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立秋飲食有講究
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2018-9-17 08:29 上傳
1、多吃酸性食物
多吃些酸味食物，以補肝氣，如：蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。如蘋果、橘子、山楂、獼猴桃等，可收斂肺氣。
初秋時節(jié)，天氣仍較熱，空氣潮濕，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟，難保人們不貪食過度，這些均會傷損脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾養(yǎng)胃，又可帶來一日清爽。
2、不吃或少吃辛辣燒烤食品
秋燥時節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食材屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”：“一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜。
3、多吃魚
秋天是需要進補的季節(jié)，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
4、暫時不要吃太多的高蛋白食品，如肉類
經(jīng)過一個夏天炎熱的天氣，立秋之后，很多“苦夏”或在夏天里食欲比較差的人食欲逐漸好轉。不過此時人的腸胃功能較弱，還沒有調(diào)理過來，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加腸胃負擔，影響胃腸功能。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以后，再多增加肉食。
5、多吃滋陰潤燥的食物
秋氣內(nèi)應肺。肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關系到壽命的長短。秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼 吸疾病，所以飲食應注意養(yǎng)肺，要多吃些滋陰潤燥的食物。
蓮藕
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2018-9-17 08:30 上傳
“荷蓮一身寶，秋藕最補人�！�
蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富。而且蓮藕有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。
蓮藕通便止瀉、健脾開胃，蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。
蓮藕偏涼性，產(chǎn)婦不宜過早食用，生吃礙脾胃，脾胃功能低下者不宜生吃！
蓮藕排骨湯
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2018-9-17 08:30 上傳
食材：排骨350g、蓮藕一節(jié)
做法：
1、準備好材料。
2、鍋中加水，放入姜片和蔥白。
3、水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。
4、綽好水的排骨用清水洗凈，控水。
5、砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
6、蓋上蓋子燒至水開以后轉中小火燉半小時。
7、把蓮藕切成滾刀小塊。
8、半小時以后，把蓮藕加入排骨湯中。
9、蓋上蓋子，繼續(xù)再燉一小時。出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。
茄子
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2018-9-17 08:30 上傳
“立夏栽茄子，立秋吃茄子。"
立秋吃茄子有一個出自明朝的民俗傳說呢！明朝徐達打下元大都北平府之后，大將常遇春手下的兵偷了農(nóng)民的香瓜。常遇春治兵嚴謹，要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時，農(nóng)民出來了說元大都有習俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話，就赦免了那個兵。沒料到，一說立秋拾瓜者無罪，其他士兵都開始搶瓜。
為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。
中醫(yī)認為，茄子味甘性寒，無毒，具有清熱止血，消腫止痛的功效，對于皮膚潰瘍、口舌生瘡等有一定的治療功效，但由于茄子性味過于寒涼，脾胃虛寒容易拉肚子的人則不宜多食。
紅燒茄子
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2018-9-17 08:29 上傳
食材：茄子2條、青椒1個、西紅柿1個、蒜適量
做法：
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
山藥
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2018-9-17 08:29 上傳
山藥有健脾益胃助消化的功效，也常被用于治脾胃虛弱、泄瀉等病癥。
此外，山藥含有大量的黏液蛋白，益肺氣養(yǎng)肺陰，可治療肺虛、痰多、嗽久之癥。立秋，養(yǎng)陰養(yǎng)肺是重點，所以，立秋時節(jié)食用山藥可以讓養(yǎng)生功效更好。
熗炒山藥片
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2018-9-17 08:29 上傳
食材：山藥、青辣椒、紅尖椒
做法：
1、山藥去皮后，切薄片。
2、鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用。
3、青紅椒切段
4、生姜切絲，大蒜切片。
5、取一干凈小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用。
6、火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香。
7、倒入青椒片翻炒。
8、倒入山藥片、蒜片。
9、緊接著烹入用水調(diào)制的醋汁。
10、用鍋鏟輕輕翻炒。
11、撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。（圖文源自網(wǎng)絡）
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