，炒出的米飯粒粒松散，又香又可口。

加鹽—蒸剩飯

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　　剩飯重新蒸后不僅味道差，口感也差，不妨倒入少量鹽水后再蒸，米飯香味濃郁、口感細(xì)膩，和剛出鍋的一樣。

加蔥—去糊味

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　　日常做飯，不小心米飯煮糊了，可以在米飯中插一根蔥，再蓋上蓋子燜一會(huì)兒，糊味立刻就消失了。

　此外這些做法竅門一定要記牢：

　　這樣煮飯最好吃

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　　1 ：淘米1-2遍
　　許多朋友淘米淘三四遍，其實(shí)是不對(duì)的，大大損失了大米的水溶性營(yíng)養(yǎng)素。淘米不應(yīng)用流水清洗，應(yīng)該放在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1-2遍，去除表面灰塵即可。

　　2 ：先泡后煮
　　將米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，充分吸水，不僅能縮短加熱時(shí)間，還能減少營(yíng)養(yǎng)損失。

　　3 ：注意加水量
　　一些朋友不注意加水量，蒸出的米飯要么太硬要么太軟。通常煮白米飯，米和水的比例是1：1.2，清水高出大米2~4厘米即可。

　　如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

　　4 ：多燜一會(huì)
　　電飯煲跳檔后別急著打開蓋子，也不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后再燜5分鐘，這樣蒸出的米飯口感好不粘鍋！

　　怎么樣學(xué)會(huì)了嗎？

　　文章來源：科普中國(guó)、一路風(fēng)景一路歌

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